Sałatka z pieczonej papryki

Sałatka z pieczonej papryki powstaje z papryk pieczonych z każdej strony, aż skórka miejscami sczernieje, a miąższ zmięknie. Podaje się ją na zimno, z delikatnymi paprykami i odrobiną kwaśnego płynu w misce, z oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Kroję je w szerokie paski, żeby łatwo było nabierać je widelcem. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 20 minut. Odpoczynek: 1-2 godziny. Łączny czas: 2 godziny i 5 minut-2 godziny i 35 minut. Porcje: 4. Około 200 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

1 kg czerwonych papryk kapia
1 łyżeczka soli
60 ml oliwy z oliwek
30 ml octu balsamicznego

Przygotowanie

1. Umyj papryki i ułóż je na rozgrzanej blasze z piekarnika. Piecz przez 20 minut, obracając je z każdej strony, aż skórka miejscami sczernieje, a miąższ zmięknie. 2. Zostaw je, żeby przestygły na tyle, by dało się je trzymać w dłoni. Obierz ze skórki, opłucz i przełóż do miski. 3. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 60 ml oliwy z oliwek i 30 ml octu balsamicznego. Delikatnie wymieszaj, tylko tyle, by pokrył je dressing, a potem wstaw do lodówki na 1-2 godziny.

Uwagi

Podaję je do grillowanego mięsa albo w kanapce z serem. W przykrytym naczyniu w lodówce można je przechowywać do 3 dni i przygotować dzień wcześniej. Jeśli nie masz octu balsamicznego, użyj tyle samo octu z czerwonego wina, który jest mniej słodki. Wybierz twarde, czerwone papryki kapia, bez miękkich miejsc; bardzo duże lub mięsiste mogą potrzebować kilku minut dłużej, żeby się upiec. Papryki podobnej wielkości łatwiej obracać w tym samym tempie. Po opłukaniu zostaw je, żeby dobrze obciekły, żeby w misce nie zebrało się za dużo wody. Piekę je co najmniej godzinę przed posiłkiem, żeby zdążyły ostygnąć przed podaniem.