Pimiento con ensalada de cuscús

Deliciosa receta de Pimiento con Ensalada de Cuscús

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de rehidratación: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4

El cuscús es un ingrediente maravilloso, hecho de trigo, que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su versatilidad. Es rápido de preparar, ofrece una textura ligeramente esponjosa y absorbe los sabores de los ingredientes con los que se combina. Hoy, te guiaré paso a paso en la elaboración de una ensalada fresca y colorida que combina el cuscús con verduras crujientes y sabrosas, todo servido en un atractivo pimiento amarillo.

Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo (preferiblemente más grande)
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de cuscús
- 1 pepino
- 2 tomates grandes y maduros
- ½ manojo de perejil fresco
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto

Preparar el cuscús:
1. Comienza colocando el cuscús en un tazón grande. Asegúrate de tener un tazón lo suficientemente grande, ya que el cuscús se hinchará considerablemente.
2. Hierve 300 ml de agua y viértela sobre el cuscús. Cubre el tazón con una tapa o con film plástico y déjalo reposar durante 20 minutos. Esta rehidratación es esencial para obtener un cuscús esponjoso y aireado.

Preparar las verduras:
3. Mientras tanto, quita las semillas y los filamentos blancos del pimiento rojo. Este paso es importante ya que los filamentos pueden añadir un sabor amargo a la ensalada.
4. Ralla la zanahoria usando un rallador pequeño. Esto ayudará a que la zanahoria se integre mejor en la ensalada y añada una textura crujiente.
5. En otro paso, coloca los tomates en agua hirviendo durante un minuto para pelarlos más fácilmente. Después de sumergirlos en agua caliente, transfiérelos inmediatamente a un tazón con agua fría para detener el proceso de cocción. Pela y corta en cubos pequeños.
6. Lava el pepino y córtalo en cubos, al igual que el pimiento rojo.

Ensamblar la ensalada:
7. Después de 20 minutos, verifica el cuscús. Debe estar hinchado y tener una textura esponjosa. Usa un tenedor para esponjarlo suavemente.
8. En un tazón grande, combina el cuscús con la zanahoria rallada, los tomates, el pepino y el pimiento rojo cortado en cubos.
9. Agrega el perejil fresco picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla todo bien para distribuir uniformemente los sabores.

Servicio:
10. Corta el pimiento amarillo por la mitad, manteniendo el tallo. Esto servirá como un maravilloso recipiente para tu ensalada. Rellena cada mitad con la ensalada de cuscús y verduras, disponiendo los ingredientes de manera atractiva.

Sugerencias y variaciones:
- También puedes agregar otras verduras, como remolacha, guisantes u aceitunas, para crear una ensalada aún más colorida y sabrosa.
- Si deseas un toque picante, añade algunas rodajas de pimiento picante a la ensalada.
- Esta ensalada combina perfectamente con carne a la parrilla o pescado al horno.
- También puedes transformar esta receta en un plato vegano, agregando garbanzos cocidos o tofu marinado.

Beneficios nutricionales:
Esta ensalada de cuscús con verduras no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. El cuscús es una buena fuente de carbohidratos complejos, y las verduras frescas son ricas en vitaminas y minerales esenciales. La zanahoria, por ejemplo, es una excelente fuente de beta-caroteno, mientras que el perejil añade una dosis saludable de vitamina C.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar cuscús integral? ¡Absolutamente! El cuscús integral es una opción más saludable y añade un sabor ligeramente a nuez a la ensalada.
- ¿Cómo puedo conservar la ensalada de cuscús? Se recomienda consumir la ensalada fresca, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal y el cuscús es una excelente opción para una dieta vegana.

Te animo a que pruebes esta receta de pimiento con ensalada de cuscús, llena de colores y sabores, y que la personalices según tus gustos. Es una elección fantástica para almuerzos ligeros o cenas rápidas, ¡y recuerda, cada bocado trae consigo una explosión de frescura! ¡Buen provecho!