Paté de champiñones

Los champiñones son un ingrediente versátil y delicioso que podemos incorporar en varios platos. Comenzamos lavándolos muy bien bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza o arena. Después de limpiarlos cuidadosamente, los cortamos en trozos más pequeños para cocinarlos de manera uniforme. En una olla, llevamos agua a ebullición y añadimos los champiñones. Los dejamos hervir durante 20-25 minutos para que se ablanden y revelen sus sabores. Una vez que ha pasado el tiempo, los escurrimos bien, teniendo cuidado de no conservar el exceso de líquido.

Mientras tanto, nos ocupamos de la cebolla. Se pica finamente y en una sartén precalentada con aceite, la sofreímos a fuego medio. Queremos que la cebolla se vuelva translúcida y libere su aroma dulce, pero sin quemarla, para que no se vuelva amarga. Una vez que la cebolla ha adquirido un tono dorado, añadimos los champiñones hervidos, removiendo constantemente para dorarlos ligeramente. Este paso es esencial, ya que dorarlos les dará un sabor intenso.

Después de unos minutos, sacamos la mezcla de la sartén y la transferimos a un recipiente. Dejamos enfriar un poco para poder continuar con la preparación. Usando una licuadora, hacemos puré la mezcla de champiñones y cebolla hasta obtener una pasta suave y homogénea. Esta se convertirá en la deliciosa base de nuestro plato. Luego integramos el ajo, que hemos prensado, añadiéndolo a la pasta. Su fuerte aroma enriquecerá el plato.

Para dar un extra de sabor, sazonamos la pasta con nuez moscada y cardamomo, dos especias que se complementan perfectamente. Ajustamos el sabor con sal y pimienta para que cada ingrediente armonice. La pasta resultante se puede servir junto a tomates frescos, que aportan una nota de frescura y un contraste agradable. Este plato simple pero refinado es ideal como aperitivo o guarnición. ¡Buen provecho!