Papas al horno con jamón y salsa

Papas al horno con jamón y salsa cremosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Total: 50-55 minutos
Porciones: 4

¿Quién no ama una comida reconfortante, llena de sabores y texturas deliciosas? Estas papas al horno con jamón y salsa cremosa son una excelente opción para una cena familiar o una comida con amigos. La receta es simple, pero el resultado es realmente impresionante. Descubramos juntos cómo transformar algunas papas comunes en un manjar que dejará a todos boquiabiertos.

Una breve historia sobre la receta
Las papas al horno son un plato clásico que tiene sus orígenes en las cocinas tradicionales de todo el mundo. Esta receta moderna, con la adición de jamón y una salsa cremosa, aporta un toque de innovación y refinamiento. Es una elección versátil, perfecta para enriquecer las comidas festivas o simplemente para hacer que una noche ordinaria se sienta especial.

Ingredientes
- 10-12 papas blancas de tamaño mediano
- 100-150 g de jamón o tocino
- 2 huevos
- 4 rebanadas de queso fundido (30-40 g)
- 400 ml de leche
- 2-3 cucharadas de crema agria
- Mantequilla (aproximadamente del tamaño de una nuez)
- 4 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de harina
- Unas ramitas de perejil
- Sal, pimienta, tomillo y pimentón al gusto

Paso a paso: Preparación de las papas

1. Preparación de las papas
Comienza pelando las papas y luego lávalas bien bajo el agua corriente. Es esencial eliminar cualquier impureza. Después de pelarlas, córtalas en rodajas de aproximadamente 3-4 mm de grosor, pero no las cortes completamente. Deja aproximadamente 10-15 mm intactos en un extremo para que puedas abrirlas como un abanico. Esta técnica no solo las hace más atractivas visualmente, sino que también ayuda a que los sabores penetren.

2. Montaje del plato
En un recipiente de vidrio resistente al calor, agrega 2 cucharadas de aceite. Coloca las rebanadas delgadas de jamón en el fondo del recipiente y luego coloca las papas abiertas encima. En cada papa, pon un pequeño trozo de mantequilla (aproximadamente media cucharadita). Sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto. Agrega 2 tazas de agua para asegurar la humedad necesaria durante la cocción. Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

Preparación de la salsa cremosa

3. Elaboración de la salsa
Mientras las papas se hornean, puedes preparar la salsa. En una cacerola, agrega 2 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de harina. Mezcla bien con un batidor a fuego bajo para formar un roux. Presta especial atención para no quemarlo. Cuando el roux se vuelva ligeramente dorado, vierte lentamente la leche hirviendo, batiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos. Continúa mezclando hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa.

4. Agregando los ingredientes finales
Una vez que la salsa haya comenzado a espesar, agrega el queso fundido y la crema agria. Mezcla hasta que el queso se derrita por completo y la salsa se vuelva homogénea. Finalmente, retira la cacerola del fuego y agrega los huevos, mezclando bien hasta que se integren completamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Finalizando el plato

5. Cocción final
Retira las papas del horno y quita el papel de aluminio. Vierte la salsa por encima, asegurándote de cubrir bien cada papa. Reserva algunas cucharadas de salsa para decorar. Vuelve a colocar en el horno durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén doradas y crujientes.

6. Servir
Una vez que las papas estén listas, espolvorea un poco de pimentón y tomillo para un aspecto atractivo y decora con hojas de perejil fresco. Sirve en platos, junto con rebanadas de jamón y, si lo deseas, agrega rodajas de pepinos encurtidos o pimientos para un agradable contraste de texturas y sabores. ¡No olvides rociar las porciones con la salsa reservada!

Sugerencias de servicio y variaciones
Estas papas son deliciosas por sí solas, pero se pueden servir junto a una ensalada fresca o una guarnición de verduras al vapor. Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el jamón y agregar verduras como calabacines o champiñones para un sabor único. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como feta o cheddar, para obtener sabores variados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar papas dulces en lugar de papas blancas?
Sí, las papas dulces agregarán un toque de dulzura y un color vibrante a tu plato. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que las papas dulces pueden requerir un poco menos de tiempo en el horno.

- ¿Cómo guardo la salsa sobrante?
La salsa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa, agregando un poco de leche para restaurar su consistencia cremosa.

- ¿Es esta receta adecuada para una cena festiva?
¡Absolutamente! Este plato es sofisticado pero fácil de hacer, lo que lo hace ideal para ocasiones especiales. Puedes servirlo junto a carne asada o un filete.

Beneficios nutricionales
Las papas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, y junto con los huevos y los lácteos de la salsa, el plato ofrece una comida equilibrada desde el punto de vista nutricional. Esta receta es rica en proteínas y calcio, siendo también saciante. El jamón o el tocino añaden un plus de sabor, pero para una opción más saludable, puedes optar por cortes de carne más magros o omitir completamente la carne.

¡Buen provecho y recuerda, cocinar es un arte que mejora con cada receta que intentas! Cada comida es una oportunidad para crear recuerdos deliciosos.