guiso de tomates con polenta

Estofado de tomates con polenta - un plato tradicional, lleno de sabor y calidez, que nos recuerda las comidas abundantes de la infancia. Esta receta simple y sabrosa es perfecta para una cena rápida y reconfortante, ideal en días frescos. Además, es una receta versátil que se puede adaptar según tus preferencias.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
Para el estofado:
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 1 pimiento amarillo, en rodajas
- 2 latas de tomates (preferiblemente tomates enlatados de alta calidad)
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 huevo (opcional, para mayor cremosidad)

Para la polenta:
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 4 tazas de agua

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el estofado de tomates
1. Sofríe la cebolla y el pimiento: En una sartén profunda, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y el pimiento amarillo. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y ligeramente dorada. Este proceso liberará los sabores y añadirá profundidad a tu plato.

2. Agrega los tomates: Abre las dos latas de tomates y viértelos sobre la cebolla y el pimiento sofritos. Si lo deseas, puedes cortar los tomates enlatados en trozos más pequeños para una textura más agradable. Agrega una taza de agua sobre los tomates para obtener una salsa más líquida.

3. Cocina a fuego lento: Deja que el estofado hierva a fuego lento durante 20-25 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Notarás cómo la salsa se espesa gradualmente y los sabores se combinan. Al final de este tiempo, prueba y ajusta con sal y pimienta, según prefieras.

4. Agrega el huevo (opcional): Si decides usar el huevo, rómpelo directamente en el estofado y mezcla bien. El huevo le dará una cremosidad especial al plato. Déjalo hervir durante 2-3 minutos más hasta que esté cocido.

Paso 2: Preparar la polenta
1. Polenta en el microondas: En un tazón grande, combina 4 tazas de agua con 1 cucharadita de sal. Agrega gradualmente 1 taza de harina de maíz, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera para evitar grumos.

2. Cocción en el microondas: Coloca el tazón en el microondas y configúralo a la máxima potencia. Cocina la polenta durante 4 minutos, luego retira el tazón y mezcla bien. Repite el proceso de cocción y mezcla 4 veces hasta que la polenta se vuelva espesa y cremosa.

Servicio:
Sirve el estofado de tomates caliente junto con la polenta tibia. Puedes rociar un poco de aceite de oliva extra virgen por encima para un sabor aún más intenso. También puedes espolvorear queso feta o telemea para un delicioso contraste.

Consejos prácticos:
- Tomates enlatados: Usa tomates de alta calidad, ya que su sabor influirá mucho en el plato. Los tomates italianos, por ejemplo, son preferidos por su dulzura y sabor.
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras, como zanahorias o calabacines, para obtener más nutrientes. Además, puedes incorporar hierbas como albahaca u orégano para intensificar los sabores.
- Polenta clásica: Si prefieres el método tradicional, puedes cocinar la polenta en la estufa. Agrega la harina de maíz al agua hirviendo y revuelve continuamente hasta que espese.

Beneficios nutricionales:
El estofado de tomates es una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes, gracias a los tomates ricos en licopeno, que contribuyen a la salud del corazón y la piel. La polenta, por otro lado, es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía y saciedad.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar tomates frescos en lugar de enlatados?: Sí, ¡absolutamente! Los tomates frescos son excelentes, pero asegúrate de pelarlos y picarlos bien.
- ¿Cómo puedo almacenar la polenta?: La polenta se puede almacenar en el refrigerador y recalentar en el microondas o en la estufa.
- ¿Qué bebidas combinan bien con esta receta?: Una cerveza artesanal o un vino tinto ligero podrían complementar perfectamente este plato.

Esta receta de estofado de tomates con polenta no es solo un plato simple, sino también una historia de tradición y confort. ¡Así que abraza los sabores y disfruta de cada bocado!