Guiso de calabacín

Estofado de Calabacín – Un Delicioso de la Temporada

Te propongo una receta que no solo deleitará tu paladar, sino que también aportará un toque de frescura y color a tu mesa. El estofado de calabacín es una elección perfecta para los días cálidos, lleno de sabores naturales y saludables que te brindarán un toque de alegría en cada bocado. Esta receta no es solo un plato simple, sino un festín veraniego, una celebración de las verduras de temporada.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Los ingredientes básicos son fáciles de encontrar y se pueden adaptar según tus preferencias. Aquí tienes lo que necesitarás:

Ingredientes:
- 1 calabacín grande (o 2 más pequeños)
- 4 pimientos (preferiblemente de colores diferentes para un aspecto vibrante)
- 1 pimiento picante (opcional, para aquellos que aman un toque de picante)
- 1 cebolla roja grande (o 2 más pequeñas)
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Preparar el estofado de calabacín es simple y satisfactorio. Comienza preparando tus ingredientes:

1. Lava bien las verduras: Asegúrate de que todas las verduras estén limpias para preservar su sabor y frescura. Es importante elegir calabacines y tomates maduros, ya que aportarán un sabor extra a tu plato.

2. Cortar las verduras: Corta la cebolla en tiras juliana. Esto ayudará a la caramelización uniforme de la cebolla, dándole un sabor dulce. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vuelva suave y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Preparar los calabacines: Pela el calabacín (o los calabacines) y córtalo por la mitad a lo largo. Usando una cuchara, saca las semillas (esto ayudará a reducir la humedad en el estofado). Corta el calabacín en tiras de grosor medio. Esto permitirá que los calabacines se cocinen uniformemente y absorban los sabores de las otras verduras.

4. Cortar los pimientos y tomates: Corta los pimientos en tiras juliana, al igual que la cebolla, y los tomates en cubos. Si deseas un estofado picante, agrega también el pimiento picante cortado en rodajas.

5. Mezcla de verduras: Cuando la cebolla esté lista, agrega los pimientos cortados y los calabacines a la sartén. Mezcla bien para combinar los sabores. Luego, agrega los tomates, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. La mezcla comenzará a convertirse en una sinfonía de colores y sabores.

6. Cocción a fuego lento: Cubre la sartén con una tapa y deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante 20-25 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen. Durante este tiempo, las verduras liberarán sus jugos, creando una salsa deliciosa.

7. Finalizando el plato: Cuando todas las verduras estén tiernas y el aroma sea irresistible, agrega en la parte superior eneldo o perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Estas hierbas no solo mejoran el sabor, sino que también aportan un aspecto vibrante a tu plato.

8. Servir: El estofado de calabacín es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo como plato principal o como guarnición junto a un filete. También combina perfectamente con una ensalada verde fresca o una rebanada de pan casero.

Consejos prácticos:
- Puedes experimentar con otras verduras de temporada, como berenjenas o zanahorias. Estas aportarán una variedad de texturas y sabores a tu estofado.
- Si deseas enriquecer el plato, agrega aceitunas o queso feta durante la cocción.
- En lugar de aceite de oliva, puedes usar mantequilla para un sabor más rico.

Beneficios nutricionales:
El estofado de calabacín es una opción saludable, rica en vitaminas y minerales. Los calabacines son bajos en calorías pero ricos en fibra, lo que los hace ideales para una dieta equilibrada. Además, los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, mientras que los tomates aportan licopeno, un poderoso antioxidante.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, pero se recomienda usar verduras frescas para un mejor sabor.
2. ¿Cómo puedo conservar el estofado? Se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se volverá aún más intenso.
3. ¿Qué bebidas combinan bien con este estofado? Una limonada fresca o un vino blanco ligero serían excelentes acompañamientos.

Este estofado de calabacín es más que una simple receta; es una oportunidad para disfrutar de los regalos de la naturaleza de una manera simple y deliciosa. Te animo a que lo pruebes y personalices tu receta, aportando tu toque a este plato de temporada. ¡Buen provecho!