Estofado de verduras

El estofado de verduras es un plato que deleita no solo por su aroma, sino también por su color vibrante y los beneficios nutricionales que aporta. Esta receta es ideal para días en los que deseas disfrutar de una comida saludable, llena de vitaminas y minerales. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar un delicioso estofado de verduras que seguramente se convertirá en el favorito de tu familia.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 apio pequeño, rallado
- 4 tomates maduros, escaldados y pelados
- 400 g de pimientos asados, picados finamente
- 100 g de arroz, lavado varias veces
- 1 taza de agua
- Aceite de oliva, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil fresco, para decorar

Historia de la receta:
El estofado de verduras es un plato versátil que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su simplicidad y versatilidad. A lo largo del tiempo, cada cultura ha añadido sus propios ingredientes y especias, resultando en una multitud de variaciones. Este estofado es una reinterpretación de recetas tradicionales, utilizando ingredientes frescos que proporcionan una explosión de sabores y aromas.

Paso a paso para un estofado de verduras perfecto:

1. Prepara los ingredientes: Comienza lavando bien todas las verduras. Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias y el apio. Escalda los tomates, lo que hará que la piel se desprenda más fácilmente. Asegúrate de que los pimientos estén asados para agregar un sabor agridulce al estofado.

2. Sofríe la cebolla: En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos o hasta que se vuelva translúcida. Este es el momento en que la cebolla liberará su aroma, proporcionando un fondo sabroso para los demás ingredientes.

3. Añade la zanahoria y el apio: Una vez que la cebolla esté lista, añade la zanahoria y el apio rallados. Estas verduras añadirán un sabor dulce natural y una textura agradable. Sofríelas junto con la cebolla durante aproximadamente 5-6 minutos.

4. Tomates: Mientras las verduras se sofríen, toma los tomates escaldados y pelados y tritúralos en una licuadora hasta obtener un puré. Añade el puré de tomate a la olla, mezclando bien para combinar los sabores. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa comience a espesar.

5. Pimientos y arroz: En este momento, añade los pimientos picados y el arroz lavado. Este último absorberá todos los deliciosos sabores y añadirá sustancia al estofado. Vierte una taza de agua en la olla y mezcla bien. Cubre con una tapa y reduce el fuego a bajo.

6. Cocina a fuego lento: Deja que el estofado hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. El arroz absorberá el líquido y se volverá suave. Verifica la consistencia y, si es necesario, añade un poco más de agua.

7. Sazona: Una vez que el arroz esté cocido, ajusta el sabor con sal y pimienta. Mezcla bien para distribuir las especias de manera uniforme.

8. Sirve: Una vez que hayas obtenido un estofado de verduras aromático y consistente, apaga el fuego y deja reposar el plato durante unos minutos. Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura y color.

Sugerencias para servir: Este estofado de verduras es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con una rebanada de pan fresco o puré de patatas. Además, para una comida más sustanciosa, puedes servirlo junto a una ensalada verde crujiente.

Variaciones posibles: Si deseas experimentar con esta receta, puedes añadir otras verduras, como calabacín o berenjena. Además, un chorrito de limón al final puede realzar los sabores de las verduras.

Beneficios nutricionales: Este estofado de verduras es rico en fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales, apoyando la salud del sistema inmunológico y ayudando a mantener una dieta equilibrada. Una porción contiene aproximadamente 250 calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes desean mantener un estilo de vida saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar verduras congeladas para el estofado? Sí, las verduras congeladas son una opción conveniente, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas a la olla.
- ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante? Añade especias como chiles o pimentón para darle un sabor más picante.
- ¿Puedo añadir carne al estofado? ¡Por supuesto! Puedes añadir pollo o pavo en cubos, cocinándolo junto con la cebolla.

El estofado de verduras es una receta que no solo combina los sabores naturales de las verduras, sino que también ofrece la oportunidad de crear un plato personalizado adaptado a las preferencias de cada uno. ¡Así que no dudes en experimentar y añadir tu propio toque personal!