Ensalada de pechuga de pollo con champiñones y maíz

Ensalada de pechuga de pollo con champiñones y maíz - una receta deliciosa y nutritiva

Cuando se trata de platos rápidos, saludables y llenos de sabor, la ensalada de pechuga de pollo con champiñones y maíz es sin duda una de las mejores opciones. Esta receta combina las proteínas de la pechuga de pollo con las verduras crujientes y los sabores de los champiñones, creando un plato sabroso que se puede servir como aperitivo, plato principal o incluso en picnics. Cada ingrediente se elige cuidadosamente para aportar un extra de sabor y valor nutricional, y la mayonesa casera te ofrecerá ese sabor auténtico e inolvidable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 500 g de pechuga de pollo (1 pechuga grande)
- 400 g de maíz (enlatado o cocido)
- 300 g de champiñones enlatados (aproximadamente 1 lata grande)
- 400 g de pepinillos
- 100 g de pimientos morrones en vinagre
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta, al gusto

Para la mayonesa:

- 2 yemas de huevo crudas
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
- 400 ml de aceite (preferiblemente de girasol)
- Sal, al gusto

Preparación

1. Preparar la pechuga de pollo: Comienza limpiando y lavando bien la pechuga de pollo. Colócala en una olla con agua fría y añade una cucharadita de sal. Hiérvela a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que esté completamente cocida. Para comprobar si está lista, corta un trozo y asegúrate de que no esté rosado. Una vez cocida, déjala enfriar un poco y luego córtala en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm.

2. Preparar el maíz: Si usas maíz enlatado, escúrrelo bien y enjuágalo bajo un chorro de agua fría. Si prefieres el maíz cocido, colócalo en una olla con agua caliente y déjalo hervir durante 5-7 minutos. Después de cocerlo, escúrrelo y déjalo enfriar.

3. Preparar los champiñones: Enjuaga los champiñones enlatados bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. En una sartén, añade las dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, agrega los champiñones. Sofríelos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que pierdan todo su líquido y se doren. Añade sal y pimienta, luego retira la sartén del fuego y déjalos enfriar.

4. Preparar las verduras: Pica finamente los pepinillos y los pimientos morrones en vinagre. Es importante escurrirlos bien de su líquido exprimiéndolos con la mano o usando un colador, para no diluir la ensalada.

5. Preparar la mayonesa: En un bol, añade las yemas, la mostaza, el jugo de limón y una pizca de sal. Con una batidora de mano o un batidor, bate los ingredientes hasta que estén homogéneos. Comienza a añadir el aceite poco a poco, en un hilo delgado, mientras sigues mezclando. Continua hasta que la mayonesa tenga una textura cremosa y consistente. Ajusta el sabor con sal y, si lo deseas, más jugo de limón.

6. Montar la ensalada: En un bol grande, combina los cubos de pechuga de pollo, el maíz cocido, los champiñones salteados, los pepinillos y los pimientos. Añade la mayonesa y mezcla suavemente para no aplastar los ingredientes. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Servicio

La ensalada de pechuga de pollo con champiñones y maíz se puede servir de inmediato, pero es aún mejor si la dejas reposar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos antes de servir. Guárdala cubierta en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen. Puedes decorarla con hojas de perejil fresco o rodajas de limón para un aspecto más atractivo.

Consejos útiles

- Variaciones de la receta: Puedes añadir otros ingredientes, como aceitunas verdes o negras, o incluso algunas nueces picadas para un toque crujiente. También puedes sustituir la mayonesa por yogur griego para una opción más ligera.

- Combinaciones para servir: Esta ensalada combina perfectamente con una rebanada de pan tostado, así como con una ensalada verde fresca. Una bebida refrescante, como un jugo de limón o un cóctel de frutas, complementará perfectamente la comida.

Beneficios nutricionales

Esta ensalada es una excelente fuente de proteínas, gracias a la pechuga de pollo, y ofrece un buen aporte de fibra debido a las verduras. El maíz aporta carbohidratos complejos, y los champiñones están llenos de vitaminas y minerales esenciales. Es un plato ideal para quienes desean mantenerse saludables, pero también disfrutar de un platillo delicioso.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar pechuga de pollo a la parrilla? Sí, la pechuga de pollo a la parrilla le dará un sabor ahumado a la ensalada. Asegúrate de que esté bien cocida antes de cortarla en cubos.

- ¿Cómo puedo conservar la ensalada? Puedes conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

- ¿Es esta ensalada adecuada para dietas? Sí, es una opción saludable, pero asegúrate de ajustar la cantidad de mayonesa o sustituirla por yogur para una versión más ligera.

Nota personal

Esta ensalada de pechuga de pollo con champiñones y maíz siempre ha sido una de las favoritas de mi familia. Cada vez que la preparo, me recuerda las comidas de domingo, cuando nos reuníamos alrededor de la mesa y disfrutábamos de platos deliciosos. Es una receta sencilla, pero llena de tradición y amor, que puede traer sonrisas a los rostros de nuestros seres queridos. ¡Descubre tú también la magia de esta ensalada y no olvides compartirla con tus seres queridos! ¡Buen provecho!