Ensalada de patatas con salmón

Ensalada de patatas con salmón - una receta simple y deliciosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

¿Buscas una receta rápida y sabrosa para un almuerzo o cena ligera? ¡La ensalada de patatas con salmón es la elección perfecta! Esta receta combina la textura cremosa de las patatas con el sabor del salmón, y el aderezo con vinagre y alcaparras añade un toque de frescura. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 600 g de patatas
- 200 g de salmón ahumado o fresco
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Preparación de las patatas: Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto permitirá una cocción uniforme. Pon una olla grande con agua a hervir, añade una pizca de sal y, cuando el agua esté hirviendo, añade las patatas. Hiérvelas durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Este paso es esencial para lograr una ensalada con una textura agradable.

2. Escaldado de la cebolla: Mientras se hierven las patatas, pela la cebolla y pícalo finamente. Calienta una taza de caldo de pollo (o agua con un cubo de concentrado) en una cacerola pequeña. Una vez que el caldo empiece a hervir, añade la cebolla y déjala escaldar durante 3 minutos. Este paso ayudará a reducir la intensidad del sabor de la cebolla, haciendo que la ensalada sea más agradable.

3. Preparación del aderezo: En un tazón pequeño, combina el vinagre de vino blanco y las alcaparras. Agrega el aceite de oliva gradualmente, mientras mezclas continuamente para emulsionar el aderezo. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Este aderezo aportará una nota de acidez y frescura que complementará perfectamente la ensalada.

4. Montaje de la ensalada: Después de hervir las patatas, escúrrelas y déjalas enfriar durante unos minutos. En un tazón grande, combina las patatas hervidas, la cebolla escaldada y el salmón cortado en tiras. Vierte el aderezo por encima y mezcla suavemente para no romper las patatas.

5. Servicio: Sirve la ensalada de patatas con salmón inmediatamente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas. Esta ensalada es deliciosa tanto caliente como fría, y se puede guardar en el refrigerador para el día siguiente, lo que la convierte en un almuerzo ideal para la oficina.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir otras verduras, puedes incluir aceitunas negras o pimientos rojos para un toque de color y sabor.
- El salmón puede ser reemplazado por atún enlatado si prefieres una opción más económica.
- Para un toque crujiente, agrega algunas nueces tostadas encima de la ensalada antes de servir.

¡Esta ensalada de patatas con salmón es una receta versátil y sabrosa, perfecta para los calurosos días de verano o para un almuerzo rápido! ¡Pruébala y disfruta de la combinación única de sabores!