Ensalada de carne de res

Ensalada de carne - una receta clásica llena de sabor y recuerdos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6-8

Introducción

La ensalada de carne es una de esas recetas que nos recuerda las festividades, las fiestas y los momentos pasados con nuestros seres queridos. Aunque su nombre sugiere una ensalada con carne de res, en la versión que presentamos hoy, utilizamos pechuga de pollo, lo que la convierte en una opción más ligera y menos grasosa. Esta receta es simple, rápida y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión, ya sea que sirvas una comida festiva o simplemente quieras disfrutar de un plato sabroso.

Historia de la ensalada de carne

Los orígenes de la ensalada de carne no son muy claros, pero se cree que este plato apareció en el siglo XIX como una variante de las ensaladas de carne populares en esa época. Con el tiempo, la receta ha evolucionado y se ha adaptado según los ingredientes disponibles y las preferencias de cada familia. Es un plato versátil que se puede personalizar de innumerables maneras, y cada versión lleva la marca de la tradición culinaria local.

Ingredientes

- 1 pechuga de pollo
- 6-7 papas medianas
- 2 zanahorias
- 5-6 tomates verdes (u otros encurtidos, según se prefiera)
- 2-3 pepinos en escabeche
- 2-3 pimientos en escabeche
- 2 huevos duros
- 3-4 cucharadas de mayonesa (preferiblemente casera)
- 1-2 cucharadas de mostaza
- 100 ml de aceite
- sal y pimienta, al gusto
- jugo de un limón

Detalles de los ingredientes

- Pechuga de pollo: Elige una pechuga de pollo fresca y de alta calidad. También puedes usar pechuga de pollo a la parrilla para un sabor más intenso.
- Papas: Elige papas de tipo harinoso que se cocinen bien y se puedan cortar fácilmente.
- Encurtidos: Los tomates verdes, pepinos y pimientos añaden un sabor ácido y una textura crujiente. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias.
- Mayonesa: La mayonesa hecha en casa aportará un sabor extra y será mucho más saludable que la comprada en la tienda.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes:
- Comienza hirviendo la pechuga de pollo. Colócala en una olla con agua y un poco de sal. Hierve durante unos 20-25 minutos hasta que esté bien cocida. Después de que se enfríe, córtala en cubos.
- Paralelamente, lava las papas y las zanahorias. Hiérvelas en una olla separada con agua y sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Después de que se enfríen, pícalas finamente.
- En otra olla, hierve los huevos durante 10 minutos, luego déjalos enfriar antes de pelarlos y cortarlos en cubos.

2. Preparación de los encurtidos:
- Pica los tomates verdes, pepinos y pimientos en cubos pequeños para que se integren perfectamente en la ensalada. Estos ingredientes añaden un sabor ácido y una textura crujiente.

3. Montaje de la ensalada:
- En un tazón grande, combina todos los ingredientes picados (pechuga de pollo, papas, zanahorias, encurtidos y huevos).
- Agrega la mayonesa y la mostaza, mezclando suavemente para no aplastar los ingredientes. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

4. Decora y sirve:
- Coloca la ensalada en una fuente de servir y decora con rodajas de huevo duro o algunas hojas de perejil para una apariencia más atractiva.

Consejos prácticos

- Si deseas ahorrar tiempo, puedes hervir los ingredientes un día antes y guardarlos en el refrigerador. Al día siguiente, monta la ensalada rápidamente.
- Para un sabor adicional, agrega algunas aceitunas verdes o negras picadas.
- Sustituye la mostaza por una cucharada de rábano picante rallado para un toque picante.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar carne de res?
Sí, pero necesitará una cocción más larga para ablandarse. En este caso, puedes usar carne de res hervida o frita, cortada en cubos.

- ¿Cómo puedo hacer mayonesa en casa?
Bate una yema de huevo con unas gotas de mostaza y aceite, añadiendo aceite gradualmente hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega jugo de limón y sal al gusto.

- ¿Cuál es la mejor manera de conservar la ensalada?
La ensalada de carne se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Combinaciones deliciosas

La ensalada de carne combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con galletas. Puedes servirla junto a un vaso de vino blanco o limonada fría para completar la experiencia culinaria.

Nutrición y calorías

Esta ensalada contiene proteínas de la pechuga de pollo, carbohidratos de las papas y fibra de las verduras, ofreciendo un plato equilibrado. Una porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, siendo una opción adecuada para una comida ligera.

Versión personalizada

Si deseas añadir un toque de originalidad, intenta incluir algunas frutas secas, como piña o aceitunas, para un contraste dulce y ácido.

Con esta receta de ensalada de carne, llevarás a tu mesa un plato sabroso, lleno de tradición y amor. ¡Buen provecho!