ensalada de berenjenas

Ensalada de berenjenas - Una receta clásica y deliciosa

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de raciones: 4 porciones

La ensalada de berenjena es un plato emblemático, a menudo asociado a reuniones familiares o fiestas, donde se sirve como aperitivo o guarnición. Aunque la receta es sencilla, cada detalle contribuye a su textura cremosa y su rico sabor. Esta receta le guiará paso a paso en la preparación de una deliciosa ensalada de berenjenas con un toque personal que impresionará a todos.

Ingredientes:

- 4 berenjenas
- 3 cebollas medianas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de mostaza
- 200 ml de aceite (el de girasol es ideal)
- Sal y pimienta al gusto

Para preparar la ensalada de berenjena

Paso 1: Preparar las berenjenas

1. Lavar las berenjenas: Empezar lavando bien las berenjenas bajo el grifo de agua fría. Así se elimina cualquier impureza o residuo de pesticidas.

2. Asar la berenjena: Precalentar el horno a 200°C. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, procurando que no se superpongan. Hornear durante unos 40 minutos o hasta que la piel esté negra y la carne blanda. La cocción en el horno permite que la berenjena revele su rico sabor y una agradable textura.

Etapa 2: Hacer la mayonesa

3. Hacer la mayonesa: En un bol pequeño, añadir la yema de huevo y la mostaza. Mezclar bien con un batidor. Empezar a añadir el aceite poco a poco, removiendo constantemente para emulsionar la mezcla. Cuando la mayonesa tenga la consistencia deseada, refrigerar para que se enfríe.

Paso 3: Limpiar las berenjenas

4. Limpiar las berenjenas: Una vez cocidas las berenjenas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar unos 5 minutos. Utiliza un cuchillo afilado para quitarles la piel. Es importante quitar la piel ya que puede añadir un sabor amargo a la ensalada.

5. Escurrir la berenjena: Colocar la carne de la berenjena sobre una tapa o un colador para que escurra el exceso de agua. Este paso es esencial para evitar una ensalada demasiado aguada.

Paso 4: Montar la ensalada

6. Triturar la pulpa: Con una cuchara de madera, triturar la pulpa de la berenjena hasta obtener una pasta homogénea. Este método tradicional ayuda a conseguir una textura más rústica, pero también se puede utilizar una batidora para obtener un resultado más suave.

7. Mezclar los ingredientes: Añadir la mayonesa enfriada a la pasta de berenjena, mezclando bien. A continuación, pique finamente la cebolla y añádala a la mezcla. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

8. Enfriamiento final: Colocar la ensalada de berenjena en un bol tapado y refrigerar durante al menos una hora. Este paso es importante ya que los sabores se combinarán y la ensalada adquirirá un sabor más profundo.

Sugerencias para servir

Sirva la ensalada de berenjena sobre tostadas o galletas saladas como delicioso aperitivo. También puede añadir unas cuantas aceitunas o tomates cherry como guarnición. Esta ensalada combina perfectamente con una bebida refrescante como un vaso de vino blanco o una limonada fresca.

Variaciones interesantes

Hay muchas variaciones de la ensalada de berenjena. Se puede añadir:

- Ajo: para un sabor más fuerte.
- Pimientos asados: para un toque dulce y un color vibrante.
- Frutos secos molidos: para una textura crujiente.

Beneficios nutricionales

Las berenjenas son una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas, ricas en fibra y bajas en calorías. Una ración de ensalada de berenjena puede contener unas 200 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y mayonesa que se utilice. Es una buena opción para quienes desean mantener su peso o adoptar un estilo de vida saludable.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo utilizar berenjenas congeladas?
Las berenjenas congeladas no se recomiendan para esta receta, ya que su consistencia cambiará tras la descongelación.

2. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Puede experimentar con diferentes hierbas frescas, como eneldo o perejil, para añadir frescura a la ensalada.

3. ¿Cómo puedo conservar la ensalada de berenjena?
La ensalada de berenjena se conserva bien en el frigorífico, tapada, durante 2-3 días.

4. ¿Con qué otros platos puedo acompañar la ensalada de berenjena?
Es estupenda con carne a la parrilla, con una ensalada fresca o incluso como relleno de un bocadillo.

Conclusión

La ensalada de berenjena es un plato versátil y lleno de sabor que combina tradición e innovación. Tanto si la saborea como aperitivo o como parte de una comida más elaborada, cada bocado le transportará a los buenos momentos con sus seres queridos. Así que ponte manos a la obra y disfruta del proceso creativo. ¡Que aproveche!