Mermelada de cerezas ácidas

Mermelada de Cereza Ácida - Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas (en dos sesiones)
Total: 3 horas y 30 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 10 frascos (dependiendo del tamaño)

Descubre la alegría de hacer mermelada de cereza ácida en casa, una receta simple pero llena de sabor que convertirá cada bocado en un dulce recuerdo. Esta receta tiene raíces profundas en la tradición culinaria, preparada con amor en muchos hogares, creando un vínculo entre generaciones. Ya sea que la disfrutes sobre una rebanada de pan fresco o la uses como relleno para pasteles, la mermelada de cereza ácida deleitará tus papilas gustativas.

Ingredientes necesarios:
- 2.5 kg de cerezas ácidas (sin hueso)
- 2.5 kg de azúcar
- Jugo de medio limón

Utensilios necesarios:
- Una olla grande y gruesa (ideal para evitar que se queme)
- Cuchara de madera para mezclar
- Frascos con tapa para conservación
- Plato para probar la consistencia
- Toalla para envolver

Paso a paso:

1. Preparación de las cerezas:
Retira los huesos de las cerezas y lávalas bien. Espolvorea las cerezas con azúcar en una olla grande (que se usará para hervir) y déjalas reposar en el refrigerador durante la noche. Este paso permite que las cerezas liberen su jugo, lo que ayudará a formar una mermelada deliciosa y fragante.

2. Cocción de la mermelada:
Al día siguiente, transfiere las cerezas y el azúcar a la olla gruesa. Coloca la olla en la estufa y lleva a ebullición. Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a bajo. Al principio, mezcla constantemente para evitar que se pegue, pero una vez que la mermelada comience a espesar, basta con mezclar de vez en cuando.

3. Añadiendo el jugo de limón:
Después de aproximadamente 30 minutos de cocción, añade el jugo de limón. Esto no solo intensificará el sabor, sino que también ayudará a preservar el color vibrante de las cerezas.

4. Eliminación de la espuma:
Durante la cocción, notarás que se forma una espuma rosa en la superficie. Aunque la tradición dice que debes retirarla, si tienes una olla pequeña, no dudes en tomar solo de las áreas accesibles sin arriesgarte a perder las cerezas.

5. Prueba de la consistencia:
Después de aproximadamente 1 hora de cocción, apaga el fuego y realiza una prueba de consistencia. Coloca unas gotas de mermelada en un plato y déjalas enfriar. Si se espesa, la mermelada está lista. Si prefieres una mermelada más líquida, siéntete libre de dejarla así.

6. Conservación de la mermelada:
Una vez que la mermelada ha alcanzado la consistencia deseada, viértela caliente en los frascos. Un truco útil es usar el borde de un cuchillo debajo del frasco para evitar que se agriete. Llena los frascos, luego coloca las tapas y envuélvelos con una toalla. Déjalos enfriar a temperatura ambiente y luego guárdalos en un lugar fresco.

Consejo del chef:
Si las cerezas ya son muy dulces, puedes reducir la cantidad de azúcar a 2 kg. La mermelada se espesa a medida que se asienta, así que no te preocupes si al principio parece más líquida. Además, esta receta se puede adaptar añadiendo especias como canela o clavos para un sabor más exótico.

Calorías y Beneficios Nutricionales:
Una porción de mermelada de cereza ácida (aproximadamente 1 cucharada) contiene alrededor de 50-60 calorías, dependiendo de la proporción de azúcar utilizada. Las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes y vitaminas, teniendo efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico y la salud cardiovascular. El consumo moderado de mermelada puede proporcionar un impulso de energía y una dosis agradable de dulzura en tu dieta.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede usar la mermelada de cereza ácida en otras recetas? ¡Absolutamente! La mermelada de cereza ácida es perfecta como relleno para pasteles, crepes o incluso como cobertura para yogures y helados.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la mermelada? Puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o una pizca de canela para un sabor más complejo.
- ¿Cuál es el mejor método de almacenamiento? La mermelada se conserva muy bien en frascos esterilizados, en un lugar fresco y oscuro.

Disfruta de la mermelada de cereza ácida, un manjar que trae el sabor del verano a cada frasco. Esta receta enriquecerá no solo tus esfuerzos culinarios, sino también todos los momentos pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!