Espaguetis con queso y pasas

A menudo me he encontrado con un poco de queso en la nevera y no sabía qué hacer con él. Un día, también tenía unos fideos de huevo y algunas pasas que habían sobrado de otro postre. Junté todo, lo metí en el horno y obtuve una receta simple que realmente merece la pena repetir. Básicamente, no requiere técnicas especiales ni ingredientes complicados. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos (incluyendo la hidratación de las pasas) Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 6 Dificultad: fácil Receta para un almuerzo o cena rápida, adecuada también para niños Ingredientes 400 g de fideos de huevo 2 litros de agua 1 cucharadita de sal 600 g de queso ligeramente salado (el queso cottage o una combinación con telemea funciona bien) 4 huevos (utilizados en dos etapas) 50 g de pasas 4 cucharadas de azúcar Ralladura de un limón 3 sobres de azúcar vainillado 50 g de mantequilla para engrasar el recipiente 2-3 cucharadas de crema agria (para la capa final) Método de preparación 1. Hidrata las pasas en agua fría durante 30 minutos antes de cualquier otra cosa. Déjalas a temperatura ambiente en un bol pequeño, solo lo suficiente para cubrirlas. 2. Llena una olla con 2 litros de agua, agrega la cucharadita de sal y pon a hervir. Cuando hierva, añade los fideos. Yo los rompo en dos o tres partes para que quepan bien en la olla, pero no es obligatorio. Cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que se inflen y se ablanden sin deshacerse. Escúrrelos bien en un colador y enjuágalos rápidamente bajo un chorro de agua fría para evitar que se peguen. 3. En un bol grande, desmenuza el queso con un tenedor. Si es más duro, rállalo. Agrega 2 huevos, 4 cucharadas de azúcar, las pasas escurridas y la ralladura de limón. Mezcla todo hasta obtener una crema bastante homogénea. No tiene que ser completamente suave. 4. Engrasa un recipiente resistente al calor con los 50 g de mantequilla, incluyendo los bordes. Coloca la mitad de los fideos cocidos y enfriados en el fondo del recipiente, extendiéndolos uniformemente. Vierte la mezcla de queso encima y nivela suavemente. Cubre con el resto de los fideos. 5. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 180°C. Déjalo durante 15 minutos, lo suficiente para que tome forma y empiece a unirse. 6. Mientras tanto, bate los 2 huevos restantes con la crema agria y los 3 sobres de azúcar vainillado. Después de los 15 minutos, saca el recipiente, vierte la mezcla de huevo y crema agria sobre los fideos y extiéndela suavemente con una cuchara para cubrir uniformemente. 7. Hornea durante otros 10-15 minutos, o hasta que la capa superior obtenga una costra dorada sin quemarse en los bordes. 8. Retira del horno y deja enfriar durante 10-15 minutos. Puedes servirlo caliente, pero también está muy bien frío. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de receta que preparo rápidamente cuando tengo queso viejo o fideos sobrantes de otra comida. Se hace rápido y no me obliga a usar muchas ollas o a estar supervisando constantemente. A los adultos y a los niños les encanta, y se conserva bien hasta el día siguiente. Consejos y variaciones Consejos 1. No uses queso demasiado salado, de lo contrario, tendrá un sabor demasiado intenso. Una combinación de queso cottage con un poco de telemea funciona perfectamente. 2. No te saltes el enjuague de los fideos; ayuda a que no se peguen después de hornear. 3. Si los fideos son demasiado largos para el recipiente resistente al calor, no dudes en romperlos. Sustituciones - El queso cottage se puede reemplazar parcialmente con ricotta o urda. - La crema agria de la parte superior se puede omitir si no tienes, aunque añade una textura cremosa. - El azúcar se puede reducir o ajustar según el queso utilizado o el gusto personal. Variaciones - Puedes agregar una pizca de canela o esencia de ron si te gusta su aroma. - En lugar de pasas, se pueden usar arándanos secos. - Si quieres una textura más densa, usa menos crema agria para la capa final. Ideas para servir 1. Se puede servir tanto caliente como fría. 2. Se puede cortar en cubos después de enfriar y llevar al trabajo. 3. Acompáñalo con yogur natural o compota de frutas. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de queso funciona mejor? El queso cottage ligeramente salado, posiblemente combinado con un poco de telemea, da el sabor adecuado y no es demasiado salado ni insípido. 2. ¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de fideos? Se puede, pero la textura será diferente. La receta funciona mejor con fideos de huevo, pero también se pueden usar penne o fideos gruesos en caso de apuro. 3. ¿Es necesario hidratar las pasas? No es obligatorio, pero si las dejas en agua, se inflarán y no estarán duras después de hornear. Además, no absorberán la humedad del queso. 4. ¿Puedo omitir la capa de huevo con crema agria en la parte superior? Se puede, pero la capa final da una bonita costra y mantiene todo unido. Si no tienes crema agria, puedes poner solo huevo batido con un poco de leche. 5. ¿Cómo sé cuándo está listo en el horno? Cuando los bordes están ligeramente dorados y la capa superior es dorada, no debe haber líquido en la superficie y debe oler a horneado. No necesita estar mucho tiempo, o se secará. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6 porciones): aproximadamente 410-430 kcal. Carbohidratos: 52-54 g Proteínas: 18-20 g Grasas: 12-14 g Los valores son estimados y dependen en gran medida del queso utilizado y de la cantidad de crema agria. El azúcar en la receta no aumenta significativamente las calorías por porción. Conservación y recalentamiento Se conserva en la nevera hasta 2 días, bien cubierto. Al recalentar, recomiendo el horno o el microondas, pero no por mucho tiempo, o se volverá seca. Si se queda más de dos días, la textura cambia y no es tan agradable. Lo mejor es consumirlo dentro de las primeras 24 horas.

Ingredientes

• 400 g de espaguetis con huevo
• Baneasa 600 g de queso ligeramente salado 4 huevos 50 g de pasas ralladura de un limón 4 cucharadas de azúcar 3 sobres de azúcar vainillado 2 l de agua 1 cucharadita de sal 50 g de mantequilla

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espaguetis con quesopasta con quesopasta al horno

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