Spaghetti au fromage et raisins secs

Il m'est arrivé plusieurs fois de me retrouver avec un peu de fromage dans le réfrigérateur sans savoir quoi en faire. Un jour, j'avais aussi des nouilles aux œufs et quelques raisins secs restés d'un autre dessert. J'ai mis tout cela ensemble, j'ai cuit au four et j'ai obtenu une recette simple qui mérite vraiment d'être répétée. En gros, cela ne nécessite pas de techniques spéciales ni d'ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes (y compris le trempage des raisins secs) Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 6 Difficulté : facile Recette pour un déjeuner ou un dîner rapide, adaptée aux enfants Ingrédients 400 g de nouilles aux œufs 2 litres d'eau 1 cuillère à café de sel 600 g de fromage légèrement salé (le fromage blanc ou une combinaison avec de la telemea fonctionne bien) 4 œufs (utilisés en deux étapes) 50 g de raisins secs 4 cuillères à soupe de sucre Zeste d'un citron 3 sachets de sucre vanillé 50 g de beurre pour graisser le plat 2-3 cuillères à soupe de crème aigre (pour la couche finale) Méthode de préparation 1. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de faire quoi que ce soit d'autre. Laissez-les à température ambiante dans un petit bol, juste assez pour les couvrir. 2. Remplissez une casserole avec 2 litres d'eau, ajoutez la cuillère à café de sel et portez à ébullition. Lorsque ça bout, ajoutez les nouilles. Je les casse en deux ou en trois pour qu'elles rentrent bien dans la casserole, mais ce n'est pas obligatoire. Faites cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles gonflent et deviennent molles sans se défaire. Égouttez-les bien dans une passoire et rincez-les rapidement sous un jet d'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. 3. Dans un grand bol, émiettez le fromage à la fourchette. S'il est plus dur, râpez-le. Ajoutez 2 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, les raisins égouttés et le zeste de citron. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème assez homogène. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement lisse. 4. Graissez un plat résistant à la chaleur avec les 50 g de beurre, y compris les bords. Placez la moitié des nouilles cuites et refroidies au fond du plat, en les étalant uniformément. Versez le mélange de fromage par-dessus et égalisez doucement. Couvrez avec le reste des nouilles. 5. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 15 minutes, juste assez pour qu'il prenne forme et commence à se lier. 6. Pendant ce temps, battez les 2 œufs restants avec la crème aigre et les 3 sachets de sucre vanillé. Après les 15 minutes, sortez le plat, versez le mélange d'œufs et de crème aigre sur les nouilles et étalez-le doucement avec une cuillère pour couvrir uniformément. 7. Faites cuire encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la couche supérieure prenne une croûte dorée sans brûler sur les bords. 8. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10-15 minutes. Vous pouvez le servir chaud, mais il est également très bon froid. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de recette que je prépare rapidement quand j'ai du fromage plus vieux ou des nouilles restantes d'un autre repas. C'est rapide à faire et cela ne m'oblige pas à utiliser beaucoup de casseroles ou à surveiller constamment. Cela plaît aux adultes comme aux enfants et se conserve bien jusqu'au lendemain. Conseils et variations Conseils 1. N'utilisez pas de fromage trop salé, sinon le goût sera trop intense. Une combinaison de fromage blanc avec un peu de telemea fonctionne parfaitement. 2. Ne sautez pas le rinçage des nouilles, cela aide à éviter qu'elles ne collent après la cuisson. 3. Si les nouilles sont trop longues pour le plat résistant à la chaleur, n'hésitez pas à les casser. Substitutions - Le fromage blanc peut être partiellement remplacé par de la ricotta ou de l'urda. - La crème aigre sur le dessus peut être omise si vous n'en avez pas, bien qu'elle ajoute une texture crémeuse. - Le sucre peut être réduit ou ajusté selon le fromage utilisé ou le goût personnel. Variations - Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de l'essence de rhum si vous aimez leur arôme. - Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des canneberges séchées. - Si vous souhaitez une texture plus dense, utilisez moins de crème aigre pour la couche finale. Idées de service 1. Il peut être servi chaud ou froid. 2. Il peut être coupé en cubes après refroidissement et emporté au travail. 3. Accompagnez-le de yaourt nature ou de compote de fruits. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage fonctionne le mieux ? Le fromage blanc légèrement salé, éventuellement combiné avec un peu de telemea, donne le bon goût et n'est ni trop salé ni trop fade. 2. Puis-je utiliser un autre type de pâtes au lieu des nouilles ? C'est possible, mais la texture sera différente. La recette fonctionne le mieux avec des nouilles aux œufs, mais les penne ou les vermicelles épais conviennent également en cas de besoin. 3. Est-il nécessaire de faire tremper les raisins secs ? Ce n'est pas obligatoire, mais si vous les laissez dans l'eau, ils vont gonfler et ne seront pas durs après la cuisson. De plus, ils n'absorberont pas l'humidité du fromage. 4. Puis-je omettre la couche d'œufs avec de la crème aigre sur le dessus ? C'est possible, mais la couche finale donne une belle croûte et maintient le tout ensemble. Si vous n'avez pas de crème aigre, vous pouvez mettre juste un œuf battu avec un peu de lait. 5. Comment savoir quand c'est prêt au four ? Quand les bords sont légèrement dorés et que la couche supérieure est dorée, il ne doit plus y avoir de liquide à la surface et cela doit sentir le cuit. Cela ne doit pas rester longtemps, sinon cela va sécher. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 6 portions) : environ 410-430 kcal. Glucides : 52-54 g Protéines : 18-20 g Graisses : 12-14 g Les valeurs sont estimées et dépendent beaucoup du fromage utilisé et de la quantité de crème aigre. Le sucre dans la recette n'augmente pas beaucoup les calories par portion. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, bien couvert. Lors du réchauffage, je recommande le four ou le micro-ondes, mais pas trop longtemps, sinon cela devient sec. S'il reste plus de deux jours, la texture change et ce n'est plus aussi agréable. Il est préférable de le consommer dans les 24 premières heures.

Ingrédients

• 400 g de spaghetti aux œufs
• Baneasa 600 g de fromage légèrement salé 4 œufs 50 g de raisins zeste dun citron 4 cuillères à soupe de sucre 3 sachets de sucre vanillé 2 l deau 1 cuillère à café de sel 50 g de beurre

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