Rollos de pescado con espárragos

Name: Rollos de pescado con espárragos - Zaharia I.
Ingredients: 8 filetes de pescado (lucio; bacalao; merluza; arenque; etc.) 8 espárragos sal pimienta aceite de oliva mantequilla patatas nuevas ensalada verde limón

Pescado - Rollos de pescado con espárragos por Zaharia I. - Recetas Recipia

Los rollos de pescado con espárragos se preparan de manera sencilla, con pocos ingredientes y sin necesidad de mucho trabajo. Los filetes se sazonan, se enrollan alrededor de los espárragos y se cocinan rápidamente a 200 grados Celsius. Se pueden servir con papas nuevas hervidas, ensalada verde y, si se desea, una salsa fría de yogur, mostaza de Dijon y ajo. Si utiliza pescado congelado, es importante descongelarlo durante la noche en el refrigerador. Para rollos más delgados, los filetes se pueden cortar por la mitad antes de ensamblar. Información rápida Tiempo total: no se especifica; para el pescado congelado se añade el tiempo de descongelación durante la noche en el refrigerador Tiempo de preparación: variable, dependiendo de la limpieza de las papas, los espárragos y la preparación de los rollos Tiempo de cocción: 15 minutos Temperatura del horno: 200 grados Celsius Porciones: variable, dependiendo del tamaño de los filetes y la cantidad servida; la receta utiliza 8 filetes de pescado Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal de pescado, guarnición de papas nuevas y ensalada Ingredientes Para los rollos de pescado 8 filetes de pescado, como lucioperca, bacalao, merluza o arenque 8 espárragos Sal Pimienta Jugo de limón Aceite de oliva o mantequilla, para rociar los rollos 2 palillos para cada rollo Para la guarnición Papas nuevas Ensalada verde Limón Eneldo fresco picado, opcional, para las papas Para la salsa de mostaza de Dijon, opcional 150 g de yogur natural 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 3-5 dientes de ajo, triturados Modo de preparación 1. Si utiliza filetes congelados, muévalos del congelador al refrigerador y déjelos descongelar durante la noche. Antes de preparar, los filetes deben estar descongelados. 2. Sazone el pescado con sal y pimienta, luego rocíelo con jugo de limón. No es necesario un marinado complicado; los filetes se pueden usar después de ser sazonados. 3. Lave bien las papas nuevas y pélalas. Hiérvalas en agua fría con una pizca de sal. La cantidad y el tiempo de cocción no se especifican en la receta básica, así que déjelas hasta que estén cocidas, sin deshacerse. 4. Lave los espárragos bajo un chorro de agua fría. Pélalos con un cuchillo afilado y retire aproximadamente 1 cm de la parte leñosa. Esta parte es más dura y no es adecuada para los rollos. 5. Prepare los filetes para enrollar. Si desea rollos más delgados, corte cada filete por la mitad. Haga lo mismo con los espárragos, de modo que obtenga piezas adecuadas para el tamaño del pescado. 6. Coloque el espárrago sobre el filete de pescado y enrolle con cuidado. Algunos rollos pueden contener solo la punta del espárrago, especialmente si los filetes están cortados por la mitad. Si tiene más espárrago, puede poner dos piezas en cada rollo. 7. Fije cada rollo con dos palillos. Estos evitan que los rollos se desenrollen durante la cocción. Asegúrese de que estén bien sujetos, especialmente en el extremo donde se superpone el pescado. 8. Coloque los rollos en una bandeja forrada con papel pergamino. Rocíelos con un poco de aceite de oliva o mantequilla. 9. Hornee los rollos en el horno precalentado a 200 grados Celsius durante 15 minutos. Los filetes cortados en piezas más pequeñas se cocinan rápidamente, así que es bueno respetar el tiempo indicado y verificar el pescado hacia el final. 10. Mientras tanto, prepare la salsa, si desea servirla. Mezcle el yogur natural con la mostaza de Dijon y el ajo triturado. La salsa se puede colocar al lado de los rollos de pescado o directamente sobre las papas hervidas. 11. Sirva los rollos calientes, acompañados de papas nuevas y ensalada verde rociada con jugo de limón. Las papas pueden ser espolvoreadas con eneldo fresco picado. Por qué hago la receta a menudo Es una receta flexible y no requiere muchos ingredientes. Se puede elegir el pescado según lo que se encuentre, y los rollos se pueden hacer más delgados o más gruesos, dependiendo de cómo corte los filetes y cuánto espárrago use. También me gusta el hecho de que la guarnición se prepara en paralelo. Las papas nuevas se ponen a hervir, los rollos van al horno, y la ensalada y la salsa se hacen rápidamente. La salsa de yogur es opcional, pero aporta un sabor más pronunciado a ajo y mostaza y también se puede usar para las papas. Consejos Si los filetes están congelados, descongélelos lentamente en el refrigerador, no directamente sobre la encimera de la cocina. Antes de enrollar, el exceso de líquido se puede eliminar fácilmente, para que el pescado no resbale demasiado. Cortar los filetes por la mitad no es obligatorio. Es una solución simple si desea rollos más estrechos y fáciles de servir. En el caso de filetes muy delgados, se pueden enrollar enteros. Retire la parte leñosa del espárrago antes de usar. En la receta se corta aproximadamente 1 cm de la base, luego las piezas se pueden dividir según el tamaño de los rollos. Los palillos deben retirarse antes de servir o, al menos, se debe advertir a la persona que come. Cada rollo se sujeta con dos para que permanezca cerrado durante la cocción. Sustituciones Puede usar varios tipos de pescado para esta receta: lucioperca, bacalao, merluza o arenque. El sabor y la textura serán diferentes, especialmente en el caso del arenque, que es un pescado más graso. Para rociar los rollos puede elegir aceite de oliva o mantequilla. El aceite se usa simple, y la mantequilla se puede poner en la cantidad disponible, sin que la receta imponga un gramaje exacto. Si no desea salsa, los rollos se pueden servir solo con la guarnición de papas nuevas y ensalada verde con limón. Variaciones Para rollos más consistentes, ponga dos piezas de espárrago en cada uno. Si desea una versión más delicada, use una sola pieza o solo la punta del espárrago. Las papas nuevas se pueden servir simples, con un poco de eneldo fresco picado. La salsa de yogur con mostaza y ajo se puede servir por separado o añadirse directamente sobre las papas. Puede preparar los rollos con los filetes cortados por la mitad o con filetes enteros. La elección depende del grosor deseado y del tamaño de los filetes que tenga. Ideas para servir Coloque uno o más rollos en el plato, dependiendo de su tamaño, luego añada las papas nuevas y la ensalada verde. El limón se puede usar tanto para sazonar el pescado como sobre la ensalada. La salsa se sirve más fácilmente en un tazón pequeño, al lado del pescado y las papas. Si lo prefiere, puede ponerla sobre las papas nuevas, donde combina bien con el eneldo picado. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar pescado congelado? Sí. Deje los filetes descongelar durante la noche en el refrigerador, luego sazone y úselos como los frescos. Los filetes deben estar descongelados antes de enrollar. ¿Es obligatorio cortar los filetes por la mitad? No. Cortar por la mitad se recomienda solo si desea rollos menos gruesos. Los filetes se pueden enrollar enteros, dependiendo de su tamaño. ¿Cuánto espárrago pongo en un rollo? La receta utiliza 8 espárragos para 8 filetes, pero las piezas se pueden dividir como desee. Algunos rollos pueden tener solo la punta del espárrago. Si tiene más, puede usar dos piezas en un rollo. ¿Puedo omitir la salsa? Sí. La salsa de yogur, mostaza de Dijon y ajo es opcional. Los rollos se pueden servir simple, con papas nuevas y ensalada verde rociada con limón. ¿Por qué se usan dos palillos en cada rollo? Los dos palillos ayudan a mantener el rollo cerrado durante la cocción. Son más seguros que usar uno solo, especialmente si el filete es delgado o si el rollo contiene más espárrago. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar considerablemente, ya que la receta no especifica la cantidad de papas, ensalada, aceite o mantequilla, y el tipo de pescado cambia el aporte calórico. Para una porción compuesta por un rollo de pescado con poca guarnición y salsa, la estimación puede ser de aproximadamente 300-500 kcal, dependiendo del pescado, la cantidad de papas y la grasa utilizada para la cocción. Proteínas: aproximadamente 25-40 g Carbohidratos: aproximadamente 25-45 g, principalmente de las papas nuevas Grasas: aproximadamente 8-22 g, dependiendo del tipo de pescado, aceite o mantequilla y salsa Fibra: aproximadamente 3-6 g, proveniente principalmente de los espárragos, la ensalada y las papas El arenque tendrá, en general, más grasas que el bacalao, la merluza o la lucioperca. Además, la adición de mantequilla, aceite y salsa aumentará el valor energético. Conservación y recalentamiento Los rollos son mejores servidos inmediatamente después de la cocción, cuando el pescado está tierno y los espárragos mantienen mejor su textura. Si quedan porciones, guárdelas en el refrigerador, en un recipiente cerrado, junto con la guarnición o por separado. Recaliente con cuidado, solo hasta que alcancen nuevamente la temperatura deseada. El pescado puede secarse si se calienta demasiado. La salsa de yogur se conserva por separado y se añade después del recalentamiento. Lo mejor es que la ensalada verde se prepare y consuma fresca, ya que pierde su textura después de ser almacenada.