Рыбные рулеты со спаржей

Рулеты из рыбы со спаржей готовятся просто, с небольшим количеством ингредиентов и без необходимости в большой работе. Филе приправляется, оборачивается вокруг спаржи и быстро запекается при 200 градусах Цельсия. Их можно подавать с молодым отварным картофелем, зеленым салатом и, если хотите, с холодным соусом из йогурта, горчицы Дижон и чеснока. Если вы используете замороженную рыбу, важно оставить ее размораживаться на ночь в холодильнике. Для более тонких рулетов филе можно разрезать пополам перед сборкой. Быстрая информация Общее время: не указано; для замороженной рыбы добавляется время размораживания на ночь в холодильнике Время приготовления: варьируется в зависимости от очистки картофеля, спаржи и подготовки рулетов Время запекания: 15 минут Температура духовки: 200 градусов Цельсия Порции: варьируется в зависимости от размера филе и подаваемого количества; рецепт использует 8 филе рыбы Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо с рыбой, гарнир из молодого картофеля и салат Ингредиенты Для рулетов из рыбы 8 филе рыбы, например, судака, трески, мерлуза или сельди 8 стеблей спаржи Соль Перец Лимонный сок Оливковое масло или масло, для сбрызгивания рулетов 2 зубочистки для каждого рулета Для гарнира Молодой картофель Зеленый салат Лимон Укроп, нарезанный мелко, по желанию, для картофеля Для соуса с горчицей Дижон, по желанию 150 г натурального йогурта 2 чайные ложки горчицы Дижон 3-5 зубчиков чеснока, раздавленных Способ приготовления 1. Если вы используете замороженные филе, переместите их из морозильной камеры в холодильник и оставьте размораживаться на ночь. Перед приготовлением филе должно быть размороженным. 2. Приправьте рыбу солью и перцем, затем сбрызните лимонным соком. Не требуется сложного маринования; филе можно использовать сразу после приправления. 3. Хорошо промойте молодой картофель и очистите его от кожуры. Поставьте его вариться в холодной воде с щепоткой соли. Количество и время варки не указаны в базовом рецепте, поэтому оставьте его вариться, пока он не станет мягким, но не разварится. 4. Промойте спаржу под струей холодной воды. Очистите ее острым ножом и удалите около 1 см от древесной части. Эта часть жестче и не подходит для рулетов. 5. Подготовьте филе для заворачивания. Если хотите более тонкие рулеты, разрежьте каждое филе пополам. То же самое сделайте и со стеблями спаржи, чтобы получить кусочки подходящего размера для рыбы. 6. Уложите спаржу на филе рыбы и аккуратно сверните. Некоторые рулеты могут содержать только кончик спаржи, особенно если филе разрезано пополам. Если у вас больше спаржи, вы можете положить по две штуки в каждый рулет. 7. Закрепите каждый рулет двумя зубочистками. Они предотвратят распад рулетов во время запекания. Убедитесь, что они хорошо зафиксированы, особенно на конце, где перекрывается рыба. 8. Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла или масла. 9. Запекайте рулеты в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 15 минут. Филе, нарезанные на более мелкие куски, готовятся быстро, поэтому важно соблюдать указанное время и проверять рыбу в конце. 10. Тем временем приготовьте соус, если хотите его подать. Смешайте натуральный йогурт с горчицей Дижон и раздавленным чесноком. Соус можно подавать рядом с рулетами из рыбы или прямо на отварной картофель. 11. Подавайте рулеты горячими с молодым картофелем и зеленым салатом, сбрызнутым лимонным соком. Картофель можно посыпать нарезанным укропом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это гибкий рецепт, и он не требует много ингредиентов. Рыбу можно выбрать в зависимости от того, что есть в наличии, а рулеты можно делать более тонкими или более плотными, в зависимости от того, как вы нарезаете филе и сколько спаржи используете. Мне также нравится, что гарнир готовится параллельно. Молодой картофель варится, рулеты запекаются, а салат и соус готовятся быстро. Соус с йогуртом является опциональным, но придает более выраженный вкус чеснока и горчицы и может использоваться также для картофеля. Советы Если филе замороженные, размораживайте их медленно, в холодильнике, а не прямо на столе. Перед заворачиванием лишнюю жидкость можно легко удалить, чтобы рыба не скользила слишком сильно. Резать филе пополам не обязательно. Это простое решение, если хотите более узкие и удобные для подачи рулеты. В случае очень тонких филе их можно завернуть и целыми. Удалите древесную часть спаржи перед использованием. В рецепте отрезается около 1 см от основания, затем стебли можно делить в зависимости от размера рулетов. Зубочистки нужно вынуть перед подачей или, по крайней мере, предупредить человека, который ест. Каждый рулет фиксируется двумя зубочистками, чтобы остаться закрытым во время запекания. Замены Вы можете использовать несколько видов рыбы для этого рецепта: судака, треску, мерлузу или сельдь. Вкус и текстура будут различаться, особенно в случае сельди, которая является более жирной рыбой. Для сбрызгивания рулетов можно выбрать оливковое масло или масло. Масло используется просто, а количество масла может быть произвольным, без строгого указания граммов. Если вы не хотите соус, рулеты можно подавать только с гарниром из молодого картофеля и зеленым салатом с лимоном. Вариации Для более плотных рулетов положите по две штуки спаржи в каждый. Если хотите более деликатный вариант, используйте по одной штуке или только кончик спаржи. Молодой картофель можно подавать просто с небольшим количеством нарезанного укропа. Соус из йогурта с горчицей и чесноком можно подавать отдельно или добавлять прямо на картофель. Вы можете готовить рулеты с филе, нарезанными пополам, или с целыми филе. Выбор зависит от желаемой толщины и размера имеющихся у вас филе. Идеи для подачи Выложите один или несколько рулетов на тарелку, в зависимости от их размера, затем добавьте молодые картофели и зеленый салат. Лимон можно использовать как для приправы рыбы, так и для салата. Соус лучше всего подавать в небольшой миске рядом с рыбой и картофелем. Если хотите, вы можете положить его на молодые картофели, где он хорошо сочетается с нарезанным укропом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженную рыбу? Да. Оставьте филе размораживаться на ночь в холодильнике, затем приправьте их и используйте так же, как свежие. Филе должно быть размороженным перед заворачиванием. Обязательно ли резать филе пополам? Нет. Резка пополам рекомендуется только если хотите более узкие рулеты. Филе можно завернуть и целыми, в зависимости от их размера. Сколько спаржи положить в рулет? Рецепт использует 8 стеблей спаржи на 8 филе, но кусочки могут быть разделены по вашему усмотрению. Некоторые рулеты могут содержать только кончик спаржи. Если у вас больше, вы можете использовать по две штуки в рулете. Могу ли я отказаться от соуса? Да. Соус из йогурта, горчицы Дижон и чеснока является опциональным. Рулеты можно подавать просто с молодым картофелем и зеленым салатом, сбрызнутым лимонным соком. Зачем использовать две зубочистки для каждого рулета? Две зубочистки помогают рулету оставаться закрытым во время запекания. Они более надежны, чем использование одной, особенно если филе тонкое или если рулет содержит больше спаржи. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и могут значительно варьироваться, так как рецепт не указывает количество картофеля, салата, масла или масла, а тип рыбы изменяет калорийность. Для порции, состоящей из одного рулета рыбы с небольшим гарниром и соусом, оценка может составлять примерно 300-500 ккал, в зависимости от рыбы, количества картофеля и жира, использованного для запекания. Белки: примерно 25-40 г Углеводы: примерно 25-45 г, в основном из молодого картофеля Жиры: примерно 8-22 г, в зависимости от типа рыбы, масла или масла и соуса Клетчатка: примерно 3-6 г, в основном из спаржи, салата и картофеля Сельдь, как правило, будет содержать больше жиров, чем треска, мерлуза или судак. Также добавление масла, масла и соуса увеличит энергетическую ценность. Хранение и разогрев Рулеты лучше всего подавать сразу после запекания, когда рыба нежная, а спаржа лучше сохраняет свою текстуру. Если остались порции, храните их в холодильнике в закрытом контейнере, вместе с гарниром или отдельно. Разогревайте их осторожно, только до достижения желаемой температуры. Рыба может высохнуть, если ее перегреть. Соус с йогуртом хранится отдельно и добавляется после разогрева. Лучше всего, чтобы зеленый салат был приготовлен и съеден свежим, так как он теряет текстуру после хранения.