Ensalada de mozzarella y anchoas

La ensalada de mozzarella con anchoas y aceitunas rellenas es una elección refinada y deliciosa, perfecta para un almuerzo ligero o como aperitivo para una cena especial. Comenzamos preparando los ingredientes, asegurándonos de que todo esté fresco y de alta calidad. Usaremos mozzarella de búfala, conocida por su textura cremosa y sabor delicado, que equilibrará perfectamente los intensos sabores de las anchoas y las aceitunas.

Para construir la ensalada, comenzamos con una mezcla de hojas verdes. Tomamos hojas frescas de lechuga verde, col roja, espinacas y rúcula. Cortamos la col roja en tiras finas y rompemos las hojas de lechuga y espinaca en trozos más pequeños. La rúcula, con su sabor ligeramente picante, añadirá un contraste agradable. La combinación de colores y texturas hará que la ensalada no solo sea sabrosa, sino también estética.

En un tazón grande, mezclamos todas las hojas picadas, añadiendo un poco de sal y pimienta recién molida para intensificar los sabores. El aceite de oliva virgen extra es esencial en esta receta; añadimos unas cucharadas para dar un toque de suavidad y un sabor mediterráneo. Mezclamos todo con cuidado para asegurarnos de que cada hoja esté cubierta uniformemente.

Ahora, ocupémonos de la mozzarella. Cortamos las bolitas de mozzarella en cubos o rodajas, según la preferencia. Una vez que terminamos con la mozzarella, podemos pasar a las anchoas. Estos pequeños peces salados y conservados aportan un plus de sabor y umami a la ensalada. Los colocamos con cuidado sobre la mezcla de ensalada.

Las aceitunas rellenas, ya sea con pimientos, feta u otros ingredientes, añadirán una nota sorprendente. Las disponemos alrededor de la ensalada, ofreciendo un contraste de texturas y sabores.

Para un toque de frescura, podemos añadir algunos tomates cherry cortados por la mitad. Al final, espolvoreamos un poco de albahaca fresca picada, que aportará un aroma fresco y vibrante a la ensalada.

Servimos la ensalada de inmediato para disfrutar de la frescura de los ingredientes. Esta ensalada de mozzarella con anchoas y aceitunas rellenas no solo satisfará los gustos de quienes la saborean, sino que también se convertirá en un plato apreciado entre los seres queridos. ¡Buen provecho!