Pimientos en escabeche con coliflor

Pimientos en escabeche con coliflor: Una receta deliciosa para un invierno lleno de sabor

¿Quién no ama el sabor ácido y crujiente de las verduras en escabeche? Los pimientos en escabeche con coliflor son una excelente opción para transformar las comidas de invierno en una experiencia memorable. Esta receta simple y rápida no solo te ofrecerá un acompañamiento delicioso, sino que también añadirá un toque de color al plato. ¡Descubramos juntos cómo preparar estos pimientos en escabeche con coliflor!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de conservación: 2-3 semanas
Número de porciones: 8 frascos de 400 ml

Ingredientes necesarios:

- 5 kg de pimientos (elige pimientos firmes, de color vibrante)
- 1 kg de coliflor (asegúrate de que esté fresca y sin manchas)
- 1 litro de vinagre de Bistrița (un vinagre de calidad hará la diferencia)
- 400 gr de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 2 cucharadas de sal gruesa (la sal marina añade un sabor profundo)
- 1 paquete de pimienta en grano (para un toque picante)
- 6 hojas de laurel (aroma especial)
- 2 ramitas de rábanos (para un extra de sabor)

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza lavando bien los pimientos y la coliflor. Corta los pimientos en cuartos, retirando los tallos, semillas y venas, de modo que quede solo la pulpa hermosa y crujiente. La coliflor se descompone en pequeños ramilletes de tamaño uniforme para que se marine de manera uniforme.

Paso 2: Preparación de la salmuera

En una olla grande, añade el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta en grano y las hojas de laurel. Coloca la olla a fuego medio y mezcla de vez en cuando. Cuando la mezcla comience a hervir, es el momento perfecto para añadir los pimientos. Hiérvelos durante 3 minutos, cuidando de que no se ablanden demasiado.

Paso 3: Montaje de los encurtidos

Una vez que los pimientos han hervido, deja que la mezcla se enfríe un poco. En un frasco limpio, coloca los pimientos alternando con los ramilletes de coliflor. Esta estratificación asegurará una distribución uniforme de los sabores. Luego, vierte la mezcla de vinagre fría sobre las verduras, asegurándote de que todas estén completamente cubiertas. Añade encima dos trozos de rábanos, que intensificarán el sabor de los encurtidos.

Paso 4: Sellado de los frascos

Sella bien los frascos con tapas y colócalos en un lugar fresco y oscuro. Los pimientos en escabeche con coliflor necesitan unas semanas para infusionarse con los sabores y volverse realmente deliciosos. ¡Puedes disfrutarlos incluso después de un mes!

Consejos útiles para una receta perfecta:

- Elige pimientos de calidad, con una piel lisa y sin defectos. Cuanto más frescos sean, más sabrosos serán.
- Trata de usar un vinagre de alta calidad, ya que influirá significativamente en el sabor final de los encurtidos.
- Puedes experimentar añadiendo otras especias, como ajo o chile, para obtener una versión picante de la receta.
- Asegúrate de que los frascos estén muy limpios antes de llenarlos, para prevenir la contaminación.

Combinaciones deliciosas:

Los pimientos en escabeche con coliflor son perfectos para servir junto a carnes asadas o empanadas. También puedes usarlos como ingrediente en ensaladas o sándwiches, ofreciendo un contraste de texturas y sabores.

Beneficios nutricionales:

Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, y la coliflor es rica en fibra y antioxidantes. Juntas, estas verduras contribuyen a un sistema inmunológico fuerte, ayudan a la digestión y pueden apoyar la salud cardiovascular.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras en lugar de coliflor?
Sí, puedes experimentar con zanahorias, pepinos o incluso repollo, según tus preferencias.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos en escabeche?
Si se almacenan correctamente, los pimientos en escabeche pueden consumirse durante hasta 6 meses.

3. ¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en la receta?
¡Por supuesto! Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto.

En conclusión, los pimientos en escabeche con coliflor son una receta simple y deliciosa, perfecta para aportar un toque de frescura a los fríos días de invierno. Ya sea que decidas servirlos como acompañamiento o usarlos en diversos platos, estos pimientos serán sin duda una elección inspiradora. ¡No olvides compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar de un momento de sabor auténtico! ¡Buen provecho!