Ternera con salsa de tomate y pimiento verde

Pierna de ternera con salsa de tomate y pimienta verde

¡Bienvenidos al mundo de las delicias culinarias! Hoy les invito a preparar una receta refinada y sabrosa: pierna de ternera con salsa de tomate y pimienta verde. Esta receta no solo impresionará a sus invitados, sino que también transformará cualquier comida en un evento especial. Les guiaré paso a paso, proporcionándoles información útil y consejos prácticos para lograr un resultado perfecto.

Breve Historia
La pierna de ternera es una elección popular en la cocina tradicional, apreciada por su textura tierna y su rico sabor. Las salsas a base de tomate se han utilizado a lo largo del tiempo para añadir un sabor extra a los platos de carne, y la pimienta verde ofrece un contraste agradable y un aroma distintivo, convirtiendo cada bocado en una experiencia inolvidable.

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
- Porciones: 6

Ingredientes
- 1 pieza de pierna de ternera (aproximadamente 1,5 kg)
- 200 g de salsa de tomate (preferiblemente casera para un sabor más intenso)
- 1 cucharada de granos de pimienta verde
- Sal y pimienta negra molida (al gusto)
- 50 ml de aceite de oliva
- 5-6 cebollas verdes
- 3 dientes de ajo

Utensilios Necesarios
- Sartén para grill
- Bandeja para horno
- Papel de aluminio
- Cuchillo y tabla de cortar

Paso a Paso

1. Preparación de la Carne
Comience preparando la pierna de ternera. Lave bien la carne bajo un chorro de agua fría y séquela con una toalla de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta negra molida por todos lados. Este paso es esencial para realzar el sabor de la carne.

2. Sellado de la Carne
Caliente la sartén para grill a fuego medio. Agregue una cucharada de aceite de oliva y déjela calentar. Coloque la pierna de ternera en la sartén y déjela dorar durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada y apetecible. Este paso no solo añade sabor, sino que también ayuda a retener los jugos en el interior.

3. Transferencia al Horno
Después de sellar la carne, transfiera a una bandeja para horno. Agregue el resto del aceite de oliva, la salsa de tomate (puede usar salsa de tomate casera hecha de tomates frescos, ajo y albahaca), 200 ml de agua, los granos de pimienta verde, las cebollas verdes picadas y el ajo en rodajas.

4. Cocción en el Horno
Precaliente el horno a 220 grados Celsius. Cubra la bandeja con papel de aluminio para retener la humedad y permitir que la carne se cocine uniformemente. Deje cocinar durante 1 hora.

5. Finalización del Plato
Después de 1 hora, retire el papel de aluminio y deje que la carne se dore durante otros 15-30 minutos, según sus preferencias. Verifique si está cocida por dentro usando un termómetro de carne; la temperatura interna debe ser de aproximadamente 70 grados Celsius.

Servicio
Una vez que la carne esté cocida, retírela del horno y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Este descanso permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa. Sirva con puré de patatas cremoso (receta simple de puré de patatas con muchas variaciones) y rocíe con la salsa de la bandeja.

Consejos Útiles
- Salsa de Tomate: Si usa salsa de tomate comprada, elija una de alta calidad. Una salsa casera puede reemplazar con éxito la salsa comprada y proporcionará un sabor más rico.
- Pimienta Verde: Esta puede ser reemplazada por pimienta negra, pero la pimienta verde ofrece una nota más delicada. Si no tiene granos de pimienta verde, también puede usar pimienta blanca.
- Variaciones: Agregue aceitunas negras o alcaparras a la salsa para un impulso de sabor extra. También puede sustituir la pierna de ternera por cerdo o pollo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne utilizada.

Información Nutricional
- Calorías: Aproximadamente 450 kcal por porción
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 12 g

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar carne de res en lugar de ternera?
Sí, pero la carne de res tiene un sabor más fuerte y puede requerir un tiempo de cocción más largo.

- ¿Qué guarnición combina mejor?
Además del puré de patatas, las verduras al vapor o una ensalada verde con aderezo de limón y aceite de oliva son excelentes opciones.

- ¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Sí, se puede cocinar un día antes y recalentar antes de servir. El sabor será aún más intenso debido a los aromas que se desarrollan.

Conclusión
La pierna de ternera con salsa de tomate y pimienta verde es una receta que no solo impresionará, sino que también traerá una cálida sensación de confort durante la comida. La experiencia de cocinar y disfrutar juntos con seres queridos es lo que hace que cada comida sea un momento especial. Así que no duden en compartir esta receta con amigos y familiares, trayendo un toque de alegría a cada plato. ¡Buen provecho!