Salteado de mollejas y corazones

Salteado de Mollejas y Corazones: Una Delicia Reconfortante

Cuando se trata de platos reconfortantes y llenos de sabor, el salteado de mollejas y corazones se encuentra entre los más apreciados. Esta receta tradicional no solo es una excelente opción para una cena en familia, sino también una oportunidad para explorar sabores y texturas únicas, repletas de nutrientes.

Las mollejas y los corazones son ingredientes a menudo subestimados, pero son una excelente fuente de proteínas y minerales esenciales, como el hierro, que ayuda a mantener la energía y la salud en general. Además, preparar este salteado ofrece una oportunidad perfecta para experimentar con especias y aprender técnicas de cocina.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de mollejas y corazones de pollo
- 1 cebolla blanca grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomates cherry
- 1 manojo de eneldo fresco
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 hojas de chile (opcional)
- Especias: tomillo, sal, pimienta blanca, pimentón dulce, vegeta al gusto

Preparación:
1. Preparación de los ingredientes: Comienza enjuagando bien las mollejas y los corazones bajo agua fría. Retira cualquier piel y grasa visible, luego córtalos en trozos más pequeños. Este paso es esencial para asegurarte de que el plato final sea sabroso y agradable en textura.

2. La cebolla y las zanahorias: Pica finamente la cebolla y corta las zanahorias en rodajas. Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda o en un caldero. Agrega la cebolla y sofríela a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva translúcida. Esto le dará un sabor especial al plato.

3. Agregando las mollejas y los corazones: Una vez que la cebolla haya mejorado, agrega las mollejas y los corazones. Déjalos dorar durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este paso intensificará los sabores y ayudará a lograr una textura agradable.

4. Las zanahorias y el ajo: Agrega las zanahorias a la sartén y mezcla bien. Aplasta el ajo y córtalo en rodajas finas, luego déjalo a un lado por un momento. El ajo añadirá un aroma fuerte y reconfortante.

5. Hervido: Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes en la sartén. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Es importante revisar de vez en cuando y agregar agua si es necesario. Esto asegurará una cocción uniforme y evitará que se queme.

6. Finalización: Aproximadamente 10 minutos antes de que termine la cocción, agrega los tomates cherry cortados por la mitad, el ajo y el eneldo picado. Sazona con tomillo, vegeta, sal, pimienta blanca y pimentón dulce. Si prefieres la comida más picante, también puedes agregar las hojas de chile. Mezcla bien y deja hervir para combinar los sabores.

7. Servicio: Una vez que el salteado esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos minutos. Puedes servir el plato junto con polenta humeante o con un acompañamiento de puré de patatas para una comida completa. Una ensalada verde fresca añadirá un contraste refrescante.

Consejos útiles:
- Si no tienes aceite de oliva a mano, otro tipo de aceite vegetal también funcionará. El aceite de girasol o de canola son excelentes alternativas.
- Para un sabor más profundo, puedes agregar una cucharadita de pasta de tomate durante el proceso de hervido.
- Si deseas convertir la receta en una versión vegetariana, puedes reemplazar las mollejas y los corazones con champiñones y verduras de temporada, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.

Beneficios nutricionales:
- Las mollejas y los corazones son ricos en proteínas, hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Contribuyen a la salud del sistema inmunológico y al desarrollo muscular.
- El eneldo es una buena fuente de vitaminas y antioxidantes, con beneficios digestivos y antiinflamatorios.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? ¡Claro! Puedes experimentar con hígado o carne de cerdo para un sabor diferente.
- ¿Se puede congelar este salteado? Sí, se puede congelar, pero asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de almacenarlo en recipientes herméticos.

La receta de salteado de mollejas y corazones no solo es una elección deliciosa, sino también una oportunidad para explorar la versatilidad de los ingredientes. No dudes en poner tu toque personal a la receta, experimentando con ingredientes y especias. ¡Cocina con amor y disfruta de cada bocado!