Rollos de col de Cuaresma con champiñones

Receta de Rollos de Repollo de Cuaresma con Champiñones: Un Manjar Vegetariano

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 110 minutos
Porciones: 4-6

Los rollos de repollo de cuaresma con champiñones son una opción deliciosa y saludable, perfecta para un almuerzo familiar o una cena festiva. Este plato no solo está lleno de sabor, sino que también es una excelente alternativa a los tradicionales rollos de carne. Vamos a descubrir juntos cómo preparar estos sabrosos rollos paso a paso.

Ingredientes:

- 1 repollo pequeño
- 500 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñón)
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre (preferiblemente de vino blanco)
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 100 g de arroz (preferiblemente de grano largo)
- Sal, pimienta y pimentón dulce al gusto

Instrucciones de Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando la cebolla. Pícalo finamente y déjalo a un lado. Lava bien los champiñones y córtalos en cubos pequeños. Si usas champiñones más grandes, asegúrate de cortarlos de manera uniforme para que se cocinen de manera uniforme.

2. Preparación de las hojas de repollo: En una olla grande, agrega agua, sal y vinagre y lleva a ebullición. Mientras tanto, quita el corazón del repollo para que las hojas sean más fáciles de separar. Una vez que el agua comience a hervir, agrega el repollo entero. Déjalo hervir durante 5-10 minutos, hasta que las hojas se ablanden, pero no estén completamente cocidas. Esto facilitará el enrollado de los rollos de repollo.

3. Preparación del relleno: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que se vuelva transparente, luego agrega los champiñones picados. Cocina durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que los champiñones suelten su líquido y este se reduzca. Agrega el arroz, la salsa de tomate, sal, pimienta y pimentón. Mezcla todo bien y deja enfriar un poco.

4. Formando los rollos de repollo: Una vez que el repollo se haya enfriado, separa cuidadosamente las hojas. Elige las hojas más grandes e intactas para el relleno. Coloca una cucharada de relleno en cada hoja de repollo y enrolla firmemente, doblando los extremos para sellar el relleno. Coloca los rollos en una olla con el lado abierto hacia abajo.

5. Hervir los rollos de repollo: Agrega agua a la olla para cubrir los rollos. Puedes agregar una hoja de laurel o algunos granos de pimienta para darle un sabor extra. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 60-90 minutos. Los rollos están listos cuando el arroz está completamente cocido.

6. Servir: Sirve los rollos de repollo de cuaresma con una cucharada de crema agria vegetal y eneldo fresco picado, para un sabor aún más intenso. Estos rollos son excelentes tanto calientes como fríos y se pueden guardar en el refrigerador para disfrutarlos más tarde.

Consejos Prácticos:

- Eleva tus papilas gustativas: Al agregar hierbas como tomillo o eneldo al relleno, puedes lograr un sabor aún más sofisticado.
- Varía los ingredientes: Puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o calabacines, o agregar nueces picadas para una textura adicional.
- Cocina con anticipación: Los rollos se pueden preparar un día antes, y los sabores se intensifican a medida que reposan.

Esta receta de rollos de repollo de cuaresma con champiñones no solo es una opción saludable, sino también un plato que reúne a la familia alrededor de la mesa, brindándoles la oportunidad de disfrutar de una comida sabrosa y reconfortante. Prueba esta receta simple y tendrás un resultado delicioso que impresionará a todos!