Repollo a la Cluj con carne ahumada

Deliciosa receta de col a la Cluj con carne ahumada

La col a la Cluj es una receta llena de calidez y tradición, que recuerda las abundantes comidas de la infancia. Este plato sabroso y reconfortante es perfecto para los días frescos, siendo una combinación sabrosa de col, carne ahumada y arroz. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente en una tranquila noche en casa, esta receta traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6

Ingredientes
- 1 kg de col dulce
- 600 g de carne ahumada (panceta, salchichas caseras, kaiser)
- 4 cucharadas de aceite o manteca
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 de taza de arroz
- 4 cucharadas de crema agria
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Información nutricional
Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne ahumada y contiene carbohidratos del arroz, proporcionando una comida sustanciosa. La col, siendo rica en fibra, ayuda a la digestión y contribuye a una dieta saludable.

Preparando la col a la Cluj

1. Preparación de la col
Comienza cortando la col dulce en tiras finas. Es importante usar col fresca, ya que esto añadirá una nota crujiente y un sabor más intenso al plato. Espolvorea sal sobre la col y déjala reposar durante 30 minutos. Este paso ayudará a que la col libere su jugo, haciendo que el plato sea más sabroso.

2. Escurriendo la col
Después de media hora, escurre la col del jugo formado. Esto reducirá la humedad en el plato y contribuirá a una textura más agradable.

3. Sofriendo la col
En una olla grande, añade las 4 cucharadas de aceite o manteca y caliéntalas a fuego medio. Agrega la col y sofríela hasta que se ablande, aproximadamente 10-15 minutos. En este momento, también puedes añadir pimienta para darle un sabor más aromático.

4. Agregando la pasta de tomate
Una vez que la col se haya ablandado, añade la pasta de tomate y vierte una taza de agua tibia. Mezcla bien para combinar los ingredientes y deja que hierva durante unos minutos para que se mezclen los sabores.

5. Preparando la carne
Corta la carne ahumada en trozos pequeños y la cebolla en cubos. Sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que se dore, luego añade la carne picada. Si tienes un procesador de alimentos, puedes usarlo para picar la carne y la cebolla juntas, logrando una mezcla uniforme.

6. El arroz
En otro recipiente, blanquea el arroz en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escúrrelo bien. Este paso importante ayudará a que el arroz no se pegue y se cocine de manera uniforme en el horno.

7. Montando el plato
En una olla grande, coloca una capa de col sofrita en el fondo. Encima de la col, añade la mezcla de carne y cebolla, seguida del arroz cocido. Añade 2 cucharadas de crema agria para enriquecer el sabor. Continúa con otra capa de col y, finalmente, espolvorea 2 cucharadas más de crema agria en la parte superior.

8. Cocción
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Cubre la olla con una tapa o papel aluminio y colócala en el horno durante 30 minutos. Este tiempo de cocción permitirá que los sabores se mezclen perfectamente, resultando en un plato sabroso.

9. Sirviendo
Una vez que el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante unos minutos. Sírvelo caliente, con una cucharada de crema agria por encima. También puedes añadir un poco de perejil fresco picado para un toque extra de frescura.

Sugerencias y variaciones
- Aditivos: También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos, para un sabor diferente.
- Tipos de carne: En lugar de carne ahumada, puedes utilizar pollo o pavo para una versión más ligera.
- Servicio: Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco seco o una cerveza fría, que complementará los intensos sabores de la col y la carne.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar col encurtida?
Sí, puedes usar col encurtida para una versión más ácida del plato, pero deberías reducir la cantidad de sal utilizada.

- ¿Cómo puedo almacenar la col a la Cluj?
Puedes almacenar el plato en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Recalienta antes de servir.

- ¿Es adecuada para dietas?
Esta receta es rica en proteínas y fibra, pero tiene un contenido calórico moderado, por lo que puede ser parte de una dieta equilibrada.

Un detalle personal
Recuerdo con cariño las noches en que mi madre cocinaba col a la Cluj. El aroma que se esparcía por la casa era simplemente irresistible. Esta receta no es solo una comida, sino también un recuerdo de la calidez familiar y de los momentos compartidos, y cada bocado me recuerda esos bellos momentos.

En conclusión, la col a la Cluj con carne ahumada es una receta simple pero llena de sabor que puede convertirse fácilmente en la estrella de tus comidas. ¡No dudes en probarla y compartir tus momentos especiales con tus seres queridos!