Pollo con Crema Agria

El pollo lavado y cortado se hierve en una olla con agua fría, añadiendo una pizca de sal para realzar el sabor. Es importante asegurarse de que el agua cubra bien la carne para que se cocine de manera uniforme. Durante la ebullición, notaremos que se forma una espuma en la parte superior, que debe ser retirada con una espumadera para obtener un caldo claro y limpio. Este paso es crucial para mejorar la apariencia final del plato. Después de unos 20 minutos de cocción, sacamos la carne de la olla y la dejamos escurrir bien para eliminar el exceso de agua.

En una sartén grande, añadimos un poco de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, colocamos los trozos de pollo y los freímos, dándoles la vuelta por todos lados hasta que se doren bien, logrando una costra apetecible. Este proceso no solo añadirá un sabor especial, sino que también proporcionará una textura crujiente.

Mientras tanto, nos ocupamos de la cebolla. La pelamos, la picamos finamente y la añadimos a una sartén separada, donde se ha calentado más aceite. Sofreímos la cebolla a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva vidriosa y comience a ablandarse. Este paso es esencial porque la cebolla sofrita aportará dulzura al plato. Una vez que la cebolla se haya ablandado, espolvoreamos harina y mezclamos bien, dejando que todo se cocine durante uno o dos minutos para eliminar el sabor de la harina cruda.

Inmediatamente después, añadimos la crema agria, revolviendo continuamente para obtener una salsa cremosa. Dejamos que hierva un par de veces y luego diluimos la mezcla con el caldo en el que se hirvió el pollo, de modo que la salsa adquiera una consistencia uniforme y agradable. Una vez que la mezcla ha comenzado a hervir nuevamente, añadimos los trozos de carne frita y dejamos que todo hierva durante unos 10 minutos para que los sabores se combinen.

Si la salsa está demasiado espesa, podemos añadir gradualmente más caldo, ajustando así la consistencia a nuestro gusto. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el caldo utilizado puede ya contener sal. Al final, espolvoreamos perejil picado finamente para añadir un toque fresco y colorido al plato. ¡Buen provecho! Esta receta de pollo se suele servir con guarniciones variadas, como puré de patatas, arroz o una ensalada fresca, que complementen perfectamente los sabores de este delicioso plato.