Pimientos rellenos con una rodaja de tomate encima

Name: Pimientos rellenos con una rodaja de tomate encima
Ingredients: 12 pimientos morrones medianos; 1 cebolla mediana (150 g); 2-3 cucharadas de aceite; 700 g de carne picada de cerdo; 350 g de arroz; 2 cucharaditas de Vegeta; 1 cucharadita de tomillo seco; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de sal; 3 tomates medianos (450 g); 1500 ml de agua; 500 ml de puré de tomate; 200 g de crema agria

Diverso - Pimientos rellenos con una rodaja de tomate encima por Iris O. - Recetas Recipia

Los pimientos rellenos con una rodaja de tomate encima quedan bien en la olla si los colocas apretados, dejando sitio para la rodaja. La carne de cerdo y el arroz se cuecen dentro de los pimientos, y el tomate mantiene el relleno tapado y le da un punto ligeramente ácido a la salsa. Yo elijo pimientos de tamaño parecido para que quepan bien en la misma olla. Preparación: 30 minutos. Cocción: 46 minutos. Tiempo total: 76 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 680 kcal y 28 g de proteínas por ración.

Ingredientes

12 pimientos morrones medianos
1 cebolla mediana (150 g)
2-3 cucharadas de aceite
700 g de carne picada de cerdo
350 g de arroz
2 cucharaditas de Vegeta
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
3 tomates medianos (450 g)
1500 ml de agua
500 ml de puré de tomate
200 g de crema agria

Preparación

1. Lava los pimientos, corta las tapas y quítales los tallos y las semillas. Después, enjuágalos bajo el grifo. 2. Pica la cebolla y sofríela en 2-3 cucharadas de aceite durante 6 minutos, hasta que se ablande y quede ligeramente transparente. 3. Mezcla la cebolla con 700 g de carne picada de cerdo, 350 g de arroz, 2 cucharaditas de Vegeta, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de pimienta molida y 1 cucharadita de sal. 4. Rellena los 12 pimientos, sin apretar el relleno hasta arriba. Pon una rodaja de los 3 tomates sobre la abertura de cada uno. 5. Coloca los pimientos bien juntos en una olla amplia. Añade 1500 ml de agua y 500 ml de puré de tomate, y cuece a fuego medio durante 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la carne ya no esté rosada por dentro. 6. Sirve los pimientos con 200 g de crema agria.

Notas

La polenta y la crema agria quedan muy bien como acompañamiento, con la salsa de tomate por encima. Si quieres evitar los lácteos, puedes prescindir de la crema agria; se añade solo al servir. Elige pimientos medianos, de paredes carnosas y una base bastante recta; los grandes pueden necesitar más de 40 minutos. Deja el relleno suelto, porque el arroz crudo se hincha al cocerse. Si los tomates son pequeños, corta rodajas más anchas que la abertura de los pimientos para que no se caigan. Calcula unos 45 minutos de cocción antes de la comida; si los preparas con antelación, guárdalos en la nevera y consúmelos en un máximo de 3 días.