Jamon con col salteada

Deliciosa receta de jamón con col salteada

Si buscas una receta que traiga los sabores tradicionales de la cena del domingo a cada día, el jamón con col salteada es la elección perfecta. Esta receta es un verdadero festín de sabores, combinando la sabrosura de la carne ahumada con la dulzura y la textura agradable de la col. Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de este plato, perfecto para una comida en familia o una ocasión especial.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 1 rebanada de jamón (aproximadamente 1 kg)
- 1 col mediana (aproximadamente 1 kg)
- 3-4 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un aspecto vibrante)
- 200 ml de puré de tomate
- 150 ml de vino tinto (elige un vino de calidad que también beberías)
- 50 g de manteca (o aceite de oliva para una opción más saludable)
- Sal, pimienta, pimentón, tomillo, especias para carne (al gusto)

Breve historia de la receta

El jamón con col salteada es una receta antigua que ha sido preparada durante generaciones en muchas culturas. Esta combinación de carne y verduras no solo es deliciosa, sino también nutritiva. La col, rica en vitaminas y minerales, se mezcla perfectamente con los sabores intensos del jamón, creando un equilibrio perfecto entre salado, dulce y ácido. Con el tiempo, la gente ha desarrollado diversas versiones de esta receta, adaptándola a los ingredientes disponibles, pero la esencia sigue siendo la misma: la comodidad de una comida sabrosa.

Paso a paso: Preparación del jamón con col salteada

1. Marinar el jamón: El día anterior a la preparación, sazona bien la rebanada de jamón con sal, pimienta, pimentón y especias para carne. Coloca el jamón en un recipiente y añade el vino tinto. Asegúrate de que esté bien cubierto y déjalo marinar en el refrigerador durante la noche. Este paso intensificará el sabor y hará que la carne sea más tierna.

2. Preparar la col: El día de la preparación, limpia la col y córtala en tiras finas. Si lo deseas, puedes lavarla brevemente bajo agua fría. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza.

3. Saltear la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta la manteca (o el aceite de oliva) a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el diente de ajo machacado. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a dorarse, alrededor de 5 minutos.

4. Agregar la col: Añade la col cortada a la sartén sobre la cebolla y el ajo salteados. Mezcla bien para combinar los sabores. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la col se ablande.

5. Preparar el jamón: Retira el jamón de la marinada y escúrrelo ligeramente. En la misma sartén, añade el jamón y fríelo por cada lado durante 4-5 minutos, hasta que se dore. Es importante voltear el jamón para dorarlo de manera uniforme.

6. Agregar los tomates: Una vez que el jamón esté dorado, añade las rodajas de tomate a la sartén. Estos añadirán una nota de frescura y un sabor agridulce. Continúa cocinando a fuego lento, añadiendo de vez en cuando la marinada restante para mantener la carne húmeda.

7. Finalizar el plato: Una vez que el jamón esté cocido de manera uniforme, es el momento de añadir el puré de tomate. Esto creará una salsa rica y sabrosa. Deja que todo hierva a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.

8. Opcional - Hornear en el horno: Si tienes tiempo, después de que el jamón haya sido frito, puedes transferirlo a una fuente para hornear, colocado sobre una cama de col y verduras. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 30-40 minutos. Este método hará que el jamón sea aún más tierno y potenciará los sabores.

9. Servir: Coloca el jamón en una fuente y rodealo con la col salteada y los tomates. Decora con rodajas de pimiento para un aspecto vibrante. Sirve la salsa de la sartén por encima para un extra de sabor.

Consejo del chef

Un vino tinto seco es el compañero ideal para este plato. Te recomiendo servir un vino que también se haya utilizado en la marinada para crear una armonía perfecta entre la comida y la bebida. Además, una ensalada verde fresca puede añadir una nota de frescura a la comida.

Variaciones y sugerencias

- Variaciones de carne: Puedes reemplazar el jamón con carne de cerdo o res, ajustando las especias según tu elección.
- Agregar verduras: Intenta añadir zanahorias o papas en cubos a la mezcla de col para diversificar el plato y añadir más nutrientes.
- Presentación creativa: Este plato también se puede servir sobre un lecho de puré de papas o arroz para una comida más sustanciosa.

Información nutricional

Este plato es rico en proteínas gracias al jamón y ofrece vitaminas esenciales de la col y las verduras. Contiene carbohidratos saludables de los tomates y las verduras, lo que lo convierte en una opción nutritiva para una comida familiar. Sin embargo, ten cuidado con las porciones, considerando el contenido de grasas de la manteca.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar jamón ahumado?
Sí, el jamón ahumado añadirá un sabor aún más intenso al plato.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Puedes almacenar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recalienta en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua o caldo para mantener la humedad.

3. ¿Es esta receta adecuada para dietas especiales?
La receta contiene ingredientes saludables, pero si sigues una dieta específica, considera la cantidad de grasas y sal.

El jamón con col salteada es más que un simple plato; es una experiencia culinaria, una celebración de sabores que combina tradición e innovación. ¡Prepárate para disfrutar de sabores ricos y llevar alegría a la mesa! ¡Buen provecho!