Schinken mit sautiertem Kohl

Leckeres Rezept für Schinken mit sautiertem Kohl

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das die traditionellen Aromen des Sonntagsessens in jeden Tag bringt, ist Schinken mit sautiertem Kohl die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist ein wahres Fest der Aromen, das den herzhaften Geschmack von geräuchertem Fleisch mit der Süße und der angenehmen Textur des Kohls kombiniert. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieses Gerichts eintauchen, das perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass ist.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

- 1 Scheibe Schinken (ca. 1 kg)
- 1 mittelgroßer Kohl (ca. 1 kg)
- 3-4 reife Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für ein lebhaftes Aussehen)
- 200 ml Tomatenpüree
- 150 ml Rotwein (wählen Sie einen Qualitätswein, den Sie auch trinken würden)
- 50 g Schmalz (oder Olivenöl für eine gesündere Option)
- Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Gewürze für Fleisch (nach Geschmack)

Kurze Geschichte des Rezepts

Schinken mit sautiertem Kohl ist ein altes Rezept, das seit Generationen in vielen Kulturen zubereitet wird. Diese Kombination aus Fleisch und Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Der Kohl, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, harmoniert perfekt mit den intensiven Aromen des Schinkens und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen salzig, süß und sauer. Im Laufe der Zeit haben die Menschen verschiedene Varianten dieses Rezepts entwickelt, es an die verfügbaren Zutaten angepasst, aber das Wesen bleibt dasselbe: der Komfort eines schmackhaften Essens.

Schritt für Schritt: Zubereitung von Schinken mit sautiertem Kohl

1. Den Schinken marinieren: Marinieren Sie die Schinkenscheibe am Tag vor der Zubereitung gut mit Salz, Pfeffer, Paprika und Gewürzen für Fleisch. Legen Sie den Schinken in einen Behälter und fügen Sie den Rotwein hinzu. Stellen Sie sicher, dass er gut bedeckt ist, und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dieser Schritt wird den Geschmack intensivieren und das Fleisch zarter machen.

2. Den Kohl vorbereiten: Am Tag der Zubereitung den Kohl reinigen und in dünne Streifen schneiden. Wenn gewünscht, können Sie ihn kurz unter kaltem Wasser abspülen. Dies hilft, Verunreinigungen zu entfernen.

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Schmalz (oder das Olivenöl) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Braten Sie sie an, bis die Zwiebel durchsichtig wird und anfängt zu bräunen, etwa 5 Minuten.

4. Den Kohl hinzufügen: Fügen Sie den geschnittenen Kohl in die Pfanne über die angebratene Zwiebel und den Knoblauch. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl weich ist.

5. Den Schinken zubereiten: Nehmen Sie den Schinken aus der Marinade und lassen Sie ihn leicht abtropfen. In derselben Pfanne den Schinken hinzufügen und ihn auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis er goldbraun wird. Es ist wichtig, den Schinken zu wenden, um ihn gleichmäßig zu bräunen.

6. Tomaten hinzufügen: Sobald der Schinken gebräunt ist, die Tomatenscheiben in die Pfanne geben. Diese verleihen eine Note Frische und einen süß-sauren Geschmack. Weiter bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich die verbleibende Marinade hinzufügen, um das Fleisch feucht zu halten.

7. Das Gericht vollenden: Sobald der Schinken gleichmäßig gegart ist, ist es Zeit, das Tomatenpüree hinzuzufügen. Dies wird eine reichhaltige und aromatische Sauce erzeugen. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

8. Optional - Im Ofen backen: Wenn Sie Zeit haben, können Sie den gebratenen Schinken in eine Auflaufform geben, auf einem Bett aus Kohl und Gemüse. Decken Sie es mit Aluminiumfolie ab und backen Sie es bei 180°C für 30-40 Minuten. Diese Methode macht den Schinken noch zarter und intensiviert die Aromen.

9. Servieren: Den Schinken auf eine Platte legen und ihn mit dem sautierten Kohl und den Tomaten umgeben. Mit Paprikascheiben für ein lebhaftes Aussehen garnieren. Servieren Sie die Sauce aus der Pfanne darüber für einen zusätzlichen Geschmacksboost.

Kochertipp

Ein trockener Rotwein ist der ideale Begleiter zu diesem Gericht. Ich empfehle, einen Wein zu servieren, der auch in der Marinade verwendet wurde, um eine perfekte Harmonie zwischen Essen und Trinken zu schaffen. Außerdem kann ein frischer grüner Salat eine Note Frische zum Essen hinzufügen.

Variationen und Vorschläge

- Fleischvariationen: Sie können den Schinken durch Schweine- oder Rindfleisch ersetzen und die Gewürze je nach Wahl anpassen.
- Gemüse hinzufügen: Versuchen Sie, gewürfelte Karotten oder Kartoffeln zur Kohlmischung hinzuzufügen, um das Gericht zu diversifizieren und mehr Nährstoffe hinzuzufügen.
- Kreative Präsentation: Dieses Gericht kann auch auf einem Bett aus Kartoffelpüree oder Reis serviert werden, um eine gehaltvollere Mahlzeit zu bieten.

Nährwertinformationen

Dieses Gericht ist reich an Proteinen aufgrund des Schinkens und bietet essentielle Vitamine aus dem Kohl und Gemüse. Es enthält gesunde Kohlenhydrate aus den Tomaten und Gemüse, was es zu einer nahrhaften Option für ein Familienessen macht. Achten Sie jedoch auf die Portionen, da der Fettgehalt des Schmalzes berücksichtigt werden muss.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich geräucherten Schinken verwenden?
Ja, geräucherter Schinken wird dem Gericht einen noch intensiveren Geschmack verleihen.

2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Sie können die Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd, wobei Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

3. Ist dieses Rezept für spezielle Diäten geeignet?
Das Rezept enthält gesunde Zutaten, aber wenn Sie eine spezielle Diät einhalten, sollten Sie die Menge an Fett und Salz berücksichtigen.

Schinken mit sautiertem Kohl ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein kulinarisches Erlebnis, eine Feier der Aromen, die Tradition mit Innovation verbindet. Machen Sie sich also bereit, sich an reichen Geschmäckern zu erfreuen und Freude an den Tisch zu bringen! Guten Appetit!