Estofado de pollo de Bucovina

Plato de pollo de Bucovina

Tiempo de preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de raciones: 4-6

Cuando se trata de comida reconfortante, el pollo a la bukovina es uno de los platos favoritos. Este plato, con profundas raíces en la tradición culinaria local, reúne los ricos sabores de los ingredientes frescos y el reconfortante sabor de una comida familiar. A lo largo de los siglos, el plato de pollo ha sido un símbolo de hospitalidad y alegría, servido en diversas celebraciones y reuniones. Descubramos juntos cómo prepararlo a la perfección.

Ingredientes:

- 1 pollo entero (o 6 muslos de pollo)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 apio o chirivía
- 2 cucharadas de zumo de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Vegetales de pollo, opcional
- 1 kg de patatas
- 1 1/2 tazas de agua
- 50 ml de aceite de cocina

Paso a paso:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Empieza pelando y cortando todas las verduras. Pica la cebolla finamente, corta la zanahoria en rodajas y los pimientos y el apio en dados. Si decides utilizar un pollo entero, córtalo en trozos más pequeños para que se cocine de manera más uniforme.

Paso 2: Hervir las verduras

En una cacerola de 4 litros (u olla honda), añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Añadir la cebolla finamente picada y cocer durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté vidriosa. Este proceso ayuda a liberar los sabores de la cebolla y proporciona una base deliciosa para el resto de los ingredientes.

Paso 3: Añadir la carne y las verduras

Una vez dorada la cebolla, añadir la zanahoria, los pimientos y el apio. Mezclar bien para combinar los sabores, luego añadir los muslos de pollo (o trozos de pollo). Cocer durante 5-7 minutos, hasta que la carne empiece a colorearse ligeramente.

Paso 4: Cocer los ingredientes

Vierte 1 1/2 tazas de agua en la cacerola y sazona con sal, pimienta y la verdura del pollo, si la utilizas. Cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego medio.

Paso 5: Añadir las patatas

Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en 6 trozos. Añadirlas a la olla, removiendo bien para integrarlas en la salsa aromatizada. Continuar la cocción durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté tierna y las patatas cocidas.

Paso 6: Terminar el plato

Cuando las patatas estén listas, añadir el zumo de tomate y los dientes de ajo machacados. Remover suavemente y cocer a fuego lento sin tapar durante otros 5 minutos para intensificar los sabores. Si ves que la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Para servir:

El plato de pollo de Bucovina se sirve caliente, acompañado de mămăligle al vapor, mujdei de ajo y gogonuts encurtidos. Estos acompañamientos no sólo complementan el sabor, sino que añaden un agradable contraste de texturas y sabores.

Consejos prácticos:

- Elección del pollo: Si utiliza un pollo entero, asegúrese de que sea de calidad, preferiblemente de corral para obtener un sabor más intenso. Las pollitas son una buena elección porque son más jugosas.

- Verduras frescas: Utiliza verduras frescas para conseguir un sabor más intenso. Puedes experimentar con otras verduras como calabacines o guisantes.

- Sabor: ¡Juega con las especias! Añade hierbas aromáticas como tomillo o mejorana para darle más sabor.

Posibles variaciones:

- Plato de setas: Puedes sustituir parte de la carne por champiñones para obtener una deliciosa opción vegetariana.
- Plato picante: Añade una guindilla picada fina para darle un toque picante.

Información nutricional:

Este plato es rico en proteínas, vitaminas y minerales, proporcionando una comida abundante ideal para toda la familia. Cada ración contiene aproximadamente 450 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una gran opción para los días de frío o para las comidas familiares de fin de semana.

Preguntas frecuentes:

1. 1. ¿Puedo utilizar pavo?
Sí, puede sustituir el pollo por pavo para obtener una versión más magra.

2. ¿Cómo puedo conservar el plato para el día siguiente?
Puedes refrigerarlo en recipientes herméticos durante 2-3 días. El sabor se intensificará aún más al día siguiente.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco o una cerveza rubia complementarán a la perfección los sabores de este plato.

Nota personal:

Esta receta de pollo a la bukovina me recuerda a las comidas que pasaba con mis abuelos, donde el aroma de las verduras asadas se mezclaba con las risas y las historias familiares. Le animo a que añada un toque personal, quizás una historia o un ingrediente especial, para hacer de cada plato un recuerdo inolvidable.

Al probar esta receta, no sólo harás un plato delicioso, sino que también aportarás un toque de la herencia culinaria de nuestras tradiciones. ¡Que aproveche!