Estofado de Mollejas y Corazones

Estofado de mollejas y corazones: un deleite tradicional con sabor auténtico

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

¡Bienvenido al mundo de los sabores sabrosos! Hoy prepararemos juntos un estofado de mollejas y corazones, un plato que trae consigo una historia llena de tradición y confort. Esta receta es perfecta para aquellos que desean explorar platos menos comunes, pero llenos de sabor y sustancia. ¡Comencemos!

Ingredientes:

- 500 g de mollejas y corazones de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 200 ml de jugo de tomate
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón (dulce o picante, según preferencia)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina
- Aceite vegetal para sofreír

Una breve historia

El estofado de mollejas y corazones es un plato que ha sido apreciado a lo largo del tiempo, a menudo preparado en hogares de todo el mundo. Es una receta que refleja las tradiciones culinarias basadas en el uso de cada parte del animal, con el objetivo de no desperdiciar nada. Este plato es rico en proteínas y minerales, lo que lo convierte en una excelente opción nutritiva.

Pasos de preparación:

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien las mollejas y corazones de pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que estén limpios, luego déjalos escurrir. Pela la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. Corta la cebolla en cubos pequeños, las zanahorias en rodajas finas y el pimiento en trozos.

2. Sofreír las verduras
En una sartén grande o una olla, añade 2-3 cucharadas de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, añade las zanahorias y el pimiento rojo, dejándolos sofreír juntos durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3. Añadir las mollejas y corazones
Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade las mollejas y corazones a la sartén. Déjalos sofreír junto con las verduras durante 5-6 minutos, hasta que se tornen ligeramente dorados. Esto intensificará el sabor del plato.

4. Añadir la salsa
Vierte el jugo de tomate sobre la mezcla en la sartén, junto con la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Si notas que la salsa está demasiado espesa, añadir un poco de agua ayudará a mantener la consistencia deseada.

5. Finalizar el estofado
Después de que las mollejas estén cocidas, retira la tapa y deja que hierva durante otros 10-15 minutos, hasta que la salsa reduzca a la consistencia deseada. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tomate con la harina, luego añade la mezcla al estofado. Esto le dará una textura cremosa y un sabor intenso. Revuelve bien y deja que hierva durante unos minutos más.

6. Sazonar al final
Finalmente, añade el ajo machacado, el perejil picado y el pimentón. Mezcla bien y deja que el estofado repose durante unos minutos para que los sabores se integren.

Servir y sugerencias

El estofado de mollejas y corazones es delicioso servido con polenta caliente, que absorbe perfectamente la rica salsa. Puedes rociar un poco de aceite de oliva por encima y añadir algunas hojas frescas de perejil para embellecer el plato. Esta combinación de texturas y sabores transformará tu comida en una experiencia memorable.

Consejos útiles

- Ingredientes: Elige mollejas y corazones frescos para el mejor sabor. Si no los encuentras, también puedes usar carne de pollo o pavo.
- Variaciones: Puedes agregar otras verduras, como guisantes o champiñones, para diversificar el plato. Además, una cucharada de vino blanco añadida a la salsa de tomate le dará un toque sofisticado.
- Perejil: Usa perejil fresco, ya que intensificará el sabor del plato y lo hará parecer más apetitoso.

Información nutricional

Este estofado es rico en proteínas, vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales, con un bajo contenido de carbohidratos, lo que lo convierte en una opción saludable. Una porción tiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y polenta servida junto.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar las mollejas y corazones por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne de pollo o pavo, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante?
Añade más pimentón picante o algunas rodajas de chile fresco.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este estofado?
Una cerveza rubia o un vino tinto seco combinan excelentemente con este delicioso plato.

4. ¿Puedo hacer el estofado con anticipación?
Sí, el estofado se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días y se vuelve aún más sabroso al día siguiente.

Estos detalles prácticos y sugerencias te ayudarán a disfrutar de cada paso del proceso de cocción. Recuerda que cocinar es un arte y, como cualquier artista, debes dejar tu huella personal en cada receta. Así que, ¡atrévete a experimentar y crear un estofado de mollejas y corazones que se convierta en tu favorito! ¡Buen provecho!