Estofado de Cebolla con Carne

Estofado de Cebolla con Carne: Receta Simple y Deliciosa

Te propongo una receta de estofado de cebolla con carne, un plato reconfortante, lleno de sabores y perfecto para los días frescos. Este estofado es versátil y se puede adaptar según el tipo de carne que prefieras, ya sea cerdo, pollo, tocino o salchichas. ¡Vamos a embarcarnos juntos en este viaje culinario!

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de cebolla (preferiblemente blanca o amarilla)
- 3 muslos de pollo (o carne de cerdo, costillas, tocino, salchichas frescas o ahumadas)
- 1 pimiento morrón o pimiento capia
- 2-3 rodajas de apio
- 6 tomates (o jugo de tomate/pasta)
- 1 hoja de laurel
- Unas pocas pimientas en grano
- Unas pocas semillas de cilantro
- Sal, pimienta y tomillo al gusto
- Aceite de oliva (aproximadamente 2-3 cucharadas)

Instrucciones Paso a Paso:

1. Preparando la carne:
Comienza lavando los muslos de pollo bajo un chorro de agua fría, luego sécalos bien con una toalla de papel. Este paso es crucial para lograr un dorado uniforme. Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda y agrega los muslos. Fríelos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Este proceso añadirá un sabor intenso y una textura deliciosa al estofado.

2. Preparando la cebolla:
Mientras la carne se fríe, pela y pica la cebolla. Puedes cortarla finamente o en rodajas, dependiendo de tu preferencia. En la misma sartén donde freíste la carne, agrega un poco de aceite de oliva y pon la cebolla a sofreír. Déjala sudar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Si notas que se pega, puedes agregar un poco de agua hirviendo.

3. Agregando las verduras:
Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, agrega el pimiento picado y las rodajas de apio. Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos. Luego, agrega la hoja de laurel, las pimientas y el cilantro, mezclando bien.

4. Incluyendo los tomates:
Agrega los tomates picados (o el jugo de tomate y la pasta) a la mezcla de verduras. Este ingrediente añadirá un toque de acidez y hará que el estofado sea más rico en sabores. Sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto.

5. Finalizando el estofado:
Después de que las verduras se hayan suavizado, agrega la carne dorada a la olla. Mezcla todo bien y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y los sabores se hayan combinado. Si es necesario, puedes agregar más agua para lograr la consistencia deseada.

6. Sirviendo:
¡Servir el estofado de cebolla es un momento especial! Puedes servirlo sobre una cama de polenta caliente o junto a una rebanada de pan fresco. Una ensalada de verano con tomates y pepinos o encurtidos sería el complemento perfecto.

Consejos Prácticos:
- Elección de la carne: Aunque utilicé muslos de pollo, cualquier tipo de carne funcionará. Si usas cerdo, asegúrate de freírlo bien para obtener una textura crujiente.
- Temperatura: Cocina a fuego lento para permitir que los sabores se desarrollen gradualmente. Evita apresurar el proceso, ya que el estofado gana en complejidad a través de una cocción lenta.
- Variaciones: Puedes agregar zanahorias o papas para hacer el estofado aún más sustancioso. Si te gusta un sabor picante, no dudes en añadir un poco de chile.

Beneficios Nutricionales:
Este estofado de cebolla con carne es rico en proteínas, vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas y la carne. Las cebollas, en particular, son conocidas por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Calorías:
Una porción de estofado de cebolla con carne contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tipo de carne y la cantidad de aceite utilizada. Es una excelente opción para una comida nutritiva, pero no excesivamente calórica.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar carne congelada? Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de freír.
- ¿Qué otros acompañamientos combinan bien? Además de la polenta, también puedes servir arroz o puré de papas. Una ensalada verde fresca también añadirá un toque crujiente.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en la estufa o en el microondas.

Este estofado de cebolla con carne es más que una simple comida; es una celebración de sabores simples pero auténticos. Te invito a prepararlo y compartir tus impresiones. ¡Buen provecho!