Codornices rellenas

Codornices Rellenas con Mezcla de Hígado y Patatas - Una Delicia para Momentos Especiales

Si buscas una receta especial que impresione a cualquiera, ¡has llegado al lugar perfecto! Las codornices rellenas de hígado y patatas no solo son un plato sabroso, sino también una excelente opción para comidas festivas o una cena romántica. Esta receta, que combina tradición con sabor, es fácil de preparar y añadirá un toque de elegancia a la presentación de tu mesa.

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 90 minutos
Porciones: 7 codornices

Ingredientes

- 7 codornices
- 1 patata cocida
- 200 g de hígado (preferiblemente de pollo, blanqueado)
- 50 g de mantequilla (de alta calidad)
- 2 salchichas ahumadas (blanqueadas y sin tripa)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite para engrasar la bandeja

Utensilios Necesarios

- Una bandeja para hornear
- Papel de aluminio
- Un bol grande para mezclar
- Un cuchillo bien afilado
- Una espátula o cuchara de madera para mezclar

Preparación de las Codornices

1. Preparación de las Codornices: Comienza limpiando las codornices. Puedes chamuscar ligeramente sobre una llama para quitar cualquier pelo, luego lávalas bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que estén perfectamente limpias para obtener un plato delicioso.

2. Preparación del Relleno: En un bol grande, aplasta la patata cocida. Agrega el hígado blanqueado, la mantequilla derretida y las salchichas ahumadas cortadas en trozos pequeños. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Relleno de las Codornices: Con una cuchara, rellena cada codorniz con la mezcla preparada anteriormente. Asegúrate de que el relleno esté bien compactado, pero no exageres, ya que la carne se cocinará y se contraerá.

4. Preparación de la Bandeja: Engrasa la bandeja con aceite, asegurándote de que esté bien cubierta para prevenir que se pegue. Coloca las codornices rellenas en la bandeja y cubre con papel de aluminio para mantener la jugosidad.

5. Cocción: Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y deja cocinar durante 60 minutos. Luego, quita el papel de aluminio y déjalas dorar durante 30 minutos adicionales. Este paso ayudará a formar una deliciosa corteza.

Servicio y Sugerencias

Una vez que las codornices estén bien doradas, sácalas del horno y déjalas reposar unos minutos. Sírvelas acompañadas de puré de patatas o una ensalada fresca para equilibrar el rico sabor del plato. También puedes añadir una salsa de arándano o una salsa de vino tinto para un extra de sabor.

Beneficios Nutricionales

Las codornices son una excelente fuente de proteínas de calidad, bajas en grasa pero ricas en vitaminas y minerales como B12, hierro y zinc. El hígado añade nutrientes adicionales, siendo una buena fuente de vitamina A y hierro.

Variaciones Posibles

Si deseas experimentar con sabores, puedes añadir hierbas al relleno, como tomillo o romero. También puedes sustituir las salchichas por champiñones salteados para una opción vegetariana.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! Esta receta se puede adaptar usando carne de pollo o pavo, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo mantener las codornices frescas?
Las codornices cocidas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de que estén bien cubiertas para evitar que se sequen.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino tinto seco o un vino blanco bien frío son excelentes opciones. Además, una cerveza artesanal puede complementar perfectamente los sabores del plato.

Nota Personal

Esta receta de codornices rellenas me recuerda las comidas familiares de mi infancia, donde cada detalle era importante y los sabores se entrelazaban perfectamente. Te animo a probarla y añadir tus propias variaciones para que se convierta en parte de tus tradiciones culinarias.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda empezar a cocinar! ¡Las delicias del horno te esperan para ser saboreadas!