Carne de Res con Champiñones a la Sartén

Para preparar una deliciosa receta de carne con champiñones y salsa, comenzamos asegurándonos de que todos los ingredientes estén debidamente preparados. Primero, la carne se limpia cuidadosamente de cualquier fibra de grasa para lograr un plato más saludable y sabroso. Luego, las rebanadas de carne se golpean ligeramente con un mazo de carne para que se vuelvan tiernas y se cocinen de manera uniforme. Es esencial que este paso se realice correctamente para lograr una textura agradable.

Después de terminar con la carne, dirigimos nuestra atención a las verduras. La cebolla se pela, se lava bajo un chorro de agua fría y luego se pica finamente para que se caramelice perfectamente durante la cocción. Los tomates, por otro lado, se pelan y luego se pican finamente. Estos agregarán una nota fresca y un sabor maravilloso a la salsa final.

En una sartén grande, ponemos un poco de aceite y lo calentamos a fuego medio. Las rebanadas de carne, después de haber sido empanizadas en harina, se añaden al aceite caliente. Es importante freírlas por ambos lados hasta que obtengamos una costra dorada, que dará un sabor especial al plato. Una vez fritas, retiramos las rebanadas de carne a un plato y las cubrimos con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

El aceite de la sartén se transfiere a otro recipiente, y cualquier residuo de carne quemada se raspa para evitar un sabor amargo. En el mismo aceite, añadimos la cebolla picada y los tomates, friendo todo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Si decides usar champiñones enlatados, deben lavarse bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Los champiñones limpios se añaden a la mezcla de cebolla y tomates, y luego se sazonan con sal, pimienta y tomillo para intensificar el sabor.

Después de unos 10 minutos de cocción, se añaden los trozos de carne frita junto con los jugos que han drenado de ellos. Se vierten dos vasos de agua sobre los ingredientes y se dejan hervir a fuego lento. Es esencial revolver ocasionalmente con una cuchara de madera para evitar que la salsa se queme en el fondo de la olla. Si es necesario, añade más agua para mantener una consistencia ideal.

Cuando la carne se vuelve tierna y jugosa, se apaga el fuego. La salsa debe ser espesa y consistente, pero no tanto como para cubrir completamente la carne y los champiñones. Este plato se puede servir con una guarnición de puré de patatas, que complementará perfectamente los ricos sabores de la salsa y las texturas de la carne. ¡Buen provecho!