Cabra sobre una cama de patatas asadas

Cabra sobre una cama de patatas al horno

En un mundo lleno de recetas rápidas y fáciles, a veces anhelamos una comida verdaderamente especial que nos recuerde las reuniones familiares, las tradiciones y los momentos pasados juntos. La cabra sobre una cama de patatas al horno es exactamente este tipo de receta. Es una combinación deliciosa de carne tierna y patatas sabrosas que se transforma en un plato inolvidable. Aquí te mostramos cómo prepararla paso a paso para obtener un resultado perfecto cada vez.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60-70 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes

- 1 kg de patatas
- 4 kg de cabra (idealmente una cabra joven, entera y sin despiece)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite de oliva o aceite de girasol
- 1 vaso de agua (aproximadamente 250 ml)

Una breve historia sobre la cabra

La cabra es un ingrediente valorado en muchas culturas, con una larga historia en la gastronomía. Su carne, conocida por su intenso sabor y textura tierna, ha sido utilizada durante siglos en platos tradicionales. Cuando se prepara correctamente, la cabra se convierte en una delicadeza que puede rivalizar con los mejores filetes. Además, combinada con patatas, este plato se convierte en un verdadero festín.

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando y pelando las patatas. Elige patatas de buena calidad, preferiblemente de aquellas que se mantienen bien en el horno, como las patatas para cocinar o las nuevas. Después de pelarlas, córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1-2 cm. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores de la carne.

2. Preparación de las patatas
En una bandeja grande, añade un chorrito de aceite y coloca las rodajas de patata. Asegúrate de que estén bien cubiertas con aceite, luego espolvorea sal y pimienta sobre ellas. Esto hará que las patatas sean más sabrosas y proporcionará una base deliciosa para la cabra.

3. Preparación de la carne
Coloca la cabra entera sobre las patatas. Es importante que esté fresca y tenga carne tierna. Unta bien la carne con aceite, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Esto no solo ayudará a dorar la carne, sino que también le dará un sabor maravilloso. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.

4. Añadiendo agua
Para evitar que la carne se seque durante la cocción, añade un vaso de agua a la bandeja. Esto creará vapor, manteniendo la carne jugosa. Durante la cocción, recuerda revisar el nivel de agua en la bandeja; si notas que ha bajado demasiado, añade de vez en cuando unas cucharadas de agua caliente.

5. Cocción
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la bandeja en el horno y déjala cocer durante 60-70 minutos. Es crucial revisar periódicamente la carne, asegurándote de que se desprenda fácilmente de los huesos. Cuando esté lista, la carne estará dorada y las patatas estarán tiernas y aromatizadas por los jugos de la carne.

6. Servir
Una vez que el plato esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos. Luego, puedes cortar la cabra en porciones y servirla junto a las patatas asadas. Una guarnición de ensalada fresca o encurtidos complementará perfectamente este plato.

Consejos y recomendaciones útiles

- Elección de la carne: Busca una cabra joven y entera para obtener carne más tierna. Cuanto más joven sea, más jugosa será.
- Especias: No te limites solo a sal y pimienta. Puedes añadir hierbas como romero, tomillo o ajo para intensificar los sabores.
- Variaciones: En lugar de agua, puedes añadir caldo de carne o vino blanco seco para un sabor extra. También puedes experimentar añadiendo verduras a la bandeja, como zanahorias o cebollas, para enriquecer la preparación.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta de cabra sobre una cama de patatas es una excelente fuente de proteínas de calidad, vitaminas y minerales. Una porción (aproximadamente 200 g de carne y 150 g de patatas) proporciona alrededor de 500-600 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado. La carne de cabra contiene nutrientes esenciales como zinc y hierro, mientras que las patatas son una buena fuente de carbohidratos y fibra.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de otro tipo?
Sí, puedes usar carne de cordero o cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar. Presta atención a la textura de la carne y ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne.

2. ¿Cómo puedo hacer que la cabra sea más sabrosa?
Puedes marinar la carne unas horas antes de cocinarla, utilizando hierbas, ajo y aceite para infundir los sabores.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino tinto seco o una cerveza artesanal complementarán perfectamente esta comida. Si prefieres bebidas sin alcohol, una limonada fresca o un té de hierbas serán una excelente elección.

Conclusión

La cabra sobre una cama de patatas al horno es una receta que vale la pena probar, especialmente durante las comidas festivas o cuando deseas impresionar a familiares y amigos. Con cada bocado, no solo sentirás el delicioso sabor, sino también el amor y la tradición que subyacen en este plato. ¡Te invito a probar esta receta y compartir tus impresiones! ¡Buen provecho!