Albóndigas en salsa de queso

Albóndigas en salsa de queso: un deleite que transformará cualquier comida en una experiencia inolvidable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Las albóndigas siempre han sido un plato querido, ya sea servido como aperitivo o como plato principal. Esta receta de albóndigas en salsa de queso añade un toque sofisticado y delicioso, transformando la comida casera en una verdadera delicadeza.

La historia de las albóndigas es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Ya sea que se preparen con carne de res, cerdo o incluso verduras, las albóndigas siempre han logrado traer alegría al plato. Y cuando se combinan con una rica salsa de queso, el sabor se vuelve simplemente irresistible.

Ingredientes para las albóndigas:
- 800 g de carne picada (mezcla de res y cerdo)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 1 papa
- 2 rebanadas de pan
- 3-4 ramitas de perejil fresco
- 3-4 ramitas de eneldo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza

Ingredientes para la salsa de queso:
- 1 cucharada colmada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 400 ml de leche (idealmente caliente)
- 90 g de queso
- 70 g de mozzarella
- 40 g de parmesano
- Sal y pimienta al gusto
- Granos de pimienta blanca para decorar

Paso 1: Preparar las albóndigas
1. Comienza pelando la cebolla, que deberás picar finamente. Asegúrate de que esté cortada de manera uniforme para integrarse bien en la mezcla.
2. Pela la zanahoria y ralla en un rallador fino. Esto añadirá dulzura natural a las albóndigas.
3. Pela la papa y, al igual que la zanahoria, rállala.
4. Remoja las dos rebanadas de pan en agua, luego exprímelas muy bien. El pan ayudará a lograr una textura esponjosa.
5. En un tazón grande, combina la carne picada con la cebolla, la zanahoria, la papa, el pan exprimido, el huevo, sal, pimienta y las hierbas de Provenza. Mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Pica finamente el perejil y el eneldo, retirando los tallos, y agrégalo a la mezcla. Estas hierbas aportarán un extra de frescura.

Paso 2: Formar las albóndigas
1. Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que las albóndigas se peguen.
2. Toma una porción de la mezcla de carne y forma albóndigas de tamaño mediano. Colócalas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas para dorarse uniformemente.
3. Coloca la bandeja en el horno y hornea las albóndigas durante 40-50 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 3: Preparar la salsa de queso
1. En una cacerola de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego medio. Ten cuidado de no quemarla.
2. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, añade la harina y mezcla bien, formando un roux. Continúa mezclando durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
3. Agrega gradualmente la leche caliente, batiendo continuamente. Este paso es esencial para evitar grumos.
4. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 6-7 minutos, revolviendo constantemente para que espese ligeramente.
5. Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, añade los quesos rallados (cheddar, mozzarella y parmesano). Mezcla hasta que los quesos estén completamente derretidos y la salsa se vuelva cremosa.
6. Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto. Si te parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche para aligerarla.

Paso 4: Finalizar el plato
1. Cuando las albóndigas estén listas, sácalas del horno y colócalas con cuidado en la salsa de queso. Asegúrate de que cada albóndiga esté bien cubierta con salsa.
2. Espolvorea algunos granos de pimienta blanca por encima para un aspecto elegante y un sabor ligeramente picante.
3. Sirve inmediatamente, idealmente acompañado de un puré de papas o una ensalada fresca para contrastar con la riqueza de la salsa.

Sugerencias de servicio
Para un extra de sabor, puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca o una cucharada de crema agria por encima antes de servir. Esto no solo añadirá un aspecto atractivo, sino también un aroma fresco.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar pollo en lugar de la mezcla de res y cerdo?
Sí, puedes adaptar la receta usando pollo, pero el resultado será diferente en textura y sabor.

2. ¿Cómo puedo hacer que las albóndigas sean menos grasas?
Puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas en aceite, reduciendo así el contenido de grasa.

3. ¿Qué otros quesos puedo usar en la salsa?
Puedes experimentar con quesos como feta o gouda, cada uno aportando un sabor distintivo a tu salsa.

Beneficios nutricionales
Estas albóndigas son una excelente fuente de proteínas gracias a la carne, y los quesos aportan calcio y vitaminas. Además, la adición de verduras como zanahoria y papa enriquece el plato con fibra y nutrientes esenciales.

Calorías estimadas
Una porción de albóndigas en salsa de queso contiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo de la cantidad de queso utilizada y del método de preparación de las albóndigas.

Esta receta de albóndigas en salsa de queso no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar. Ya sea que la prepares para una cena familiar o para una ocasión especial, el resultado siempre será excepcional. ¡Pruébala y déjate llevar por el rico y cremoso sabor de la salsa de queso, que transformará cada bocado en una verdadera celebración culinaria! ¡Buen provecho!