Tarta de manzana

Deliciosa receta de pastel de manzana con bizcocho esponjoso

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al maravilloso mundo de los pasteles! Hoy prepararemos una receta clásica y querida que combina los sabores dulces y especiados de las manzanas con una textura esponjosa de bizcocho. Este pastel de manzana no solo es una elección perfecta para el postre del domingo, sino también una excelente manera de impresionar a la familia y amigos. ¡Así que empecemos!

Un poco de historia
Los pasteles de manzana tienen una larga historia, siendo preparados por generaciones en cocinas de todo el mundo. Las manzanas, símbolo de frescura y cosecha, siempre se han utilizado en postres debido a su sabor agridulce y versatilidad. Esta receta es una combinación perfecta de tradición e innovación, y cada bocado te llevará a recuerdos agradables de la infancia.

Ingredientes necesarios
- 8 huevos
- 8 cucharadas de harina
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite
- Una pizca de sal
- 1.5 kg de manzanas (aproximadamente 4-5 manzanas grandes)
- Una pizca de canela
- 2 cucharadas de sémola
- 1 taza de azúcar (para las manzanas)
- Una pizca de polvo de hornear

Preparación de las manzanas caramelizadas
1. Preparación de las manzanas: Comienza lavando bien las manzanas. Si son bonitas y lisas, puedes rallarlas con la piel para un extra de sabor y nutrientes. Ralla las manzanas en un rallador grande.
2. Caramelización: En una olla, agrega las manzanas ralladas, una taza de azúcar, una pizca de canela y dos cucharadas de sémola. Mezcla bien y coloca la olla a fuego lento. Deja que las manzanas se sofrían durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y suelten sus jugos. Una vez que empiecen a hervir, retíralas del fuego y deja enfriar.

Preparación del bizcocho
3. Batir las claras: En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora, añadiendo gradualmente 8 cucharadas de azúcar, hasta obtener un merengue firme y brillante. ¡Este es el secreto para un bizcocho esponjoso!
4. Añadiendo las yemas: En otro tazón, bate las yemas con una pizca de sal. Agrega la ralladura de limón, el azúcar vainillado y las dos cucharadas de aceite. Mezcla bien hasta que esté cremoso.
5. Combinando los ingredientes: Incorpora la mezcla de yemas al merengue de claras con una espátula. Agrega el polvo de hornear y la harina, cucharada a cucharada, mezclando suavemente para no desinflar el merengue.

Montaje del pastel
6. Preparación del molde: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con mantequilla y harina para evitar que se pegue.
7. Añadiendo la mezcla: Vierte la mitad de la mezcla de bizcocho en el molde preparado y hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado en los bordes.
8. Añadiendo las manzanas: Retira el molde del horno y distribuye uniformemente las manzanas sofritas sobre el bizcocho. Luego vierte el resto de la mezcla de bizcocho sobre las manzanas, asegurándote de cubrirlas bien.

Horneado final
9. Horneando el pastel: Vuelve a colocar el molde en el horno y deja que el pastel se hornee durante 20-25 minutos a fuego alto. Verifica con un palillo; si sale limpio, ¡el pastel está listo!
10. Enfriamiento y servicio: Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla. Antes de servir, espolvorea con azúcar vainillado para una apariencia elegante y un sabor dulce.

Consejo del chef
Para un extra de sabor, también puedes añadir nueces o almendras molidas a la mezcla de manzanas. Además, el helado de vainilla o la salsa de caramelo combinan perfectamente con este pastel, convirtiendo el postre en una verdadera experiencia culinaria.

Preguntas frecuentes
- ¿Por qué debo usar sémola en el pastel?
La sémola ayuda a absorber los jugos de las manzanas y le da una mejor textura al pastel.
- ¿Qué tipo de manzanas son las más adecuadas?
Las manzanas agridulces, como las Granny Smith o Golden Delicious, son ideales para añadir un sabor equilibrado.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.

Beneficios nutricionales
Las manzanas son ricas en fibra y vitamina C, contribuyendo a una dieta saludable. La harina de trigo integral puede añadir un extra de fibra, y este pastel puede ser una opción más saludable en comparación con otros postres ricos en calorías.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡no esperes más! Entra en la cocina y deja que tu creatividad brille. ¡Buen provecho!