Rollo con queso dulce y frutos del bosque

Rollos de Queso Dulce y Frutas del Bosque: Una Delicia Aromática

¡Bienvenido al mundo de la gastronomía, donde cada receta cuenta una historia! Hoy, te invito a descubrir un delicioso postre que combina el sabor del queso dulce con la frescura de las frutas del bosque. Estos rollos son perfectos para un bocadillo dulce, un brunch con amigos o incluso como un postre sabroso en una cena especial. Ya sea que elijas usar azúcar blanca, azúcar moreno o un edulcorante natural como el extracto de stevia, el resultado seguramente te complacerá.

Tiempo de Preparación:
- Tiempo total: 2 horas
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 45 minutos
- Número de porciones: 8

Ingredientes:
Para la masa:
- 750 ml de harina
- 10 g de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 50 ml de agua tibia
- 10 cucharadas de kéfir (o yogur)
- 10 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de leche
- Un pellizco de sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de extracto de stevia (o al gusto)
- 4 cucharadas de manteca de pavo
- 5 cucharadas de harina (para mezclar con la manteca)
- 1 cucharada de sémola

Relleno de queso:
- 500 g de queso dulce
- 3 cucharadas de extracto de stevia (o azúcar, al gusto)
- 1 sobre de azúcar vainilla Bourbon
- 3 cucharadas de sémola
- 2 cucharadas de crema agria

Relleno de frutas:
- 250 g de frutas del bosque (congeladas o frescas)
- 2 cucharadas de extracto de stevia (o azúcar, al gusto)
- 1 cucharada de sémola

Paso a Paso para Preparar los Rollos:

Paso 1: Preparando la Masa
1. Activar la levadura: En un bol, añade la harina y haz un hueco en el centro. En este hueco, coloca la levadura, el azúcar moreno y el agua tibia. Revuelve suavemente y deja reposar durante 5 minutos en un lugar cálido hasta que la levadura empiece a burbujear.

2. Mezclando los ingredientes: Mientras tanto, calienta el kéfir, el aceite y la leche en el microondas durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén tibios (no calientes). Después de que la levadura esté activada, añade la mezcla de kéfir, un pellizco de sal, el huevo y la stevia al bol con la harina. Comienza a amasar la masa, añadiendo gradualmente la mezcla de kéfir.

3. Amasado: Amasa la masa durante aproximadamente 5-10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar durante 30 minutos, preferiblemente en un lugar cálido, como cerca de una chimenea.

Paso 2: Preparando los Rellenos
1. Relleno de queso: En un bol, mezcla el queso dulce con la crema agria, la stevia, el azúcar vainilla y la sémola. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea y cremosa.

2. Relleno de frutas: En otro bol, mezcla las frutas del bosque con la sémola y la stevia. Esto ayudará a absorber el jugo de las frutas, evitando que los rollos se vuelvan demasiado húmedos.

Paso 3: Formando los Rollos
1. Extendiendo la masa: Después de que la masa haya subido, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa en una hoja delgada. Debe ser lo suficientemente delgada para permitir la formación de rollos, pero no tan delgada que se rompa.

2. Aplicando los rellenos: Extiende la mezcla de manteca de pavo mezclada con harina y sémola sobre la hoja de masa. Luego, añade la mitad del relleno de queso, espolvorea las frutas del bosque y enrolla la masa firmemente.

3. Preparación para hornear: Coloca el rollo en un molde para pan. Repite el proceso con el resto de la masa y los rellenos. Puedes usar la masa sobrante para formar almohadillas de frambuesa. Corta las hojas de masa en rectángulos, añade el relleno de frambuesa y sélalas.

Paso 4: Horneado
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea los rollos durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se tornen dorados y esponjosos. Si las almohadillas de frambuesa son más pequeñas, se pueden hornear durante 25-30 minutos.

Servicio y Sugerencias
Después de que los rollos estén horneados, déjalos enfriar unos minutos antes de cortarlos. Servidos calientes o a temperatura ambiente, estos rollos son deliciosos junto a una taza de té o café. Agrega una cucharada de crema agria o nata montada por encima para un extra de sabor.

Variaciones y Consejos Útiles:
- Puedes experimentar con otros tipos de queso, como ricotta o mascarpone, para obtener una textura diferente.
- Sustituye las frutas del bosque por manzanas o duraznos para una variante de temporada.
- Si no tienes kéfir, el yogur griego es una excelente alternativa.
- Para un sabor más intenso, añade unas gotas de extracto de vainilla a la mezcla de queso.

Beneficios Nutricionales
Estos rollos no solo son deliciosos, sino también nutritivos, gracias al queso y las frutas del bosque que son ricas en proteínas, vitaminas y antioxidantes. La harina integral se puede usar para una versión más saludable. Las calorías varían según la cantidad de azúcar y el tipo de grasa utilizada, pero en promedio, una porción contiene alrededor de 250-300 calorías.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o harina sin gluten.
2. ¿Cómo puedo almacenar los rollos? Se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético.
3. ¿Puedo congelar los rollos? Sí, puedes congelar los rollos horneados. La descongelación se puede hacer a temperatura ambiente o horneando ligeramente en el horno.

¡Te invito a disfrutar de esta receta y compartirla con tus seres queridos! Cada bocado traerá una sonrisa a sus rostros. ¡Cocina con amor y alegría!