Rebanadas de Londres

Pastel de Londres - Un Delicioso Manjar Lleno de Sabor y Textura

Si estás buscando un pastel rápido y delicioso que deleite tu paladar y añada un toque de elegancia a tu mesa, el pastel de Londres es la elección perfecta. Una receta heredada de mi querida cocinera, Corina, este pastel es una combinación perfecta de una base densa con una textura fina y un rico y aromático topping de nuez. Cada porción es una explosión de sabor y es ideal para momentos especiales o para disfrutar junto a una taza de té o café.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de horneado: 20-25 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 170 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 60 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de azúcar glas con pasta de vainilla (o vainilla natural)

*Para el topping:*
- 4 claras de huevo
- 120 g de azúcar glas
- 140 g de nuez molida
- Ralladura de una naranja
- 1/2 tarro de mermelada de durazno

Paso a paso:

1. Preparación de la base:
Comienza preparando la base. En un bol grande, añade la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para combinarlos hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Es esencial mezclar bien para que el azúcar se disuelva por completo, dando a la base una textura agradable.

2. Incorporación de las yemas:
Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Esto ayudará a airear la mezcla, dándole una estructura más ligera.

3. Adición de los ingredientes secos:
Tamiza la harina y la levadura en polvo juntas. Agrégalas gradualmente a la mezcla de mantequilla, revolviendo con una espátula o cuchara de madera. Obtendrás una masa más espesa, diferente a la de un bizcocho.

4. Preparación del molde:
Engrasa un molde redondo para tarta con mantequilla y cubre el fondo con papel de hornear. Este paso es esencial para asegurarte de que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.

5. Horneado de la base:
Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente con una espátula de silicona. Precalienta el horno a 180°C y hornea la base durante 12-15 minutos, o hasta que se torne ligeramente dorada. Verifica con un palillo; si sale limpio, la base está lista.

6. Preparación del topping:
Mientras la base se enfría, puedes preparar el topping. Bate las claras de huevo con una batidora hasta que se conviertan en una espuma densa. Agrega gradualmente el azúcar glas, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes. Es importante agregar el azúcar gradualmente para obtener una espuma estable.

7. Incorporación de las nueces y sabores:
Una vez que tengas una espuma bien batida, añade la ralladura de naranja y la nuez molida, mezclando suavemente con una espátula. Los sabores se combinarán espléndidamente, proporcionando un gusto refinado final.

8. Montaje del pastel:
Después de que la base se haya enfriado, unta uniformemente con la mermelada de durazno. Esto añadirá una capa de humedad y un toque afrutado. Luego, extiende la mezcla de claras y nueces sobre la base con mermelada, asegurándote de cubrir toda la superficie.

9. Finalización del horneado:
Coloca el pastel en el horno precalentado y déjalo hornear durante 10-15 minutos, o hasta que el topping se torne dorado y hermoso. Es un momento mágico cuando el aroma de nuez se combina con el de naranja, llenando toda la cocina.

10. Enfriamiento y servicio:
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde. Luego, córtalo en porciones y sírvelo con una taza de té o café. Una elección perfecta para momentos de indulgencia o para impresionar a los invitados.

Sugerencias de servicio:
El pastel de Londres es delicioso y simple, pero puedes mejorarlo con una cucharada de crema batida o helado de vainilla para un postre verdaderamente decadente. También puedes servirlo junto a un compota de frutas o una ensalada de frutas frescas para un contraste refrescante.

Variaciones de la receta:
Si deseas experimentar, puedes reemplazar la nuez con almendras molidas o avellanas. También puedes añadir especias como canela o nuez moscada para un sabor aún más complejo. Otro truco es usar diferentes tipos de mermelada, como mermelada de frambuesa o mora, para obtener un aroma diferente.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una excelente fuente de energía gracias al contenido de nuez, que proporciona grasas saludables, proteínas y fibra. Además, la naranja añade una dosis de vitamina C, esencial para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar mantequilla baja en grasa? Es preferible usar mantequilla normal para un sabor más rico y mejor textura.
- ¿Qué hago si no tengo azúcar glas? Puedes moler azúcar normal en una licuadora para hacer azúcar glas.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura.

En conclusión, el pastel de Londres es una elección fantástica para cualquier ocasión. ¡Te sacará una sonrisa con cada porción! Así que pide a tus amigos o familiares que te ayuden, convirtiendo la cocina en una experiencia agradable y creativa. ¡Feliz cocina y disfruta cada momento en la cocina!