Pastel Rudy

Pastel Rudy – Una Delicia Inconfundible con Queso y Cacao

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 60-70 minutos
Porciones: 12-16

Descripción:
Disfruta de un pastel decadente que combina perfectamente la textura fina del queso con el intenso sabor del cacao. El Pastel Rudy es fácil de preparar y seguramente se convertirá en un favorito de tu familia. Es un postre ideal para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos o simplemente para consentir a tus seres queridos en un día ordinario.

Un pequeño detalle histórico: los pasteles de queso han sido apreciados a lo largo del tiempo como delicadezas refinadas, preparados en diversas ocasiones festivas. Esta receta se ha enriquecido con cacao, ofreciendo un maravilloso contraste entre la dulzura del queso y la sutil amargura del chocolate.

Ingredientes:

Para la masa:
- 400 g de harina
- 250 g de mantequilla suave (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de cacao

Para la crema:
- 750 g de queso cottage (idealmente bien escurrido)
- 3 huevos
- 3 paquetes de azúcar vainillado
- 250 g de azúcar

Preparación:

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear, el cacao, el azúcar y el azúcar vainillado. Estos ingredientes secos se mezclarán uniformemente, asegurando una base sabrosa para el pastel.

2. Agregando ingredientes húmedos:
Agrega la yema de huevo y la mantequilla suave a la mezcla de harina. Con la ayuda de tus manos, amasa los ingredientes hasta obtener una masa rica y homogénea. Es importante no amasar en exceso para evitar desarrollar el gluten de la harina, lo que podría hacer que las capas sean duras.

3. Formando las bolas de masa:
Divide la masa obtenida en dos bolas, que envolverás en papel film. Colócalas en el congelador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso hará que la masa sea más fácil de rallar, proporcionando una textura más ligera al pastel.

4. Preparando la crema:
En un tazón aparte, bate las claras de huevo con un batidor hasta obtener una espuma firme. Es esencial tener un tazón limpio y seco para lograr una espuma estable. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.

5. Combinando ingredientes:
En otro tazón, mezcla bien el queso cottage con las yemas de huevo. Asegúrate de que el queso esté bien escurrido para evitar agregar humedad excesiva. Luego, incorpora cuidadosamente la espuma de claras en la mezcla de queso, usando una espátula, con movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener la aireación.

6. Montando el pastel:
Precalienta el horno a 180°C. Toma la primera bola de masa del congelador y ralla sobre un rallador grande directamente en una bandeja de horno forrada con papel pergamino (dimensiones 22x30 cm). Cubre uniformemente con una capa de crema de queso. Ralla la segunda bola de masa encima de la crema, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

7. Cocción:
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 40-50 minutos. Verifica si está listo usando un palillo; si sale limpio, el pastel está perfectamente horneado.

8. Finalización:
Después de que el pastel se haya enfriado, espolvorea azúcar glas con sabor a vainilla por encima para una apariencia elegante y un toque de dulzura.

Servicio:
El Pastel Rudy se sirve frío, cortado en cuadrados. Es delicioso acompañado de una taza de café aromático o té, pero también puede ser un acompañamiento perfecto para una copa de vino dulce.

Consejos útiles:
- Usa queso cottage bien escurrido para evitar el exceso de agua en la crema.
- Puedes agregar un chorrito de esencia de vainilla a la crema de queso para un extra de sabor.
- Si deseas una versión de chocolate, puedes reemplazar parte del cacao con chocolate negro derretido para un sabor más profundo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes probar con ricotta o queso mascarpone para una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El Pastel Rudy se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante hasta 5 días.

3. ¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelar el pastel. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo del tamaño de la porción. Es rico en proteínas gracias al queso cottage, pero también contiene grasas saludables de la mantequilla. Puede ser una buena opción para un postre ocasional, pero consumido con moderación.

Variaciones posibles:
- En lugar de cacao, puedes usar polvo de algarrobo para un sabor diferente.
- Puedes agregar frutas del bosque a la crema para introducir un contraste de acidez y un extra de vitaminas.

¡Esperamos que pruebes esta deliciosa receta y que el Pastel Rudy traiga alegría a tus mesas! Cocinar es un arte, y cada plato tiene una historia, ¡así que no dudes en añadir tu toque personal!