Pastel rojo

Pastel de Terciopelo Rojo con Crema Deliciosa: Una Explosión de Sabor y Color

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 10-12

¡Bienvenido al maravilloso mundo de los postres! Hoy te propongo una receta de pastel de terciopelo rojo que no solo encantará a la vista, sino que también deleitará el paladar. Combinando la textura esponjosa del bizcocho con la crema fina y aromática, este pastel se convierte en una elección perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para celebrar un día común.

Una breve historia: El pastel de terciopelo rojo, aunque es conocido en diversas formas y nombres en diferentes culturas, ganó popularidad debido a su color vibrante y su combinación de sabores. El uso de remolacha en platos dulces es una tendencia reciente, que aporta un elemento saludable y natural a los postres. La remolacha no solo proporciona un color atractivo, sino también un sabor sutil que se mezcla perfectamente con los demás ingredientes.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de agua
- 12 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo (opcional)
- Jugo de 2-3 remolachas (elige remolachas limpias del supermercado)
- Extracto de vainilla (o alternativamente, extracto de limón)

Para la crema de queso:
- 250g de mascarpone
- 200g de chocolate blanco
- 400ml de nata para montar
- 200g de queso cottage (preferiblemente entero)
- 100g de azúcar glas (ajustar al gusto)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparando el bizcocho:
- Comienza separando las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y añade las 6 cucharadas de agua. Con un batidor, bate las claras hasta que formen picos firmes. Este paso es crucial para lograr un bizcocho esponjoso.
- Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme.
- Incorpora suavemente las yemas, el jugo de remolacha y el extracto de vainilla, mezclando con una espátula o cuchara de madera.
- Si deseas un tono rojo más intenso, añade un poco de colorante rojo y mezcla bien.
- Tamiza la harina (y la levadura, si la usas) sobre la mezcla de huevos, mezclando con cuidado para no perder aire.

2. Horneando el bizcocho:
- Vierte la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40-50 minutos, o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio.
- Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

3. Preparando la crema:
- En un bol, derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Déjalo enfriar un poco.
- En otro bol, mezcla el queso cottage con el mascarpone, el azúcar glas y la esencia.
- Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de queso hasta obtener una crema homogénea y aireada.
- Agrega el chocolate blanco enfriado a esta mezcla y mezcla suavemente.

4. Montando el pastel:
- Corta el bizcocho enfriado en 3 capas iguales.
- Prepara un jarabe de compota de fresas o un jarabe de tu elección y empapa cada capa de bizcocho.
- En el molde, monta el pastel: primera capa de bizcocho, una capa de crema, luego la siguiente capa de bizcocho, empapa y repite hasta la última capa, que será bizcocho.
- Cubre el pastel con papel film y déjalo en la nevera durante unas horas o toda la noche para que la crema se endurezca.

5. Decorando:
- El pastel se puede cubrir con nata montada, fondant o glaseado. Deja volar tu imaginación y decóralo a tu gusto. Yo opté por uno cubierto de nata montada y otro de fondant, con decoraciones hechas del mismo material.

Consejos útiles:
- Al elegir la remolacha, asegúrate de que esté limpia y fresca, ya que esto influye tanto en el sabor como en el color del pastel.
- Si deseas una variación en el sabor, prueba a añadir un chorrito de jugo de limón o naranja a la crema de queso para un contraste interesante.
- Este pastel combina maravillosamente con un vaso de vino dulce o un té fragante.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel ofrece un equilibrio entre carbohidratos, grasas y proteínas gracias a sus ingredientes. Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, y la remolacha aporta beneficios como la mejora de la circulación sanguínea y antioxidantes. Además, el queso cottage y el mascarpone contribuyen a una ingesta proteica significativa.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda ponerte a cocinar y disfrutar de un postre que seguramente impresionará a todos. El pastel de terciopelo rojo con crema deliciosa es más que un simple postre; es una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!