Pastel para mamá

Pastel para Mamá – Una Delicia del Corazón

Cada vez que pensamos en mamá, vienen a nuestra mente recuerdos cálidos llenos de cuidado y amor incondicional. Este pastel es más que un simple postre; es una declaración de amor, un homenaje a quien ha estado a nuestro lado en los momentos más difíciles. Esta receta combina capas aireadas con una crema deliciosa y es perfecta para celebrar un momento especial, como el cumpleaños de mamá o cualquier otra ocasión que merezca ser celebrada.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes

Capa 1:
- 5 huevos (frescos, preferiblemente de granja)
- 1 cucharada de coco (para un sabor exótico)
- 150 g de azúcar
- 80 g de harina
- 100 g de nueces molidas (elige nueces frescas para un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (con azafrán, para un aroma especial)
- Una pizca de sal

Capa 2:
- 4 claras de huevo (asegúrate de que no contengan yemas)
- 40 g de harina
- 200 g de azúcar
- 150 g de nueces peladas (también puedes usar nueces tostadas para un sabor extra)
- Una pizca de sal

Crema:
- 4 yemas de huevo (de buena calidad)
- 1 paquete de pudín de vainilla
- 500 ml de leche (puedes usar leche de almendras para una opción vegana)
- 300 g de azúcar (preferiblemente azúcar moreno para un sabor más caramelizado)
- 1 margarina (o mantequilla, si prefieres)
- 1 paquete de azúcar vainillado Bourbon
- Una pizca de sal

Para decorar:
- 250 ml de crema batida (puedes añadir azúcar vainillado para un sabor dulce)
- Chocolate (para decorar, puedes usar chocolate negro o con leche)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparando la Capa 1:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una crema blanquecina. Agrega las nueces molidas, la harina mezclada con el polvo de hornear y el coco. Incorpora suavemente las claras batidas, usando una espátula para no perder el aire en la mezcla.

2. Horneando la Capa 1:
Engrasa un molde de pastel desmontable con mantequilla y vierte la mezcla. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, la capa está lista. Déjala enfriar completamente y luego córtala por la mitad.

3. Preparando la Capa 2:
Bate las claras con una pizca de sal. Agrega gradualmente 100 g de azúcar, continuando a batir hasta obtener una espuma brillante. Carameliza el resto del azúcar en una sartén y agrega las nueces enteras. Déjalas enfriar en un plato húmedo, despegándolas periódicamente. Tritúralas después de que se hayan enfriado. Incorpora las nueces trituradas en las claras, añade la harina y mezcla suavemente. Vierte la mezcla en el molde de pastel preparado con papel de hornear engrasado.

4. Horneando la Capa 2:
Hornea a 140°C durante 30-35 minutos, verificando nuevamente con un palillo. Déjala enfriar.

5. Preparando la Crema:
Mezcla las yemas con el azúcar hasta que aclaren. En una cacerola, calienta 100 ml de leche y vierte la mezcla de huevos, revolviendo continuamente hasta que espese. Prepara el pudín según las instrucciones del paquete usando 400 ml de leche. Una vez que el pudín esté listo, mézclalo con la crema de huevos y déjalo enfriar.

6. Terminando la Crema:
Bate la margarina a temperatura ambiente y agrega una cucharada de crema de pudín, mezclando suavemente para obtener una textura esponjosa.

7. Montando el Pastel:
En un plato, coloca la mitad de la Capa 1, agrega la mitad de la crema preparada, la capa de merengue, la crema restante y finaliza con la otra mitad de la Capa 1. Déjalo reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

8. Decorando el Pastel:
Bate la crema hasta que esté firme y decora el pastel según tus preferencias. Agrega chocolate rallado por encima para una apariencia atractiva.

9. Sirviendo:
Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante unas horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sírvelo con una taza de té de hierbas o café para un momento verdaderamente especial.

Consejos Prácticos
- Elección de Ingredientes: Usa ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente huevos y nueces, para un mejor sabor.
- Opción Vegana: Puedes reemplazar la margarina con una versión vegetal y la leche con leche de almendras o de soja.
- Para un Sabor Extra: Agrega unas gotas de esencia de vainilla a la crema de pudín.
- Conservación: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Beneficios Nutricionales
Este pastel contiene nueces, que son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra. Los huevos también son ricos en proteínas de calidad, y la leche proporciona calcio y vitaminas. Disfrutando de este pastel con moderación, puedes saborear un manjar que no solo satisface el paladar, sino que también apoya una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de nuez? Sí, puedes usar almendras o avellanas, pero asegúrate de molerlas bien para incorporarlas uniformemente en la mezcla.
- ¿Qué puedo hacer si no tengo un molde de pastel desmontable? Puedes usar un molde normal, pero asegúrate de engrasarlo bien con mantequilla y usar papel de hornear para facilitar la extracción del pastel.
- ¿Es este pastel adecuado para veganos? Con algunas modificaciones, como reemplazar la leche y la margarina, puede convertirse en un delicioso postre vegano.

El pastel para mamá no es solo un postre, sino también un símbolo de amor y gratitud. Te animo a prepararlo pensando en los momentos hermosos pasados juntos y a compartirlo con tus seres queridos. ¡Buen provecho!