Pastel Joffre

Tarta Joffre – Un Capricho de Chocolate para Momentos Especiales

Tiempo total de preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 8-10

La tarta Joffre es una verdadera joya de la pastelería, una combinación divina de chocolate, mantequilla y huevos que se derrite en la boca con cada bocado. Es perfecta para cumpleaños, fiestas o simplemente para darse un capricho en días agotadores. En esta receta, te guiaré paso a paso para crear una deliciosa tarta que impresionará incluso a los amantes del chocolate más exigentes.

Una Breve Historia

La tarta Joffre tiene sus raíces en las tradiciones de la pastelería, apreciada por su textura rica y su intenso sabor a chocolate. Con el tiempo, se ha convertido en un favorito entre los postres festivos, añadiendo un toque de elegancia y refinamiento a cualquier comida. Es un símbolo del amor por el chocolate, a menudo servida con una bola de helado o una salsa de frutas que complementa la mezcla de sabores.

Ingredientes

- 200 g de mantequilla (idealmente con un contenido de grasa superior al 80%)
- 200 g de azúcar en polvo
- 6 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar granulada
- 50 g de cacao en polvo
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de harina

Utensilios Necesarios

- Bol para mezclar
- Cacerola pequeña (para el jarabe)
- Molde de tarta con fondo desmontable (de 20 a 23 cm de diámetro)
- Batidora (o varillas para batir claras)
- Espátula de silicona
- Brocha de repostería (para engrasar)

Pasos de Preparación

1. Preparar los Ingredientes: Saca la mantequilla y los huevos del frigorífico al menos una hora antes de empezar. Este paso es esencial para asegurar una emulsificación uniforme de los ingredientes.

2. Crema de Mantequilla: En un bol, mezcla la mantequilla blanda con 200 g de azúcar en polvo. Usa una batidora o varillas para obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega las 6 yemas de huevo una a una, continuando mezclando hasta obtener una crema fina.

3. Preparar el Jarabe de Chocolate: En una cacerola pequeña, combina 5 cucharadas de agua con 100 g de azúcar granulada y 50 g de cacao en polvo. Lleva a ebullición, removiendo constantemente para evitar que el azúcar se pegue. Mantén a fuego hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas un jarabe más espeso. Déjalo enfriar un poco antes de incorporarlo a la crema de mantequilla.

4. Incorporar el Jarabe: Una vez que el jarabe se haya enfriado, viértelo en la mezcla de mantequilla y mezcla bien hasta que todo sea homogéneo.

5. Preparar la Base: Divide la crema obtenida en dos partes iguales. Guarda una parte en el frigorífico para decorar. En la parte restante, agrega las claras de huevo batidas (deben estar a temperatura ambiente para batir bien) y 1 cucharada colmada de harina. Mezcla con cuidado, usando una espátula, para conservar el aire de las claras.

6. Hornear la Base: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 30 minutos. Verifica si la base está cocida insertando un tenedor; si sale limpio, la base está lista. Deja enfriar completamente.

7. Decorar la Tarta: Una vez que la base se haya enfriado, retírala del molde y colócala en un plato de servir. Cúbrela con la crema guardada en el frigorífico. Puedes decorar la tarta con chocolate rallado, frutos del bosque o nueces, según tu preferencia, para un aspecto y sabor aún más atractivos.

8. Servir: La tarta Joffre disfruta de un sabor intenso cuando se sirve junto a una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo. ¡Ofrece una experiencia culinaria inolvidable!

Consejos Prácticos

- Calorías y Beneficios Nutricionales: Esta tarta es un deleite rico, con alrededor de 400-500 calorías por porción, debido a los ingredientes ricos en grasas y azúcares. Aunque no es el postre más dietético, los ingredientes de calidad aportan beneficios nutricionales, como antioxidantes del cacao.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate (negro, con leche o blanco) para obtener sabores distintos. Además, añadir esencia de vainilla o café intensificará el sabor del chocolate.
- Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla? No lo recomiendo, ya que la textura y el sabor de la tarta cambiarán significativamente.
- ¿Cómo conservo la tarta? La tarta se puede conservar en el frigorífico, cubierta, durante 3-4 días.

Conclusión

La tarta Joffre es una elección maravillosa para cualquier ocasión especial o simplemente como un dulce capricho. Con cada bocado, sentirás la riqueza del chocolate y la mantequilla, una combinación perfecta que deleitará todos los sentidos. ¡Así que disfrutemos juntos de este maravilloso postre! ¡Buen provecho!