Pastel de nuez y mermelada

Pastel de nuez y mermelada: una delicia rápida y sabrosa

¿A quién no le gusta un postre que combina sabores ricos y texturas deliciosas? El pastel de nuez y mermelada es una elección perfecta para cualquier ocasión, desde una simple tarde con seres queridos hasta una comida festiva. Esta receta es, en esencia, una versión más sencilla de la famosa Greta Garbo, pero con un toque personal que la hace verdaderamente única. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con un postre que combina la dulzura de la mermelada con el crujido de las nueces!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 450 g de harina
- 190 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar glas
- 6 yemas de huevo
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 250 ml de crema agria

Para el merengue:
- 6 claras de huevo (puedes usar más si tienes sobrantes)
- 270 g de azúcar
- 270 g de nueces tostadas, picadas

Para untar:
- 300 g de mermelada de albaricoque
- 200 g de mermelada de mandarina

Preparación paso a paso

1. Preparar el molde: Comienza preparando el molde. Usa un molde de 37 x 25 cm y cúbrelo con papel de hornear. Este paso es esencial para evitar que el pastel se pegue y para sacarlo fácilmente después de hornear.

2. Preparar la base: En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar glas. Mezcla con una batidora hasta obtener una crema esponjosa. Esta base añadirá humedad y sabor al pastel.

3. Añadir las yemas: Agrega las 6 yemas de huevo, la ralladura de limón y la levadura en polvo. Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes.

4. Harina y crema agria: Comienza a agregar la harina gradualmente, alternando con la crema agria. Es importante mezclar solo hasta que los ingredientes se combinen para evitar una base densa. La textura debe ser suave y fácil de extender.

5. Extender la masa: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula. Asegúrate de que la capa sea uniforme para que se hornee de manera uniforme.

6. Aplicar la mermelada: Mezcla la mermelada de albaricoque y la de mandarina y extiéndelas uniformemente sobre la masa en el molde. Esta combinación de mermeladas añadirá un sabor intenso y una dulzura natural.

7. Preparar el merengue: En un tazón limpio, bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que obtengas un merengue firme y brillante. Una técnica útil es verificar si el merengue está listo: voltea el tazón boca abajo; si no se mueve, ¡lo has logrado!

8. Incorporar las nueces: Agrega las nueces tostadas y picadas al merengue, mezclando suavemente con una espátula. Este paso es crucial para mantener la aireación del merengue.

9. Extender el merengue: Vierte el merengue sobre la capa de mermelada en el molde y extiéndelo uniformemente. Aquí, puedes agregar algunos trozos de nuez en la parte superior para una apariencia más atractiva.

10. Hornear: Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y hornea durante 50-60 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, ¡el pastel está listo!

11. Enfriar y servir: Deja enfriar completamente el pastel en el molde, luego puedes cortarlo en cuadrados. Es importante tener paciencia, ya que esto permitirá que los sabores se desarrollen completamente.

Consejos útiles y variaciones

- Tipos de mermelada: Puedes experimentar con otros tipos de mermelada, como la de ciruela o mora. Cada variante ofrecerá un sabor diferente e interesante.
- Nueces alternativas: En lugar de nueces, puedes usar almendras o avellanas, cada una aportando su propio sabor y textura.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té aromático. Un toque de cacao por encima o un glaseado simple pueden añadir un toque de elegancia.

Beneficios nutricionales

El pastel de nuez y mermelada no solo es delicioso, sino también nutritivo. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y antioxidantes, mientras que la mermelada añade un plus de vitaminas de fruta. Por supuesto, como cualquier postre, ¡debe consumirse con moderación!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero ten en cuenta que la textura final del pastel será un poco diferente y puede requerir más humedad.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Un té de cítricos o un café robusto complementan perfectamente los sabores dulces del pastel.

4. ¿Puedo añadir cacao en polvo al merengue?
Sí, ¡agregar cacao podría convertir el merengue en una verdadera delicia de chocolate!

Con esta receta de pastel de nuez y mermelada, seguramente añadirás un toque de alegría a tu mesa. ¡Así que pongámonos a cocinar y disfrutemos de esta delicia! ¡Buen provecho!