Κέικ με καρύδια και μαρμελάδα

Κέικ με καρύδια και μαρμελάδα: μια γρήγορη και νόστιμη λιχουδιά

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και νόστιμες υφές; Το κέικ με καρύδια και μαρμελάδα είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, από μια απλή απογευματινή συνάντηση με τους αγαπημένους σας μέχρι ένα γιορτινό τραπέζι. Αυτή η συνταγή είναι, στην ουσία, μια πιο απλή εκδοχή της διάσημης Greta Garbo, αλλά με μια προσωπική πινελιά που την καθιστά πραγματικά μοναδική. Ετοιμαστείτε να περιποιηθείτε τον ουρανίσκο σας με ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη γλυκύτητα της μαρμελάδας με την τραγανότητα των καρυδιών!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 450 g αλεύρι
- 190 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 g ζάχαρη άχνη
- 6 κρόκοι αυγών
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα baking powder
- 250 ml κρέμα

Για τη μαρέγκα:
- 6 ασπράδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα αν έχετε περισσεύματα)
- 270 g ζάχαρη
- 270 g καρύδια καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα

Για άλειμμα:
- 300 g μαρμελάδα βερίκοκου
- 200 g μαρμελάδα μανταρινιού

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία του ταψιού: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί διαστάσεων 37 x 25 εκ. και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κολλήματα του κέικ και να το βγάλετε εύκολα μετά το ψήσιμο.

2. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και την άχνη ζάχαρη. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Αυτή η βάση θα προσθέσει υγρασία και γεύση στο κέικ.

3. Προσθήκη κρόκων: Προσθέστε τους 6 κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και το baking powder. Χτυπήστε καλά για να ενσωματώσετε όλα τα υλικά.

4. Αλεύρι και κρέμα: Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, εναλλάσσοντας με την κρέμα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά, ώστε να αποφευχθεί μια πυκνή βάση. Η υφή θα πρέπει να είναι μαλακή και εύκολη στην απλώση.

5. Απλώνοντας τη ζύμη: Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι η στρώση είναι ομοιόμορφη για να ψηθεί ομοιόμορφα.

6. Εφαρμογή της μαρμελάδας: Ανακατέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκου και τη μαρμελάδα μανταρινιού και απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στο ταψί. Αυτή η συνδυασμένη μαρμελάδα θα προσθέσει έντονη γεύση και φυσική γλυκύτητα.

7. Προετοιμασία της μαρέγκας: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Μια χρήσιμη τεχνική είναι να ελέγξετε αν η μαρέγκα είναι έτοιμη: γυρίστε το μπολ ανάποδα; αν δεν κινείται, τα καταφέρατε!

8. Ενσωμάτωση των καρυδιών: Προσθέστε τα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί ο αέρας στη μαρέγκα.

9. Απλώνοντας τη μαρέγκα: Ρίξτε τη μαρέγκα πάνω από τη στρώση μαρμελάδας στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια καρυδιού από πάνω για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

10. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 50-60 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί, στη συνέχεια μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή, καθώς αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές

- Τύποι μαρμελάδας: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως δαμάσκηνο ή μούρο. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια διαφορετική και ενδιαφέρουσα γεύση.
- Εναλλακτικά καρύδια: Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, καθένα από τα οποία προσφέρει τη δική του γεύση και υφή.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Μια βροχή κακάου από πάνω ή ένα απλό γλάσο μπορεί να προσθέσει μια πινελιά κομψότητας.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ με καρύδια και μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών, ενώ η μαρμελάδα προσθέτει επιπλέον βιταμίνες από τα φρούτα. Φυσικά, όπως κάθε επιδόρπιο, είναι καλύτερο να καταναλώνεται με μέτρο!

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά να θυμάστε ότι η τελική υφή του κέικ θα είναι κάπως διαφορετική και μπορεί να χρειαστεί περισσότερη υγρασία.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

3. Ποιές ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα τσάι εσπεριδοειδών ή ένας δυνατός καφές συμπληρώνουν τέλεια τις γλυκές γεύσεις του κέικ.

4. Μπορώ να προσθέσω κακάο στη μαρέγκα;
Ναι, η προσθήκη κακάου μπορεί να μετατρέψει τη μαρέγκα σε μια πραγματική λιχουδιά σοκολάτας!

Με αυτή τη συνταγή κέικ με καρύδια και μαρμελάδα, σίγουρα θα προσθέσετε μια δόση χαράς στο τραπέζι σας. Ας βάλουμε λοιπόν μπροστά και να απολαύσουμε αυτή τη λιχουδιά! Καλή όρεξη!