Pastel de merengue

Pastel de merengue: ¡Una obra maestra de finura que rápidamente se convertirá en tu favorita! ¿Quién no ama un pastel que combina la textura crujiente del merengue con una crema fina y fragante? Este pastel de merengue es exactamente lo que deseas cuando quieres impresionar a tus seres queridos o darte un capricho con un postre especial. Conocido por su facilidad de preparación y su sabor divino, este pastel traerá una sonrisa a cualquiera.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para el merengue:
- 6 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 200 g de nueces molidas
- 1 cucharada de harina

Para la crema:
- 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de NES descafeinado (o NES regular, según preferencias)
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para la cobertura:
- Nueces picadas gruesas (para decoración)

Preparación:

1. Prepara los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla, que debe estar suave para incorporarse fácilmente en la crema. Es importante tener todos los ingredientes y utensilios a mano para facilitar el proceso de cocción.

2. Haz el merengue: En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es esencial para obtener un pastel ligero y aireado. Luego, agrega las nueces molidas y la harina, mezclando suavemente de abajo hacia arriba con una espátula para no perder aire del merengue.

3. Prepara la bandeja: Toma una bandeja rectangular, del tamaño de una estufa, y cúbrela con papel de hornear. Esto ayudará a que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.

4. Hornea la capa de merengue: Vierte la mezcla de merengue en la bandeja y nivela con la hoja de un cuchillo, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Precalienta el horno a 160 grados Celsius y hornea la capa de merengue durante 15 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno durante el horneado; de lo contrario, el merengue se desinflará y no permanecerá esponjoso.

5. Prepara la crema: En una olla de fondo doble o una cacerola, agrega las yemas de huevo y el azúcar. Cocina la mezcla a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese (cuando tires de la cuchara, debe dejar una línea). Este paso es crucial para obtener una crema fina y cremosa. Una vez que la crema esté lista, retírala del fuego y agrega el NES y la mantequilla, mezclando hasta que se incorporen completamente.

6. Monta el pastel: Retira la capa del horno y, mientras aún esté caliente, quita el papel de hornear. Corta la capa por la mitad horizontalmente. Coloca la primera mitad de la capa en un plato y extiende la mitad de la crema uniformemente sobre su superficie. Coloca la otra mitad de la capa encima y presiona suavemente con las palmas abiertas para que se presione bien. Ahora agrega el resto de la crema por encima, espolvoreando nueces picadas gruesas para decorar y añadir textura.

7. Deja enfriar: Se recomienda dejar el pastel en el refrigerador durante la noche antes de cortarlo. Esto permitirá que los sabores se combinen y hará que el pastel sea más fácil de cortar.

Consejos útiles:
- Usa huevos frescos, ya que proporcionan un merengue más estable.
- Si deseas agregar un sabor adicional, puedes experimentar con diferentes sabores, como vainilla o almendras, en la crema de yemas.
- Asegúrate de que el tazón en el que bates las claras de huevo esté completamente limpio y seco, sin rastros de grasa, para obtener un merengue perfecto.
- Si no tienes acceso a NES, puedes usar cacao o chocolate derretido para dar sabor a la crema; obtendrás una deliciosa variante del pastel.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene proteínas de alta calidad de los huevos, así como grasas saludables de la mantequilla y las nueces. Las nueces aportan un suministro constante de ácidos grasos omega-3, antioxidantes y vitaminas, contribuyendo así a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de nueces en lugar de nueces?
- Sí, puedes usar almendras o pistachos molidos, pero ten en cuenta que el sabor cambiará ligeramente.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel más tiempo?
- Puedes conservarlo en el refrigerador, cubierto con papel film, durante hasta una semana.

3. ¿Es necesario usar NES en la crema?
- No, puedes omitir el NES, pero agrega un sabor distintivo que combina perfectamente con la textura del pastel.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
- Este pastel combina perfectamente con una taza de café o té, pero también con un vaso de vino dulce.

Este pastel de merengue no es solo un postre simple, sino también un símbolo de alegría y momentos compartidos con seres queridos. Ya sea que lo disfrutes en familia o lo sirvas en una ocasión especial, es un deleite que seguramente dejará una impresión inolvidable. Así que ponte el delantal y prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria memorable!