Pastel de Limón

Gugelhupf de limón – Receta clásica de pastel de limón

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 60-70 minutos
Tiempo total: 80-90 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al delicioso mundo de los postres! Hoy nos enfocaremos en un clásico absoluto: el Gugelhupf de limón. Este pastel húmedo y fragante, con una textura suave y un sabor fresco a cítricos, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una tranquila tarde en casa o una fiesta con amigos. A lo largo del tiempo, el Gugelhupf ha sido un símbolo de tradición culinaria y convivencia, siempre trayendo sonrisas a los rostros de quienes lo disfrutan. ¡Comencemos!

Ingredientes:

Para la masa:
- 3 ½ tazas (455 gramos) de harina
- ½ cucharadita (2 gramos) de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza (227 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 tazas (600 gramos) de azúcar
- 6 huevos grandes
- 4 cucharadas de jugo de limón
- Ralladura de ½ limón (sin la membrana amarilla exterior)
- ½ cucharada (6 gramos) de extracto de vainilla
- 1 taza (240 ml) de crema agria o yogur natural

Para el glaseado:
- 1 taza (115 gramos) de azúcar glas
- Jugo de ½ limón

Paso a paso para un Gugelhupf perfecto:

1. Preparar el horno:
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Este paso es crucial, ya que un horno bien caliente asegura una cocción uniforme.

2. Mezclar los ingredientes húmedos:
En un bol grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para batirlos juntos hasta que la mezcla esté esponjosa y clara. Este proceso introducirá aire en la mezcla, asegurando una textura ligera y aireada.

3. Agregar sabores:
Una vez que la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados, agrega la ralladura de limón, el extracto de vainilla y los huevos, uno a uno. Asegúrate de mezclar bien después de cada huevo añadido. Esto intensificará el sabor del pastel.

4. Mezclar los ingredientes secos:
En otro bol, combina la harina, la levadura en polvo y la sal. Estos ingredientes secos son fundamentales para la estructura del Gugelhupf. Mézclalos bien para asegurarte de que la levadura y la sal estén distribuidas uniformemente.

5. Combinar ingredientes:
Ahora, a baja velocidad, agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la crema agria o el yogur. Comienza con 1/3 de la harina, seguido de ½ taza de crema agria, continuando con otro 1/3 de la harina y repitiendo hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Asegúrate de mezclar solo hasta que la masa esté suave, evitando mezclar en exceso, lo que puede llevar a un pastel denso.

6. Preparar el molde:
Engrasa un molde de Gugelhupf con aceite y espolvorea con harina. Esto evitará que la masa se pegue al molde y asegurará una fácil liberación después de hornear.

7. Hornear:
Vierte con cuidado la masa en el molde preparado y nivela la superficie. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 60-70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Sentirás un divino aroma a limón que se esparcirá por la cocina durante la cocción.

8. Preparar el glaseado:
Mientras el Gugelhupf se enfría, puedes preparar el glaseado. En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave. Esto añadirá una capa extra de sabor y hará que el pastel se vea espectacular.

9. Toques finales:
Una vez que el Gugelhupf se haya enfriado completamente, vierte el glaseado de limón por encima. Esto creará una corteza brillante y deliciosa.

Servicio y sugerencias:
El Gugelhupf de limón es delicioso tanto solo como acompañado de una taza de té o café. Te recomiendo servirlo con unas rodajas de limón fresco en los lados del plato para un toque elegante. También puedes añadir unas hojas de menta para un contraste de color y sabor.

Versión personalizada:
Si quieres añadir un toque de originalidad, puedes agregar algunos nueces o almendras picadas a la masa. También puedes reemplazar el limón por naranja o lima para una variante diferente, pero igualmente deliciosa.

Beneficios nutricionales:
Este Gugelhupf no solo es sabroso, sino que también contiene ingredientes beneficiosos. El limón es una excelente fuente de vitamina C, y el yogur añade probióticos que contribuyen a la salud digestiva. Sin embargo, ten cuidado con las porciones, ya que el postre es rico en azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cómo puedo verificar si el Gugelhupf está listo?
Usa un palillo, insertándolo en el centro del pastel. Si sale limpio, el Gugelhupf está listo.

2. ¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Puedes, pero la textura y el sabor no serán tan ricos. La mantequilla proporciona un sabor más profundo.

3. ¿Cómo puedo mantener el Gugelhupf fresco?
Envuelve bien en papel film o guárdalo en un recipiente hermético. Se puede conservar a temperatura ambiente durante 3-4 días o en el refrigerador durante una semana.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con el Gugelhupf de limón?
Una taza de té verde o limonada recién exprimida son combinaciones excelentes que complementan el sabor del limón.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Disfruta del proceso y del resultado final: ¡un Gugelhupf de limón que impresionará a todos!