Pastel de leche

La tarta de leche – una delicia que combina la textura cremosa con el crujiente de la masa, una elección perfecta para cualquier ocasión. Esta receta, sencilla pero refinada, forma parte de la tradición de muchas culturas que siempre han apreciado los postres. Ya sea que prepares un postre para una celebración, una reunión con amigos o simplemente quieras darte un capricho, la tarta de leche es la opción ideal. Además, es un postre rápido y fácil de hacer que impresionará a todos.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes
- 1 hoja de masa filo o hojaldre (diámetro aproximado de 24-26 cm)
- 1 litro de leche
- 200 g de azúcar (o 120 g para una versión menos dulce)
- 5 huevos
- 250 ml de nata
- 1 esencia de vainilla (o otros sabores, como naranja o almendra)
- 100 g de harina o maicena

Utensilios necesarios
- Un molde redondo
- Una olla para hervir
- Un batidor o una batidora
- Una espátula
- Una cuchara de madera

Paso a paso en la preparación de la tarta de leche

Paso 1: Preparación del molde
Comienza engrasando un molde redondo con mantequilla, asegurándote de que esté bien cubierto. Este paso ayudará a evitar que la tarta se pegue y le dará una textura dorada y crujiente. Luego, coloca la hoja de masa en el molde y presiona suavemente para que se adapte a la forma.

Paso 2: Hervir la leche
En una olla grande, añade 900 ml de leche y 100 g de azúcar (puedes reducir el azúcar a 120 g si prefieres un postre menos dulce). Pon la olla a fuego medio y deja que hierva suavemente, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Paso 3: Preparación de la crema
En otro bol, bate los huevos con el resto del azúcar. Añade la harina tamizada (o la maicena, si prefieres una textura más fina) y mezcla bien. Incorpora poco a poco los 100 ml de leche restantes, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

Paso 4: Combinación de ingredientes
Una vez que la leche haya comenzado a hervir, viértela lentamente en la mezcla de huevos, removiendo continuamente. Este paso es crucial, ya que añadir la leche caliente rápidamente a los huevos podría hacer que se coagulen. Una vez que hayas combinado todos los ingredientes, pon la mezcla nuevamente a fuego y remueve sin parar hasta que la crema comience a espesar.

Paso 5: Añadir la nata
Apaga el fuego y deja que la crema se enfríe un poco. Añade la nata y la esencia de vainilla (o otros sabores preferidos). Si eres amante del chocolate, puedes añadir 100 g de chocolate derretido para un sabor y una textura aún más rica. Mezcla bien para obtener una composición homogénea.

Paso 6: Hornear la tarta
Vierte la mezcla sobre la hoja de masa en el molde y pon todo en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente una hora. La tarta estará lista cuando la superficie se vuelva dorada y la crema se fije. ¡Es el momento en que tu casa se llenará de aromas deliciosos!

Paso 7: Enfriar y servir
Una vez horneada, deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente. Luego, transfiérela al refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente deberías dejarla toda la noche. Esta etapa ayuda a que la crema se endurezca, haciéndola más fácil de cortar.

Sugerencias de servicio
La tarta de leche se puede servir sola, espolvoreada con azúcar glas o con una salsa de frutas frescas. Dale un toque de frescura añadiendo frutos del bosque o una bola de helado de vainilla al lado. Esta combinación transformará tu postre en una experiencia culinaria excepcional.

Variaciones y consejos útiles
- Para una versión vegana, puedes sustituir la leche por leche vegetal (de almendra, coco o soja) y los huevos por una mezcla de semillas de lino.
- Añade especias como canela o nuez moscada a la mezcla de crema para un sabor más complejo.
- Sustituye la nata por yogur griego para una alternativa más saludable, pero igual de deliciosa.

Beneficios nutricionales
La tarta de leche es una buena fuente de calcio gracias a la leche y la nata, y los huevos aportan proteínas esenciales. La harina añade carbohidratos, y el azúcar puede ajustarse según las preferencias, haciendo de este postre algo más saludable.

Preguntas frecuentes
1. ¿Se puede congelar la tarta de leche?
Sí, la tarta se puede congelar, pero se recomienda consumirla fresca para mantener su textura y sabor.

2. ¿Puedo usar otra hoja de masa?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con hojas de masa integral o de otros cereales para obtener una textura diferente.

3. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
¡Simple! Reduce la cantidad de azúcar utilizada en la receta o sustitúyelo por un edulcorante natural.

La tarta de leche es un postre clásico que merece ser disfrutado en cada temporada. Dado lo fácil que es de hacer y lo deliciosa que es, no necesitas un motivo especial para prepararla. Así que, ponte un delantal y ¡disfrutemos juntos de esta maravillosa receta!