Pastel de chocolate

Tarta de chocolate

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Te invito a descubrir una deliciosa receta de tarta de chocolate que traerá alegría tanto a niños como a adultos. Esta tarta decadente, inspirada en las famosas recetas de una gran entusiasta de la cocina, es una elección perfecta para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho. Con una base rica en chocolate y una crema suave, este postre seguramente se convertirá en tu favorito.

Ingredientes

*Para la base:*
- 250 g de chocolate negro (entre 70-85% de cacao para un sabor intenso)
- 125 g de mantequilla suave (asegúrate de que esté a temperatura ambiente)
- 6 huevos (frescos, preferiblemente de gallinas criadas en libertad)
- 175 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 vaina de vainilla para un sabor más auténtico)

*Para la crema:*
- 125 g de chocolate blanco (para un contraste agradable de sabor)
- 200 ml de nata líquida (usa nata con al menos 30% de grasa para obtener una textura aireada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Detalles sobre los ingredientes

El chocolate negro es la clave para una tarta de chocolate con un sabor profundo. Es rico en antioxidantes, que son beneficiosos para la salud. La mantequilla, además de añadir una textura aterciopelada, también contribuye a la riqueza del sabor. Los huevos son la fuente de humedad y estructura, mientras que el azúcar, además de la dulzura que ofrece, ayuda a crear una textura esponjosa.

Paso a paso hacia una tarta perfecta

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que la mantequilla esté suave, dejándola a temperatura ambiente un rato antes de empezar la preparación.

2. Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, añade el chocolate negro picado y la mantequilla suave. Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo, asegurándote de que no toque el agua (método al baño maría). Remueve hasta que ambos ingredientes estén completamente derretidos y homogéneos. Deja enfriar un poco.

3. Batir los huevos: En otro bol, bate los 6 huevos enteros junto con las 4 yemas y la mitad del azúcar (aproximadamente 87 g) y el extracto de vainilla. Usa una batidora eléctrica para obtener una mezcla esponjosa y de color claro.

4. Incorporar el chocolate: Con cuidado, incorpora el chocolate derretido y enfriado a la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire de la composición.

5. Batir las claras: En otro bol limpio, bate las 2 claras restantes con el resto del azúcar (aproximadamente 87 g) hasta que obtengas una espuma firme. Agrégalas gradualmente a la mezcla de chocolate, mezclando suavemente con la espátula.

6. Cocción: Precalienta el horno a 160°C (fuego bajo). Vierte la mezcla en un molde para tartas (de aproximadamente 20 cm de diámetro) forrado con papel de hornear. Hornea durante 40-50 minutos, hasta que la tarta esté firme en los bordes, pero el centro permanecerá ligeramente blando (se asentará más tarde).

7. Preparar la crema: Mientras la tarta se hornea, puedes preparar la crema. Derrite el chocolate blanco al baño maría, luego déjalo enfriar. Bate la nata líquida hasta que esté firme, luego incorpora suavemente el chocolate blanco derretido y el extracto de vainilla.

8. Montar la tarta: Después de que la tarta se haya enfriado completamente y el centro se haya asentado, llena el cráter formado en el medio de la tarta con la crema. Decora con huevos de chocolate para un aspecto festivo.

9. Paciencia y servicio: Es esencial dejar que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla. Esto asegurará una mejor textura y facilitará el corte. Puedes servir la tarta junto a una bola de helado o una taza de café negro, que contrastará perfectamente con la dulzura del chocolate.

Consejos y trucos

- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar una cucharadita de café instantáneo a la mezcla de chocolate.
- Usa chocolate de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate (chocolate con leche o chocolate con nueces) para crear variaciones interesantes de la tarta.
- No dudes en personalizar tu tarta con frutas frescas o con una salsa de caramelo para un contraste delicioso.

Beneficios nutricionales

La tarta de chocolate es una buena fuente de antioxidantes del chocolate negro, y los huevos y la nata añaden proteínas y grasas saludables. Por supuesto, es un postre que debe disfrutarse con moderación, pero es una excelente opción para darte un capricho en ocasiones especiales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero la tarta será más dulce y tendrá un sabor diferente.

2. ¿Se puede conservar la tarta en el frigorífico?
Sí, pero es mejor mantenerla cubierta a temperatura ambiente para mantener su textura húmeda.

3. ¿Cómo puedo saber si la tarta está bien cocida?
Verifica si los bordes están firmes y el centro es ligeramente elástico al tacto. También puedes hacer la prueba del palillo: si sale limpio, la tarta está lista.

Esta tarta de chocolate no es solo una receta, sino una experiencia de cocina que te traerá alegría y satisfacción. ¡Disfruta cada bocado y compártelo con tus seres queridos!