Pastel de cerezas Oana

Pastel de Cereza Oana: Un Delicioso Manjar de Verano

Cuando pensamos en pasteles, rara vez podemos resistir el encanto de un pastel de cereza. El sabor ácido de las cerezas se mezcla perfectamente con la textura esponjosa de las capas de huevo, mientras que la nota de chocolate negro añade una profundidad de sabor que deleitará tu paladar. Hoy, te presentaré la receta del Pastel de Cereza Oana, una adaptación que combina tradición e innovación, ofreciéndote una experiencia sublime en la cocina.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:

- 6 huevos frescos (idealmente de gallinas criadas en libertad)
- 6 cucharadas de harina (preferiblemente tipo 000 para una textura más fina)
- 6 cucharadas de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más complejo)
- 1 cucharadita de jugo de limón (recién exprimido)
- 1 chocolate negro (mínimo 70% de cacao para un sabor intenso)
- 500 g de cerezas (frescas, pero también puedes usar cerezas congeladas)
- 3 cucharadas de azúcar (para las cerezas)

Para el glaseado:

- Chocolate negro derretido (aproximadamente 100 g)
- El jarabe dejado por las cerezas

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las cerezas: Comienza lavando bien las cerezas bajo un chorro de agua fría. Retira los huesos, teniendo cuidado de no dañar su forma. Espolvorea 3 cucharadas de azúcar sobre las cerezas y déjalas reposar unos minutos. El azúcar extraerá el jugo de las cerezas, haciéndolas más sabrosas.

2. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Esto asegurará una cocción uniforme y rápida de tu pastel.

3. Separar los huevos: Separa cuidadosamente las claras de las yemas. Asegúrate de que no queden trazas de yema en las claras; de lo contrario, no se batirán bien.

4. La crema de yemas: En un tazón grande, usa un batidor no metálico para batir las yemas junto con el azúcar. Agrega el azúcar una cucharada a la vez, continuando mezclando hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro.

5. Incorporar la harina: Agrega la harina, una cucharada a la vez, mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Esta es una técnica esencial para mantener el aire en la mezcla, lo que hará que el pastel sea esponjoso.

6. Batir las claras: En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal y una cucharadita de jugo de limón. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Este es el secreto para un pastel aireado.

7. Combinar las mezclas: Incorpora las claras en la mezcla de yemas, mezclando con cuidado para no perder el aire de las claras. Luego, separa aproximadamente la mitad de la mezcla y agrega 2 cucharadas de cacao, mezclando hasta que esté bien combinado.

8. Montar el pastel: Forra un molde rectangular pequeño con papel pergamino. Vierte la mezcla con cacao en el molde, seguida de la mezcla blanca. Encima, agrega las cerezas, distribuyéndolas uniformemente.

9. Cocción: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos. Verifica si está cocido usando la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está listo.

10. Enfriar y glasear: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde. Mientras tanto, para el glaseado, derrite el chocolate negro a baño maría y agrega el jarabe dejado por las cerezas. Mezcla bien para obtener un glaseado suave. Una vez que el pastel esté frío, vierte el glaseado de chocolate por encima.

Servir el pastel:

Te recomiendo servir el pastel con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida recién hecha. Estos sabores complementan perfectamente la acidez de las cerezas y el chocolate negro.

Consejos y variaciones:

- Puedes reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como cerezas o frambuesas, para crear un pastel con sabores diferentes.
- Si deseas un sabor más intenso a chocolate, agrega algunos trozos de chocolate negro a la masa.
- Para una nota de frescura, puedes añadir un poco de extracto de vainilla o almendra a la mezcla de yemas.

Beneficios nutricionales:

Este pastel no solo es delicioso, sino que también está lleno de antioxidantes gracias a las cerezas, que son ricas en vitaminas y minerales. Los huevos aportan proteínas de calidad, y el chocolate negro ofrece beneficios cardiovasculares cuando se consume con moderación.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, puedes usar cerezas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de agregarlas al pastel.

2. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
La prueba del palillo es la más sencilla. Si el palillo sale limpio, el pastel está listo.

3. ¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto, pero ten cuidado de no reducirla demasiado, ya que el azúcar ayuda a la textura del pastel.

La receta de Pastel de Cereza Oana es una excelente opción para una comida familiar o para impresionar a los invitados. Con una combinación perfecta de dulce y ácido, este pastel seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Así que ponte el delantal y disfruta cocinando!