Pastel blanco

Pastel blanco con crema de limón y decoración de rosas de caramelos

Te propongo preparar un postre que deleitará tu paladar y aportará un toque de elegancia a tu mesa. El pastel blanco con crema de limón es una elección perfecta para cualquier ocasión. Este pastel, con su base esponjosa y crema fina, es ideal para disfrutar con los seres queridos. ¡Prepárate para sacar una sonrisa a quienes tengan el privilegio de probar esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10-12 porciones

Ingredientes para la base:
- 6 huevos grandes
- 10 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de azúcar vainillado
- Ralladura de un limón

Ingredientes para la crema:
- 350 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 400 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- 200 g de azúcar
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de ron

Ingredientes para la decoración:
- Crema batida (opcional)
- Caramelos Sugus (para crear rosas)

Preparación:

1. Preparación de la base:
Comienza separando las claras de las yemas. Este es un paso esencial para obtener una base esponjosa. Batir las claras es un paso crucial, así que usa una batidora para convertirlas en una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y se mantenga en las palas de la batidora. Esto creará la base aireada del pastel.

2. Incorporación de las yemas:
Agrega las yemas una a una, asegurándote de que se integren bien. Este paso ayudará a obtener una textura fina. Luego, agrega la ralladura de limón y mezcla suavemente.

3. Adición de la harina:
Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla. Usa una espátula para incorporar la harina con movimientos suaves de arriba hacia abajo, de modo que no pierdas el aire de las claras. ¡Esta es la clave para una base ligera y esponjosa!

4. Horneado de la base:
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear. Asegúrate de precalentar el horno a 180°C. Hornea la base durante aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Una vez horneado, déjalo enfriar completamente en el molde.

5. Preparación de la crema:
En una cacerola, lleva la leche a ebullición (aproximadamente 3 minutos). En otro recipiente, mezcla el azúcar, la harina y la ralladura de limón. Agrega gradualmente la leche caliente, revolviendo continuamente para evitar grumos. Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina al baño maría, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.

6. Enriquecimiento de la crema:
Una vez que la crema se haya enfriado, bate la mantequilla con el ron hasta que esté esponjosa. Incorpora la crema en la mantequilla poco a poco, mezclando bien. Finalmente, agrega el jugo de limón para un sabor fresco y vigorizante.

7. Montaje del pastel:
Una vez que la base se haya enfriado, córtala por la mitad. Coloca la primera mitad en un plato de servir, empápala con un jarabe de agua y un poco de azúcar (opcional), y luego extiende parte de la crema. Coloca la segunda mitad de la base y cubre el pastel con el resto de la crema.

8. Decoración:
Si lo deseas, puedes decorar el pastel con crema batida o usar la técnica única de decorar con rosas de caramelos Sugus. Corta los caramelos en cuatro, coloca cada pieza entre dos hojas de film transparente y estíralas con un rodillo. Forma conos y pétalos con las piezas estiradas, luego colócalos para crear hermosas flores en el pastel.

9. Servicio:
Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas antes de servir, para que la crema se endurezca. Sírvelo con un vaso de limonada fresca o con un té de hierbas aromáticas para resaltar el sabor a limón.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a lograr una textura homogénea.
- También puedes agregar otros sabores a la crema, como una pizca de canela o unas gotas de extracto de vainilla para un toque personalizado.
- En lugar de ron, puedes usar esencia de vainilla o extracto de almendra para diversificar el sabor.

Beneficios nutricionales:
Este pastel blanco con crema de limón es una fuente de grasas saludables de la mantequilla y de vitaminas del limón. El limón es conocido por sus propiedades antioxidantes y por mejorar la digestión.

Calorías: Una porción de pastel blanco contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de crema y decoración.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir la mantequilla por una alternativa vegana?
Sí, puedes usar margarina vegana o aceite de coco para crear una versión sin lácteos.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y en la crema, y el sabor a limón equilibrará la dulzura.

3. ¿Puedo usar otras frutas para decorar el pastel?
¡Por supuesto! Puedes usar rodajas de naranjas, frutos del bosque o incluso rodajas de duraznos para un toque fresco.

Este pastel blanco con crema de limón no es solo un deleite, sino también una experiencia culinaria que te consentirá y te traerá alegría junto a tus seres queridos. ¡Disfruta cada momento del proceso y no dudes en personalizarlo según tus gustos!