Delicias con café y cerezas ácidas

Delicias con ness y cerezas ácidas

Bienvenido a mi cocina, donde hoy crearemos una verdadera delicia: un postre con una base esponjosa y una crema de ness, enriquecida con cerezas ácidas jugosas y coloridas. Esta receta no solo ofrece una explosión de sabores, sino que también cuenta una historia. Las raíces de este tipo de postre se remontan a tiempos en que los dulces se consideraban delicias para ocasiones especiales. Ya sea que desees impresionar a tus invitados en una fiesta o simplemente darte un capricho, ¡esta receta es perfecta!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 8

Nuestros ingredientes:

Para la base:
- 4 huevos (asegúrate de que estén a temperatura ambiente para obtener una mejor textura)
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua fría
- 5-6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 esencia de vainilla

Para la crema:
- 500 ml de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 2 sobres de ness (café instantáneo)
- 2 cucharadas de jugo de limón (para un toque de frescura)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de cerezas ácidas sin hueso (puedes usar cerezas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien)
- Caramelos de colores para decorar

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparando la base:
- Comienza separando los huevos. Bate las yemas con el azúcar en un tazón grande usando una batidora. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva clara.
- Agrega el agua fría y la esencia de vainilla, mezclando bien.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear, luego incorpóralos suavemente a la mezcla de yemas.
- En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes (cuando vuelvas el tazón, las claras no deben caerse). Incorpora cuidadosamente las claras a la mezcla de yemas usando una espátula y movimientos suaves para mantener el aire en las claras.

2. Horneando la base:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo con mantequilla y coloca papel de hornear en el fondo.
- Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Hornea durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo (si el palillo sale limpio, la base está lista).
- Una vez sacada del horno, déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

3. Preparando la crema de ness:
- En un tazón, mezcla el azúcar con la harina y algunas cucharadas de leche, asegurándote de que no queden grumos. Esta es una técnica esencial para obtener una crema suave.
- Vierte la mezcla sobre el resto de la leche en una cacerola. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema espese como un pudín. Este paso es crucial para evitar grumos.
- Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar un poco, cubriéndola con film transparente para evitar que se forme una costra.
- Cuando la crema esté tibia, agrega la mantequilla y mezcla bien hasta que se incorpore completamente. Luego, añade el jugo de limón y el ness, continuando a mezclar enérgicamente hasta homogeneizar.

4. Montando el postre:
- Corta la base en dos partes iguales. Coloca la primera capa de la base en un plato.
- Extiende 2-3 cucharadas de crema sobre la superficie de la base, luego distribuye uniformemente las cerezas ácidas sobre la crema. Esta combinación de sabores añadirá un sabor ácido, en perfecto contraste con la dulzura de la crema.
- Agrega otra capa de crema (reserva un poco para decorar) y cubre con la segunda capa de la base.
- Usa la crema restante para cubrir completamente la parte superior y los lados del pastel. Decora con caramelos de colores para un aspecto festivo y delicioso.

5. Enfriando y sirviendo:
- Coloca el postre en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, para que los sabores se integren perfectamente.
- Sirve con una sonrisa y disfruta de las reacciones de tus seres queridos!

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de usarlos, esto ayuda a lograr una textura más uniforme.
- Si deseas agregar un toque de creatividad, puedes reemplazar las cerezas ácidas con otras frutas de temporada, como cerezas o duraznos.
- En lugar de ness, puedes usar cacao para obtener una crema de chocolate.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de azúcar? Sí, el azúcar moreno puede ofrecer un sabor más profundo.
- ¿Cómo puedo hacer el postre menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y la base.
- ¿Puedo congelar este postre? Se recomienda no congelarlo, ya que la crema puede alterar su textura.

Valores nutricionales (por porción):
- Calorías: aproximadamente 320 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 50 g

Esta receta de delicias con ness y cerezas ácidas no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que trae alegría y satisfacción. ¡No olvides compartir el resultado final con amigos y familiares! Cada bocado es una celebración de sabores. ¡Disfruta cada momento y saborea tu deliciosa creación!