Pastel de melocotón y nectarina

Ingredientes

• 4 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de queso de yogur desmenuzable
• 4 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de crema agria
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de limón
• 4 claras de huevo
• 1/8 de cucharadita de sal
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 4 cucharadas de sémola
• 6 cucharadas de harina
• 1 sobre de levadura química
• 4 melocotones
• 4 nectarinas
• 50 g de mantequilla

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con el queso de yogur y el azúcar. 2. Incorpora poco a poco el aceite, la crema agria, la ralladura de limón y la esencia de limón. 3. Bate las claras con la sal hasta que estén firmes y añade el azúcar vainillado. Incorpóralas con cuidado a la mezcla de queso. 4. Mezcla la sémola con la harina y la levadura química, y añádelas poco a poco a la masa. Quedará algo más espesa que la de un bizcocho, pero seguirá siendo fluida. 5. Lava los melocotones y las nectarinas, sécalos y corta cada fruta en 8 gajos. Unta el molde con mantequilla y coloca la fruta en una sola capa. 6. Extiende la masa sobre la fruta y alísala. Hornea durante 45 minutos a 180°C, hasta que se dore ligeramente y el centro esté cuajado. 7. Cuando apagues el horno, vuelca inmediatamente el pastel sobre una fuente. Déjalo enfriar una hora y luego mételo en la nevera durante 2 horas antes de cortarlo en porciones.